תיאור / טעם
פפאיות מקסיקניות הן פירות גדולים, שאורכן נע בין 15 עד 50 ס'מ בממוצע, תלוי במגוון, וצורתם אליפסה עד פירמי. העור דק, חלק למחצה ושעווה, ונושא גוונים מגוונים של צהוב בהיר, כתום וירוק חיוור בבשלו. מתחת לפני השטח צבע הבשר נע בין אדום, כתום, צהוב לורוד ובעל עקביות רכה, צפופה ומימית. במרכז הבשר ישנו גם חלל מוארך מלא בשכבה דקה של רקמה סיבית לבנה העוטפת זרעים שחורים קטנים, עגולים ומבריקים. הזרעים אכילים, מכילים טעם פלפלי, מעט מריר, ובעלי מרקם פריך וחלקלק מכיוון שהם מכוסים בציפוי ג'לטיני. לפפאיות מקסיקניות יש טעם עדין, מתוק ומוסקי עם גוונים טרופיים ופירותיים.
עונות / זמינות
פפאיות מקסיקניות זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
פפאיות מקסיקניות, המסווגות באופן בוטני כקאריקה פפאיה, הן פירות גדולים וריחניים שמקורם באזורים טרופיים של מרכז אמריקה ודרום מקסיקו, השייכים למשפחת הקאריקאים. פפאיות צומחות ישירות מבסיס עשב גדול, ממש מתחת לעלים, שלעתים קרובות מתויגות כלא נכון כעץ. העשב הצומח במהירות מתחרה בגודל של עצים גדולים, בגובה של שלושה מטרים בממוצע, ולעתים מגיע עד תשעה מטרים באקלים חם ולח. פפאיות מקסיקניות הן אחד משני הסוגים העיקריים של פפאיות שנמצאו ברחבי העולם. השנייה היא פפאיות הוואיות. בתוך כל סוג, ישנם זנים רבים ושונים עם מראה וטעמים משתנים. פפאיות מקסיקניות גדולות בהרבה מפפאיות הוואי ובדרך כלל בעלות פרופיל טעם מתון יותר. זן הפפאיה המקסיקני העיקרי ידוע בשם פפאיית מראדול (Maradol papaya), שנמצאת גם בשמות פפאיה אדומה קריבית, פפאיה קריבית זריחה ופפאיה אדומה. פפאיות מקסיקניות מועדפות בזכות בשרן הרך והמתוק ומשולבות במגוון רחב של תכשירים טריים ומבושלים ברחבי העולם.
ערך תזונתי
פפאיות מקסיקניות הן מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית, מפחית דלקת ומגן על התאים מפני נזק לרדיקלים חופשיים. הפירות עשירים גם בסידן להגנה על עצמות ושיניים, אשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף, ויטמין A לשמירה על תפקוד איברים בריא, ומהווים מקור לחומצה פולית, סיבים, ברזל ומגנזיום. בנוסף לוויטמינים ומינרלים, הפפאיות המקסיקניות מכילות אנזים מועיל המכונה פפאין המסייע בפירוק חלבונים לעיכול יעיל יותר.
יישומים
לפפאיות מקסיקניות יש טעם מתוק, מוסקי ומרקם רך שמתאימים היטב ליישומים טריים ומבושלים. הפרי כולו אכיל, כולל העור, הבשר והזרעים, אך צרכנים רבים בוחרים להשליך את העור או לאכול את הזרעים בנפרד לקבלת הטעם המתוק ביותר. חשוב גם לציין כי חלק מהפירות עשויים להכיל ריח מוסקי שניתן לנטרל בעזרת סחיטת מיץ ליים. ניתן לחתוך פפאיות מקסיקניות לשניים, להסיר את הזרעים לשימוש מאוחר יותר, ולמלא ביוגורט או גבינת קוטג 