תיאור / טעם
מלפפונים פרסיים הם גליליים וסקוואטים, אורכם בממוצע 10-15 ס'מ בלבד. עורו החיצוני ירוק כהה ודק עם רכסים גלויים ורדודים. הבשר הפנימי הוא ירוק בהיר עם מרקם יציב ולח ומעט מאוד זרעים לא מפותחים. מלפפונים פרסיים מספקים טעם מתוק ומתון עם קראנץ 'בולט.
עונות / זמינות
מלפפונים פרסיים זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
מלפפונים פרסיים, המסווגים בוטנית כ- Cucumis sativus, הם בני משפחת Cucurbitaceae, או משפחת הדלעת. ישנם מספר זנים שונים של מלפפונים פרסיים, הן ירושה והן היברידית, כולל פיגארו וקורדיטו. מלפפונים פרסיים הפכו למגוון מועדף של מלפפונים חסרי פורש, שזה סיווג המתאר את עורו הדק וקל לעיכול וטעמו המתוק מאוד.
ערך תזונתי
מלפפונים פרסיים הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים וויטמינים A ו- C.
יישומים
ניתן להשתמש במלפפונים פרסיים גם ביישומים גולמיים וגם בבישולים. ניתן להשתמש בהם גולמי כמרכיב סלט, לקצוץ בסלסה, ולערבב אותם בתחבושות שמנת. ניתן להשתמש בו גם על פיצות סלט יווניות, מבושלות בתוך מוקפץ, או מיצים ומשמשות בקוקטיילים ומתכוני ארטיק. מלפפונים פרסיים הם מרכיב מצנן מקרר במנות חמות ומחמיאים דגים וטלה קלויים. מלפפונים פרסיים משתלבים היטב עם נענע, צ'ילי, חרדל, כמון, כוסברה, פטרוזיליה, נבטים, גרגיר הנחלים, ג'יקמה, מלון, גבינות טריות וגבינות טריות כמו שבר, פטה וקוטיה. מלפפונים פרסיים ישמרו עד שבוע כשהם עטופים ואטומים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
מלפפונים פרסיים חוו עלייה בפופולריות בארצות הברית מאז סוף המאה ה -20 והם מתחילים להחליף זני מלפפונים נפוצים הן בשוקי החקלאים והן בשווקי המומחיות. ככל שהצרכנים הופכים מודעים יותר לזנים השונים הקיימים, הם מעדיפים את הטעם המתוק של המלפפון הפרסי, בשר כמעט נטול זרעים, מרקם פריך ורב-גוניות בהשוואה למלפפון הצפון אמריקאי הנפוץ שיש לו זרעים רבים שאינם אכילים וטעם מימי.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של מלפפונים פרסיים אינו ידוע יחסית, אך ההערכה היא כי גידולם התפתח מקיבוץ בצפון ישראל בשנת 1939. הקיבוצים הם יישובים חקלאיים מסורתיים שכלכלתם נשענת על הגידולים שהם מגדלים באופן קולקטיבי. זנים רבים מהודו, אנגליה וסין הצטלבו כדי ליצור זן כמעט נטול זרעים זה. כיום מלפפונים פרסיים זמינים באופן נרחב בשוקי החקלאים ובחנויות המומחים באירופה, אסיה וארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
קפה טוב יותר באז (הילקרסט) | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0400 |
אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
פיצריית קרוסט ביץ 'סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-212-8751 |
עִרבּוּביָה | סן דייגו קליפורניה | 760-822-1097 |
קפה וודסי | אנזניטאס, קליפורניה | 858-882-7325 |
מטבח בגלישה | סן דייגו קליפורניה | 619-507-0891 |
הוא היה | סן דייגו קליפורניה | 760-500-0616 |
תרנגול מלכותי | סן דייגו קליפורניה | 949-510-1379 |
חצאית דשא | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
קפה טוסט | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
משאית אוכל Biersal | סן דייגו קליפורניה | 619-841-1692 |
שימבאשי איזאקאיה | דל מאר קליפורניה | 858-523-0479 |
פיצריית קרום-כרמל | סן דייגו קליפורניה | 858-212-8751 |
האטליז | סן דייגו קליפורניה | 858-345-1524 |
רחוב סליל אוכל | סן דייגו קליפורניה | 619-558-9114 |
מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
קייטרינג סושי טרי | קרלסבד קליפורניה | 858-344-7098 |
מלון הפנינה | סן דייגו קליפורניה | 877-732-7573 |
המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
האחים פראגר (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-704-8441 |
חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
מזל בולט | סן דייגו קליפורניה | 662-832-3638 |
מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
Eco Caters Organics | סן דייגו קליפורניה | 619-997-8792 |
מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה | אל קג'ון קליפורניה | 619-644-7585 |
מלאכה ומסחר (Sekscobra Inc.) | סן דייגו קליפורניה | 619-962-5935 |
קראק צ'ק-סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-795-3299 |
קראק קראק קוסטה מסה | קוסטה מסה קליפורניה | 951-808-7790 |
Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
מכון כושר פתוח - אורז לבן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
מאפיית מוסקט וקפה 2 | פאוואי קליפורניה | 858-397-2922 |
רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
מרי פרס | קורונדו קליפורניה | 619-435-5425 |
לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
