תיאור / טעם
הרינג עגול עד אליפסה עם צורה שטוחה, שטוחה וקוטרם 3 ס'מ בממוצע. תרמילי השעועית גדלים באשכולות והם עבים, קשים וחומים כהים עד סגולים. השעועית ירוקה חיוורת עד בצבע שמנת והיא מרה כשהיא גולמית ומוצקה. כשהן מבושלות, שעועית ג'רינג מאבדת את הטעם המר שלה ומפתחות מרקם עדין ועמילני.
עונות / זמינות
ג'רינג זמין בכל ימות השנה, עם עונת השיא בקיץ.
עובדות עכשוויות
ג'רינג, המסווג באופן בוטני כ- Archidendron jiringa, הוא עץ טרופי שמאכלס תרמילים בצבע חום כהה עם שעועית. ידוע גם בשם עץ Djenkol, Fruit Dog, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng ו- Ngapi Nut, Jering שעועית אכילים אך מכילים חומצה djenkolic, אשר עלולה לגרום לבעיות מזיקות במערכת העיכול אם היא נצרכת יתר על המידה. באופן מסורתי, השעועית מבושלת במים שלוש פעמים נפרדות לפני הצריכה. בנוסף למטרותיו הקולינריות, תרמילי השעועית וקליפת עץ הג'רינג משמשים גם לייצור צבעים סגולים ושחורים בכפרים מלזיים מקומיים.
ערך תזונתי
ג'רינג מכיל ויטמין C, ויטמין A, סיבים, סידן ושמנים המכילים גופרית ואלקלואידים.
יישומים
ג'רינג מתאים ביותר ליישומים מבושלים כמו טיגון, רתיחה וצלייה. לאחר הרתיחה בשלושה החלפות מים, ניתן לפרוס אותו ולהגיש עם רסק צ'ילי, מלפפונים או קוקוס ומלח. ג'רינג יכול גם להיות שטוח לדיסקית קטנה, מיובש בשמש, מטוגן בשמן קוקוס, ומפזרים עליו מלח. ג'רינג מתמזג היטב עם צ'ילי, שאלוט, בצל, שום, רוטב סויה, רסק שרימפס, סרטנים מיובשים, יורה טפיוקה, שעועית ארוכה ועגבניות. ג'רינג ישמור היטב כשהוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
בנוסף לתרמילים ולשעועית, עלי הירינג משמשים ברפואה המסורתית בדרום מזרח אסיה. העלים משמשים להפחתת תסמינים של כאבים בחזה, כאבי שיניים ובעיות עור. ניתן לטחון את העלים גם לאבקה ולהשתמש בהם לריפוי חתכים ופצעים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ג'רינג הוא יליד דרום מזרח אסיה ונמצא בעיקר ביערות באקלים לח. כיום ניתן למצוא ג'רינג בשווקים מקומיים במלזיה, אינדונזיה, תאילנד ובורמה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את ג'רינג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Youtube | איך לאכול את ג'רינג |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את ג'רינג באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק חדש סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -480 יום, 15.11.19 הערותיו של שארר: נעות בשוק החדש של בוגור  שוק חדש סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -480 יום, 15.11.19 הערותיו של שארר: ג'נגקול  שוק ההר הגבוה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של שארר: ג'נגקול  פאסאר סיארואה פונצ'ק בוגור סמוך לLeuwimalang, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -597 ימים, 21/7/19 הערותיו של שארר: באינדונזיה אנו מכנים ג'נגקול, ניתן למצוא בשוק באינדונזיה  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של שארר: ג'רינג נמצא ברוב השווקים המסורתיים באסיה .. |