'כמנה של ארוחת בוקר. ניתן לפרוס את הבשר ולערבב אותו לקערות פירות, לחתוך אותו ולזרוק אותו לסלטים, לחתוך אותו לסלסות טריות, לשלב אותו לשייקים ומיצי פירות, לחתוך אותו ולבשל אותו בקיסדילות, לטחון אותו לרטבים לבשרים קלויים, או להשתמש בו כמילוי לעוגות. פשטידות. בנוסף להכנות טריות, פפאיה מקסיקנית יכולה לשמש כטעם לגלידה, סורבה, מרמלדה וריבה, או לפירות המחית ניתן להשתמש במכרז בשר טבעי בשל תכולת הפפאין שלו. מעבר לבשר בשל, לפפאיות ירוקות יש עקביות יציבה שגורסים אותה עממית ומשמשת בסלטים או בצ'אטני, או שניתן לחתוך את הבשר ולהתבשל בקארי, מרקים ותבשילים. הזרעים גם אכילים ומכילים טעם פלפלי, מריר מעט. הזרעים נצרכים בעיקר טריים, או שניתן לייבש אותם, לטחון אותם לאבקה ולהשתמש בהם כתחליף לפלפל. פפאיות מקסיקניות משתלבות היטב עם פירות אחרים, כולל אבטיח, תותים, אננס, קוקוס, בננות ותפוזים, ג'יקמה, דבש, סוכר חום, קינמון, ג'ינג'ר, אבקת צ'ילי, בשרים כמו עופות, חזיר ובשר בקר ופירות ים. פפאיות מקסיקניות שלמות מבשילות בטמפרטורת החדר. לאחר הבשלתם, יש להשתמש באופן מיידי בפירות לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר והם יישמרו עד שלושה ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פפאיות הוכנסו לאסיה דרך גלאון דה מנילה, או גליל המנילה, אחד מנתיבי הסחר העולמיים הראשונים שחיברו את אסיה לאירופה. מסלול זה מכונה גם לה נאו דה לה צ'יינה, או ספינות סין, והיה פעיל בין השנים 1565 עד 1815. מסלול מנילה גלאון כלל נמלים בסין המתחברים למנילה, הפיליפינים. ממנילה, האוניות היו מפליגות לאקפולקו, מקסיקו, ומתחברות לוורקרוז ולבסוף לסביליה, ספרד. מסלול הסחר היה המסע הארוך ביותר בים בתקופה זו, שנמשך 15,000 מיילים, ודרך אחת לטיול ארכה 4 עד 5 חודשים. אוניות שנוסעות מאסיה למקסיקו היו נושאות בעיקר בדי יוקרה, חרבות, תבלינים ואנשים, וספינות שנוסעות ממקסיקו לאסיה היו מביאות כסף, בקר ויבולים כמו פלפלים, פפאיה, טבק ותירס. לאחר שהפפאיה הוצגה לפיליפינים, היא נטעה ונורשה באקלים הטרופי של המדינה. בימינו, פפאיה היא מרכיב בסיסי ביישומים טריים ומבושלים ברחבי הפיליפינים. המנות הפופולריות ביותר כוללות פפאיה ensaladang, או סלט פפאיה, אכילת הפירות טריים, אטצ'רה, תוספת פריכה של פפאיה בוסר מוחמצת ומעורבבת עם ג'ינג'ר, פלפלים, בצל ושום, או שהפירות הלא בשלים משולבים למילוי לחטיפים כגון כמו לומפיה. בנוסף ליישומים יומיומיים, פפאיות משולבות במנות במהלך דיא דל גלאון, חגיגה שנערכה ב 8 באוקטובר בפיליפינים לציון דרך הסחר של מנילה גלאון. חג זה מסמן את הגעתה של הספינה הראשונה מהפיליפינים לאקפולקו והיא הוקמה על מנת לחנך את הפיליפינים לחשיבות ההיסטורית שיש למסלול לחיבור הסחר העולמי.
