| Triple A Produce, Inc. |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי ירוקים של אנהיים הם תרמילים בינוניים, מוארכים ומעוקלים, באורך של 15 עד 25 סנטימטרים, ובעלי צורה חרוטית שמתחדדת מעט לכיוון הקצה שאינו גזע. העור הסמיך למחצה חלק עם כניסות ליניאריות עמוקות שאורכו של התרמיל ובעל ברק מבריק ושעווה על גוונים כהים עד ירוקים בהירים. מתחת לעור, הבשר הירוק החיוור פריך, מימי ומפוספס קלוש, ועוטף חלל מרכזי מלא קרומים לבנים וזרעים עגולים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי ירוקים של אנאהיים ירוקים בעלי עקביות פריכה עם טעם בהיר, מעט פירותי ופלפלי עם תבלין מתון שאינו מתעכב על החיך. כשהוא מבושל, הפלפל מפתח טעם מעושן, מתוק וסמיך.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי ירוקים של אנהיים זמינים לאורך כל השנה, עם עונת שיא באמצע הקיץ.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי אנאהיים ירוקים, המסווגים באופן בוטני כ- Capsicum annuum, הם השלב הצעיר והמתון, הבשל, של פלפל יליד ניו מקסיקו והוא בן למשפחת הסולניים או לילה. ידועים בשמות רבים ושונים, בהתאם לאזור בו הוא מגדל, צ'ילי ירוק של אנהיים עשויים להימצא גם בשם פלפל קליפורני, פלפל מגדלנה, פלפלי האץ 'ופלפלי ניו מקסיקו בשווקים טריים. חשוב לציין כי פלפלי הצ'ילי הירוק של אנהיים יכולים להשתנות במידה רבה ברמות החום בהתאם לאקלים הגובר, לקרקע ולכמות אור השמש שהתקבלה במהלך הגידול. פלפלים מאנהיים בקליפורניה ידועים כמתונים יותר ונעים בין 500 ל -2,500 SHU בסולם סקוביל, בעוד שפלפלים שגדלו בניו מקסיקו יכולים להיות חמים כמו ג'לפנו שנע בין 2500 ל -8,000 SHU. פלפלי צ'ילי של אנהיים נקצרים לשימושים שונים הן בשלב הבשל, הירוק והן בשלב האדום הבוגר. פלפלי צ'ילי ירוקים של אנהיים משמשים פופולריים טריים במטבח הלטיני בדרום מערב וידועים גם כזן רך המשמש לשימורים או לייבוש. כאשר מייבשים, הפלפלים מכונים ורדה דל נורטה, סקו דל נורטה וצ'ילה דה לה טיירה.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי אנאהיים ירוקים הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני תוקפנים סביבתיים חיצוניים ולהגביר את המערכת החיסונית. הפלפלים מכילים גם ויטמינים B6 ו- K, אשלגן וסיבים.
