| Girl & Dug, Inc. | דף הבית |
תיאור / טעם
898 דלעת קומפקטיות, באורך של 10 עד 15 סנטימטרים, ובסיסן הבולבוסי המתעקל לצוואר דק ומעוגל. העור חלק, מבריק, דק ומוצק, מבשיל מירוק חיוור עם פסים בהירים סביב הגבעול ועד לשיזוף מוצק בבגרותו. מתחת לפני השטח הבשר צפוף, יבש למחצה, עמילני וכתום-צהוב, ועוטף חלל קטן מלא בסיבי תפוז עדינים ומחוטרים וזרעים בצורת טיפת דמעה. 898 דלעת, כשהיא מבושלת, מפתחת עקביות בעלת מרקם עדין, רך וקרמי. הבשר בתחילה עשיר ומתוק, ומעמיק לטעם מלוחים מורכב, אגוזי ודומה למלט.
עונות / זמינות
898 דלעת זמינה בסתיו וניתן לאחסן אותה בתחילת האביב.
עובדות עכשוויות
898 דלעת, המסווגת באופן בוטני כקורקוריטה מוסקטה, היא זן קומפקטי ומשופר השייך למשפחת הקוקורביטים. סיפור סקווש 898 החל לפני שנים רבות בשיחה בין השף דן ברבר למגדל מיכאל מזורק. ברבר הציע אתגר למזורק ליצור דלעת חמאה קטנה וטעימה יותר, ובאמצעות שותפות ייחודית זו נוצרו זני דלעת מרובים עם מאפיינים נוחים. 898 דלעת פותחה כגרסה קטנה יותר ומאוחסנת יותר של דלעת הדבש, שהייתה גם אחת מהזנים המשופצים במקור. 898 דלעת היא זן ניסיוני שיכול להשתלב בקלות בכף היד. הדלעת נבחרה בזכות הטעם הקטן והפרטי שלה, מרוכז, תכונות תזונה מועשרות ותפוקה גבוהה. הדלעת הזעירה נושאת גם את השם 898, מה שמפנה את מספר הניסוי שלה במחקרים. 898 דלעת מגודלת באופן אורגני באמצעות חברת זרעים שורה 7 והיא מוערכת על ידי השפים על הטעם המתוק והמלוח שלה.
ערך תזונתי
898 דלעת היא מקור מצוין לבטא-קרוטן, שהוא פרוביטמין שמשמש בגוף לייצור ויטמין A. בטא-קרוטן הוא לעתים קרובות מה שנותן תוצרת הוא פיגמנט כתום ופועל כנוגד חמצון. כאשר מומר בטא קרוטן, ויטמין A הוא חומר מזין חיוני שיכול לעזור לשמור על תפקוד תקין של האיברים, לשפר את הראייה ולעזור בהגברת המערכת החיסונית.
יישומים
89 דלעת מתאימה ביותר לצלייה, המפתחת מרקם רך ונימוח עם גימור מקורמל. הדלעת זוכה לשבחים רבים על גודלה הקטן, והכנות רבות מציגות את החידוש בכך שפורסים את הדלעת לשניים, צולים עם שמן ואז מגישים את הבשר בעור הצלוי. לדלעת 898 יש טעם מתוק שאינו זקוק לממתיקים נוספים כמו סירופ מייפל או סוכר חום. את הדלעת ניתן גם לצלות, למחוק או לרסק כמנה מלוחה-מתוקה, או שהיא יכולה להיות ממולאת בגרגרים חינם, עשבי תיבול, ירקות ובשרים. מעבר לראווה של גודל ההגשה האישי של הדלעת, ניתן לצלות ולחתוך את הבשר לשימוש בסלטים, בתוספות ירקות או ברסק לרטבים. 898 דלעת מזדווגת היטב עם ירקות כמו רדיקשיו, כרוב ואנדיב, עשבי תיבול כמו אורגנו, מרווה, רוזמרין וטימין, פטריות, תפוחים ירוקים, צנוברים, גבינות כמו עזים ופרמזן, חמוציות וזרעי רימון. הדלעת תישמר 1-4 חודשים כשהיא מאוחסנת בשלמותה במקום קריר וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
שורה 7 היא חברת זרעים שהוקמה מתוך שיתוף פעולה יצירתי בין שפים, מגדלים ומגדלי צמחים. מהפכה באופן שבו מוצרים חדשים משווקים לשוק, שורה 7 מתמקדת בפיתוח פריטים המבוקשים על ידי שף עם טעמים משופרים, שיטות גידול אורגניות וערך תזונתי מוגבר. שורה 7 הוקמה על ידי השף דן ברבר בשותפות עם הזרע מתיו גולדפרב והמגדל מיכאל מזורק. החברה שואפת למקד את יצירת הזרעים שלה בטעם, דבר שאינו שכיח עבור מגדלים שבדרך כלל מתמקדים באחידות ותפוקה גבוהה. שורה 7 גם שומרת על כל הזרעים המשוחררים שלהם ללא פטנט, כך שמגדלים עתידיים יכולים להמשיך ולשפר את הזנים הקיימים. סגנון הגידול היצירתי, העממי הזה משנה את היחסים בין שפים, מגדלי זרעים ומגדלים, ובאמצעות מדיה חברתית, אוכל משולחן, ושיחות, הזנים החדשים מקודמים במהירות ברחבי ארצות הברית.
גאוגרפיה / היסטוריה
898 דלעת פותחה על ידי המגדל מייקל מזורק באוניברסיטת קורנל באיתקה, ניו יורק. הזן החדש נוצר מתוך רצון לשפר את יכולות האחסון המוגבלות של דלעת הדבש. במשך שנים של מחקר, שיטות גידול אורגניות וניסויים, ייצר מזורק את דלעת 898 שהפגינו חיי אחסון מורחבים, טעם מרוכז, תפוקה מוגברת ותכולת תזונה גבוהה בגודל קטן עוד יותר וקומפקטי יותר. כיום 898 דלעת נחשבת עדיין להיות בשלב הניסוי שלה, והזרעים מוצעים באמצעות קטלוג מקוון שורה 7 למגדלים, שפים וגננים ביתיים ברחבי ארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים 898 סקווש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שורה 7 זרעים | 898 קראמבל עור פירה וסקווש |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו 898 סקווש באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 128 יום, 20/02/20 הערותיו של שארר: 898 סקווש מנערה ודאג!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 141 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: 898 סקווש מבית Girl and Dug  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 368 ימים, 3/07/20 הערותיו של Sharer: 898 סקווש עדיין בעונה בתוצרת המיוחדת!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 הערותיו של Sharer: 898 סקווש עדיין כאן!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת 1929 Hancock St San Diego CA 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -414 ימים, 21/1/20 הערותיו של Sharer: 898 סקווש הוא בבית ומוגבל |
