תיאור / טעם
בוטנים טריים צומחים בסוף יורה ירוקה, הנקראת יתדות, המופיעים ברגע שפרחים צהובים של הצמח פורחים ונובלים. תרמילי הבוטנים צומחים מתחת לאדמה בקצה היתדות ומפתחים קליפות חיצוניות קשות וקשוחות. כל תרמיל בוטנים שזוף בהיר מכיל בממוצע 2 או 3 זרעים לבנים עטופים בעורות חומים בהירים. בוטנים טריים לא צריכים להיות מבושלים לפני הצריכה ומציעים טעם עדין וחמאתי, עם מרקם עמילני מעט.
עונות / זמינות
בוטנים טריים זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
בוטנים טריים, הידועים גם בשם אגוזי אדמה, ידועים בוטנית בשם Arachis hypogaea והם מבחינה טכנית קטניה ולא אגוז אמיתי. בוטנים הם אחד מגידולי זרעי השמן החשובים בעולם, המעובדים לזרעיהם המכילים עד 50 אחוז נפט. בוטנים טריים שנקטפו נמכרים לעיתים כשהם מחוברים לירקות העלים הדקים שלהם נחשבים לבוטנים 'ירוקים' ובעלי תכולת לחות שבין 35 ל -50 אחוזים. בוטנים טריים טריים מיובשים באוויר לתכולת לחות של 10 אחוזים, ומאפשרים לאחסן אותם לפרקי זמן ארוכים יותר ולהפוך אותם לזמינים לאורך כל השנה.
ערך תזונתי
בוטנים טריים הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים וחלבונים ומהווים מקור לברזל. הם מכילים רזברטרול המספק נוגדי חמצון מועילים ותכונות אנטי דלקתיות. יש אנשים שאלרגיים מאוד לקטניות כמו בוטנים ועליהם להימנע מבוטנים או מתכונים הכוללים אותם.
יישומים
אפשר לאכול בוטנים טריים גולמיים, ישירות מהקליפה, הם יכולים להיות קלויים, מבושלים או מחיתים. הדרכים הפופולריות ביותר ליהנות מבוטנים טריים היא רותחת שלמה, בקליפה, מקוררת ומוגשת לצד בירות. ניתן לאחסן בוטנים טריים מבושלים במקרר או להקפיא. צריך להרתיח בוטנים 'ירוקים' טריים יותר מאשר בוטנים טריים גולמיים עם תכולת לחות נמוכה יותר. קליפה והסר את הקליפות לפני הוספת בוטנים שלמים או קצוצים לסלטים ירוקים או עוף. הוספתי אותם למתכונים גולמיים כמו סלטים, מרקים או קינוחים גולמיים. ניתן להשתמש בבוטנים טריים במקום פולי גרבנזו לחומוס, ניתן להוסיף אותם לתערובת שבילים תוצרת בית או לגרנולה. הם מושלמים להתמזגות ולהכנת לחמאת בוטנים. אחסן בוטנים טריים במקום קריר ויבש למספר ימים, לאחסון ארוך יותר, אחסן בכלי אטום והקפיא עד חודש.
מידע אתני / תרבותי
פסטיבל הבוטנים הלאומי מתקיים מדי שנה בדות'ן, אלבמה מאז 1938. ממוקם על גבול ג'ורג'יה ופלורידה, למעלה מ -50% מהבוטנים שגדלו בארצות הברית מגודלים ברדיוס של 100 קילומטר מדות'ן. ג'ורג 'וושינגטון קארבר, אגרונום, כימאי חקלאי וממציא, הציל את תעשיית הכותנה בכך ששכנע את החקלאים לגדל במקום זאת בוטנים, פולי סויה ובטטה לאחר שנגיעות של חדקוני בול. הוא היה דובר בפסטיבל הבוטנים הלאומי הראשון.
גאוגרפיה / היסטוריה
בוטנים ילידי מערב דרום אמריקה במה שכיום פרו, בוליביה ופרגוואי. קליפות בוטנים מאובנות נמצאו בעמק נאנצ'וק בפרו שראשיתה בין 5,000 ל -9,000 שנה. חוקרים פורטוגלים נשאו בוטנים למערב אפריקה והופצו ברחבי העולם באמצעות סוחרי תבלינים. בוטנים גדלים בצורה הטובה ביותר באקלים רטוב, חם עד חם עם לחות גבוהה כמו דרום ארצות הברית, איי דרום האוקיאנוס השקט ויערות הגשם של דרום אמריקה, ומשכפלים את סביבתו המקומית. עם זאת, ניתן לגדל אותם באקלים ממוזג יותר עם תשומת לב רבה יותר וזהירות. הם גדלים בצורה הטובה ביותר באדמה רופפת המאפשרת לזרעי הפרחים להשתיל את עצמם באדמה. בוטנים טריים נקצרים כאשר הצמח כולו מת ומצהיב. בוטנים 'ירוקים', שהם תרמילי הקציר הטריים, זמינים בעיקר לזמן קצר בעונת הקציר בטווחי גידול. את הבוטנים הטריים הגולמיים המיובשים באוויר ניתן להבחין בשווקי האיכרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בוטנים טריים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| נקודה קוסטה ריקה | Bharwa Parwal | פרוואל סבי ממולא |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו בוטנים טריים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של מר ויסטה פרזנו ירוק עד קרובונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 122 יום, 11/08/20  הייוורד ויסקונסין שוק האיכרים הייוורד 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ -170 יום, 21.9.20 הערותיו של Sharer: מגדל טרי  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 181 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: בוטנים טריים מתוצרת HER  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -210 יום, 8/8/20  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 487 ימים, 11/09/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ון אותה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -532 ימים, 25.9.19 הערותיו של Sharer: בוטנים טריים מתוצרתה  שוק יום ראשון של דרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -541 יום, 15.9.19 הערותיו של שארר: בוטנים בפסאר מינגגו בלוק ב ג'קרטה סלאטן  שוק יום ראשון של דרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 544 ימים, 9/12/19 הערותיו של שארר: בוטנים בפסאר מינגגו, דרום ג'קרטה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ון אותה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -546 ימים, 9/11/19 הערותיו של Sharer: בוטנים טריים פנימה!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 567 ימים, 21/8/19 הערותיו של Sharer: בוטנים טריים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של Sharer: בוטנים טריים הופיעו לראשונה!  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 624 ימים, 25.6.19 הערותיו של Sharer: בוטנים 🥜  שוק מקולה אקרה גאנה שוק מקולה אקרה גאנה לידאקרהגאנה לפני כ- 677 ימים, 5/03/19 הערותיו של Sharer: טרי |