יישומים
פלפלי צ'ילי אנאהיים ירוקים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה ואפייה. הפלפלים יכולים לשמש כתחליף מעט יותר חם לפלפלים ומשמשים במגוון רחב של מנות מלוחות. שיטת ההכנה הפופולארית ביותר היא לשרוף את צליית הפלפל עד להחרכת העור ואז להסיר את העור כדי לחשוף בשר רך וטעם. לאחר שהפלפל מבושל, הוא נחתך לסלסה ורטבים, מוגש עם מנות על בסיס ביצה, פרוס למרקים ותבשילים, נזרק לפסטה, או בשכבות מעל טאקו ונאצ'וס. פלפלי צ'ילי אנאהיים ירוקים ממולאים גם בבשר וגבינה, טובלים בביצה ואז מטגנים להכנת גרסה של צ'יל רלנו. בנוסף להכנות אוכל, הפלפל יכול לשמש כטעם לקוקטיילים כמו פלומות ומרגריטות. פלפלי צ'ילי אנאהיים ירוקים משתלבים היטב עם גבינות מיושנות, גבינות צעירות טריות, חזיר, עופות, ביצים, תירס, עגבניות, שעועית שחורה, אורז, תבלינים כמו כמון וכוסברה, כוסברה, אננס, אבוקדו וקישואים. הפלפלים יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים שלמים, לא שטופים, ומונחים באופן רופף בשקית ניילון במקרר. פלפלים יבשים או משומרים יישמרו עד שנה כאשר יאחסנו אותם בכלי אטום במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי ירוקים של אנהיים קיבלו הכרה לאומית כאחד ממוצרי השימורים הראשונים שפותחו בקליפורניה בסוף המאה ה -19. החקלאי אמיליו אורטגה התלהב מהטעם המתון של פלפלי הצ'ילי הירוק של אנהיים והביא זרעים מניו מקסיקו כדי להתחיל בטיפוח הפלפל בגינת ביתו בדרום קליפורניה. בשנת 1894 הוא למד כיצד לירות צלייה ושימור הפלפלים בצורת שימורים, ופיתח את חברת המזון המסחרית הראשונה באנהיים, קליפורניה, המכונה חברת האריזות אורטגה צ'ילה. כאשר הם גדלים באקלים בדרום קליפורניה, פלפלי הצ'ילי הירוקים של אנהיים הם עדינים בטעמם מאשר עמיתיהם בניו מקסיקו ומועדפים על העקביות הרכה שלהם. פלפלי צ'ילי ירוקים של אנהיים משומרים עד היום בשם אורטגה, והחברה התרחבה לכלול סלסה, שעועית ותבלינים למטבח הלטיני.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי ירוקים של אנהיים הם ילידי ניו מקסיקו, שם האמינו שהם פותחו מזן צ'ילי מקומי המכונה מס '9 באוניברסיטת מדינת ניו מקסיקו על ידי ד'ר פביאן גרסיה. הפלפלים גודלו בכוונה לבשר עבה יותר עם טעם מתון יותר. בשנת 1894 נתקל אמיליו אורטגה בפלפלים בניו מקסיקו והחזיר אותם לגינת ביתו בדרום קליפורניה, שם השתמש בסופו של דבר בפלפלים בשימורים מסחריים. כיום פלפלי הצ'ילי הירוק של אנהיים מטופחים באקלים חם ויבש ברחבי ארצות הברית וניתן למצוא אותם בחנויות מכולת מיוחדות ובשווקים מקומיים.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| The Prep Prep Co | סן דייגו קליפורניה | 619-415-0106 |
| גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| לחם מתוק ויין | דל מאר קליפורניה | 858-832-1518 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
| אוכלים בשכונה K&L | סן דייגו קליפורניה | 619-632-2824 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| מאכלי ים כחול מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| הילטון גרדן אין | סן דייגו קליפורניה | 858-720-9500 |
| קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| קורנית למשהו תוצרת בית | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-245-1004 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| הפליאו המוקדם של פיט | סן דייגו קליפורניה | 770-359-8274 |
| החווה 4S של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 858-924-9200 |
| חקלאים בוטגה | סן דייגו קליפורניה | 619-306-8963 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| שוק גריל ופירות ים כחול | סן דייגו קליפורניה | 619-497-0914 |
| בר מדורה | קרלסבד קליפורניה | 858-231-0862 |
| אקדח מעשן | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 |
| המטבח של מיגל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-437-4237 |
| כריך על טבעי (מירמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-831-7835 |
| השור החכם | סן דייגו קליפורניה | 619-851-0672 |
| החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
| חברה נדירה | סן דייגו קליפורניה | 619-501-6404 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
| שכונת כוכבים | סן דייגו קליפורניה | 619-501-7827 |
| מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
| אריה קטן | סן דייגו קליפורניה | 619-519-4079 |
| קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים ירוקים של אנהיים צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Green Anaheim Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה הם פלפלי צ'ילי אדומים
 שוק האיכרים של פנצ'ו וילה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 715 ימים, 26/3/19  ליאון לייצר שוק לאון לייצר 3004 Ave Madison, סן דייגו, Ca, 92116 619-281-2031 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של שארר: גרין אנהיים צ'ילה פלפלים נצפו בשוק התוצרת לאון. |