גאוגרפיה / היסטוריה
פפאיה הם ילידי דרום מקסיקו ומרכז אמריקה וגדלים בר מאז ימי קדם. הפירות הטרופיים הופצו מאוחר יותר לדרום אמריקה, הקריביים, איי בהאמה וברמודה בגילאים המוקדמים. ברגע שהספרדים הגיעו לעולם החדש, הם העבירו זרעי פפאיה לפיליפינים במאה ה -16, שם נטעו הפירות ברחבי האי ובהמשך הוכנסו למלזיה, אינדונזיה, הודו ואזורים אחרים בדרום מזרח אסיה. כיום ניתן למצוא פפאיות מקסיקניות הגדלות באקלים טרופי ברחבי העולם ומטופחות לשימוש מקומי וליצוא בינלאומי. פפאיות התאזרחו גם במרכז אמריקה, דרום אמריקה, האיים הקריביים, אפריקה הטרופית, אוסטרליה, דרום מזרח אסיה ואסיה ונמצאו גדלים בר או מעובדים כצמח גינה ביתית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| פייר 32 גריל קדמי למים | עיר לאומית קליפורניה | 619-718-6240 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
| פרויקט חיות בר | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3172 |
| העיר העתיקה של מריוט חצר | סן דייגו קליפורניה | 619-260-8500 |
| מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
| מסעדת Red O | סן דייגו קליפורניה | 858-291-8360 |
| קייטרינג קראון פוינט | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1211 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פפאיה מקסיקנית. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המתכונים של אנג'י | סלט פפאיה עוף עם ויניגרט פרמזן |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את הפפאיה המקסיקנית באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 85 יום, 15/12/20 הערותיו של Sharer: Papayas 🥰  חוף כרמן סמוך לחוף כרמן, קווינטנה רו, מקסיקו לפני כ- 89 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: פפאיה טרייה עם ליים, ארוחת הבוקר המושלמת :)  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 97 יום, 20/03/20 הערותיו של Sharer: Papayas ❤️  שוקי Cardenas שוק קרדנאס - אל סנטרו 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com סמוך להמרכז, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -414 ימים, 21/1/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Road Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20  שוק חוות אמונות טפלות שוק איכרים של חוות אמונות טפלות 7 N 114 צומת אפאצ'י רחוב AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com סמוך לשונית גרניט ויסטה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20  עיר אוכל עיר אוכל - שדרות דרום 4727 E דרום Ave פיניקס AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com לימסול, קפריסין לפני כ -416 ימים, 19/1/20  דולות ', MN מאכל רויאל פיין פודס 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ 422 יום, 13/1/20  השוק המרכזי של אתונה יוון הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 426 ימים, 20/09/20 הערותיו של שארר: פפאיה פורמוסה  שוקי ראנץ 'לוס אלטוס שוק החווה של לוס אלטוס 3415 W Glendale Ave פיניקס AZ 85051 602-841-0346 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 לידסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -563 ימים, 25.8.19 הערותיו של שארר: פפאיה אינטנסית מגידול מקסיקני בשוק האיכרים דקאלב ליד אטלנטה  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -582 ימים, 8/06/19 הערותיו של Sharer: פפאיה - יוון 🇬🇷  שוק האוכל של מרינה שוק האוכל של מרינה 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com סמוך לפוסטר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -583 ימים, 8/05/19  המזונות היבשתיים שלי המזונות היבשתיים שלי 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  סופרמרקט לאס מונטאנאס # 3 סופרמרקט לאס מונטאנאס 13901 San San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com סמוך לפול הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  הצ'ולדה שוק לה צ'ולדה 1420 S McDowell Blvd Petaluma CA 94954 707-769-1259 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -596 ימים, 23/7/19 הערותיו של שארר: פפאיה גדלה במקום  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -596 ימים, 23/7/19 הערותיו של שארר: פפאיה גדלה במקום  האדמה שלי סופרמרקט Mi Tierra # 6 רחוב בלוודר 175 סן רפאל CA 94901 415-460-9813 לידסן רפאל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19  לה מורניטה שוק לה מורניטה 2434 רחוב ג'פרסון נאפה קליפורניה 94558 707-255-9068 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -598 ימים, 21/7/19  שוק רויאל ומאפייה שוק רויאל ומאפייה 5335 שדרות Geary סן פרנסיסקו CA 94121 415-221-5550 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  השוק של ג'ון השוק הבינלאומי ג'ונס - נ 'ורמונט אוו 1601 N Vermont Ave לוס אנג'לס CA 90027 323-660-0220 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  מכולת סופיריור מכולת סופיריור - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave לוס אנג'לס CA 90016 323-294-4309 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר 2771 מרכז ד'ר משימה ויוג'ו CA 92692 949-340-1010 לידחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  שוק האיכרים של סנווה שוק סנווה 2621 E. Hillsborough Ave. טמפה פלורידה 33610 813-234-8428 לידטמפה, ארצות הברית לפני כ- 635 יום, 14.6.19  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 687 ימים, 23/4/19 הערותיו של שארר: פפאיות מקסיקניות  10 - עשר מזון דקה - 10 אנרגירודוס 22, וריא - יוון www.dekafoods.gr סמוך לווליאגמני, אטיקה, יוון לפני כ- 698 ימים, 4/12/19 הערותיו של שארר: פפאיה  שוק איכרים נבטים נבטים לידLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 הערותיו של Sharer: טרי!  שוק האיכרים של פנצ'ו וילה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 715 ימים, 26/3/19 |