הרוממה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-7122 |
ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
גלימה ועלי כותרת | סן דייגו קליפורניה | 619-634-3970 |
קפה טוב יותר באז (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-487-5562 |
דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
פיצריית קרוסט קרלסבד 2019 | קרלסבד קליפורניה | 760-944-1111 |
מטבח שכונה | סן דייגו קליפורניה | 760-840-1129 |
The Crack Shack LA | לוס אנג'לס, קליפורניה | 360-556-3032 |
פוקוואן (דל מאר) | סן דייגו קליפורניה | 858-847-2881 |
מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
סושי קאמי | סן דייגו קליפורניה | 858-451-7799 |
טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
מטבח & ברז בחצר האחורית | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
האוקיאנוס הכחול לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-999-4073 |
מטבחים לתמיד | סן דייגו קליפורניה | 619-851-4091 |
הרוממה קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 858-999-4073 |
לנדונס מזרח פוגש את מערב | סן מרקוס קליפורניה | 760-304-4560 |
ייעוץ יצירתי ג'ק מונקו | סן דייגו קליפורניה | 619-318-2633 |
מטבח תאילנדי ריבוני | סן דייגו קליפורניה | 619-887-2000 |
Harumama Teriyaki & Bao | קרלסבד קליפורניה | 760-637-5737 |
קראק צ'ק פסדינה | פסדינה כ | 360-556-3032 |
הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
האנה | סן דייגו קליפורניה | 619-339-6438 |
ביסטרו דו מארשה מאת טפנדה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-551-7500 |
סושי אוטה | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5047 |
אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
אהבה סירה סושי-סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-471-7722 |
אהבה סירה סושי-אוקיאנסייד | אושנסייד קליפורניה | 760-721-3737 |
WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
גבינה וניסימו דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-847-9616 |
בורגר שכונה | סן דייגו קליפורניה | 619-446-0002 |
אחות מטבח (בר) | סן דייגו קליפורניה | 858-232-7808 |
מסעדת טרה | סן דייגו קליפורניה | 619-293-7088 |
קפה טוב יותר באז (לה ג'ולה) | לה ג'ולה קליפורניה | 619-269-4022 |
נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
הימיצו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-345-0220 |
Bread & Cie קפה | סן דייגו קליפורניה | |
תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
חצאית דשא (בר) | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
חברת קוקטיילים שמן נחש | סן דייגו קליפורניה | 619-754-4041 |
דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
סושי טעים | קורונדו קליפורניה | 619-435-2771 |
קזינו באפט הישן | Alpine CA. | 760-845-9931 |
סושי טאדוקורו | סן דייגו קליפורניה | 619-347-2792 |
אוליבר ורוז | סן דייגו קליפורניה | 619-300-3395 |
חיטה ומים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-291-8690 |
חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
עבודות בישול אבוליטיון וגסטרונומיה | קרלסבד קליפורניה | 760-504-4492 |
קלייר בסדרוס - SKSB | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-259-8597 |
מסעדת אסטי | סן דייגו קליפורניה | 619-232-8844 |
אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
לִרְעוֹת | סן דייגו קליפורניה | 619-839-9852 |
טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
מעדני מילטון, גריל ומאפייה | דל מאר קליפורניה | 858-792-2225 |
פיצה מחווה | סן דייגו קליפורניה | 858-220-0030 |
פנדרי SD (אריה דג) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
השור החכם | סן דייגו קליפורניה | 619-851-0672 |
המטבח והטרקלין של Leroy | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
ערער ואייבי בר | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
אתה ניהול קולינריה | סן דייגו קליפורניה | 858-964-8677 |
קפה משותף | סן דייגו קליפורניה | |
קראק צ'ק-אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 858-735-3093 |
מאפיית מוסקט וקפה 1 | סן דייגו קליפורניה | 858-405-2401 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלפפונים פרסיים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו מלפפונים פרסיים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 6 ימים, 3/04/21 הערותיו של שארר: פרסים מחוות בייליק שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 21 יום, 17/2/21 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 45 יום, 24/1/21 הערותיו של שארר: מלפפונים פרסיים מחוות בייליק! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 56 יום, 13/1/21 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 70 יום, 30/12/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 189 יום, 9/02/20 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 223 ימים, 30/7/20 הערותיו של שארר: הקוקיות הפרסיות כאן לקיץ! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 224 יום, 29/7/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 238 ימים, 15/7/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20 הערותיו של Sharer: מלפפונים פרסיים יפים שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 263 יום, 20/06/20 הערותיו של שארר: מלפפונים פרסיים מחוות משפחת בייליק תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 269 ימים, 14/6/20 הערותיו של Sharer: מלפפונים פרסיים יפים תמיד זמינים במומחיות! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות בייליק 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 294 יום, 20/20/20 הערותיו של שארר: קוקו מוציא את המלפפונים הפרסיים הטריים 🥒 ליום שוק האיכרים של סנטה מוניקה תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 357 ימים, 3/3/20 הערותיו של Sharer: המלפפונים הפרסיים הטובים ביותר שהולכים! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 367 ימים, 20/03/20 הערותיו של Sharer: מלפפונים פרסיים במלאי ב- Special Produce! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נסיכות 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 371 ימים, 3/04/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נסיכות 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של שארר: מלפפונים פרסיים הולכים ונפלטים! חוות בייליק! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נסיכות 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 385 ימים, 20/2/20 הערותיו של Sharer: מלפפונים פרסיים חזרו! סופר אירווין סופר אירווין 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com סמוך לתוסטין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20 תבשיל לנארד סטו לאונרד 1 ד'ר סטו לאונרד יונקרס, ניו יורק 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com סמוך להייסטינגס און הדסון, ניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 הערותיו של Sharer: מלפפונים מיני ללא זרעים במקום סטו .. שוק האיכרים בהוליווד חוות משפחות יאסוקוצ'י אושנסייד קליפורניה 760-801-6627 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19 הערותיו של Sharer: טריות מאוד שוק שער הזהב שוק שער הזהב 221 רחוב 2nd Sausalito CA 94965 415-332-3040 לידסוסליטו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19 בזאר בומביי בזאר בומביי 2284 דרך גריפין # 101 קורונה קליפורניה 92879 951-272-3820 לידגְדוֹת הַנָהָר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 שוק סופר חייט שוק סופר חייט 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 לידלואנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19 שוק אוכל טוב שוק אוכל טוב 1864 E שד 'וושינגטון # 106 פסדינה CA 91104 626-204-0171 לידפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 28.6.19 שוק כשר של סנטה מוניקה גלאט שוק כשר של סנטה מוניקה 11540 שדרות סנטה מוניקה לוס אנג'לס, CA 90025 310-473-4435 לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 שוק ירדן שוק ירדן - שדרות ווסטווד שדרת ווסטווד 1449 לוס אנג'לס, CA 90024 310-478-1706 לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 שוק אילת שוק אילת - W פיקו 8730 W Pico Blvd לוס אנג'לס CA 90035 310-659-7076 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19 שוק בוורלי הילס ומעדנייה שוק בוורלי הילס ומעדנייה 303 N Cresent Drive בוורלי הילס קליפורניה 90210 310-657-3663 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19 שוק Altayebat Altayebat Market Inc, - ברוקהארסט 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 קנה שוק נמוך קנו שוק נמוך - מדינת קולג 'שד 1086 N State College Blvd. אנהיים קליפורניה 92806 714-991-9839 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - לינקולן אוו 2030 E. Lincoln Ave. אנהיים קליפורניה 92806 714-507-7640 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוק הברונים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 680 יום, 30/4/19 חוות קטנות סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 705 יום, 4/04/19 |