| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
פירות הגמבוג'ים קטנים ועגולים, בקוטר של 6 עד 9 ס'מ בממוצע, וצורתם כדורית עם נקודה קטנה הבולטת בצורה לא סימטרית מהקצה שאינו גזע. העור חלק, דק ומתקלף בקלות, מבשיל מירוק לצהוב זהוב בבגרותו. מתחת לעור העדין, ישנה שכבה צהובה ובשרנית רכה ומימית עם עקביות חלקלקה, המקיפה עיסה זהובה שמנת ומשי, עם זרעים סגלגלים חומים כהים 1-4. כאשר הוא מנוקב, הבשר פולט ארומה טרופית קלושה. Gamboge הוא חמוץ במיוחד עם תווים עדינים, מתוקים ופירותיים כאשר הם נדגמים בעיסה המרכזית המקיפה את הזרעים. כאשר הפרי נדגם קרוב יותר לעור, הטעם החמצמץ מתעצם ומפתח אופי טארטר וחומצי יותר.
עונות / זמינות
פרי גמבוג'ה זמין בסוף האביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
פרי הגמבוג ', המסווג באופן בוטני כגרסיניה קסנטוכימוס, הוא פרי טרופי טארט, השייך למשפחת Clusiaceae. ידוע גם בשם המנגוסטין הצהוב והמנגוסטין הכוזב, פירות הגמבוג'ה הם ילידי יערות טרופיים לחים בדרום מזרח אסיה ומועדפים על טעמם החמוץ המתוק, המשמשים פופולרית ביישומים טריים. אמנם הפירות אינם מיוצרים מסחרית, אלא נצרכים ברמה המקומית, אך עץ הגרסיניה ידוע יותר בזכות שרף המופק ומשמש כצבע ופיגמנט טבעי.
ערך תזונתי
פרי הגמבוג 'הוא מקור מצוין לוויטמין C ומכיל חומר פיטו-נוטריוני הנקרא קסנתון, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה. הפרי מכיל גם סיבים תזונתיים וכמויות קטנות של ויטמין A, ברזל וסידן.
יישומים
פירות גמבוג'ה מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו רתיחה ורתיחה. ניתן לקלף את הפירות, להסיר את הזרעים ולצרוך את העיסה טריים, או לשלב אותה למשקה חריף. ניתן להשתמש בבשר גם להכנת שרבט, מותסס ליין, או להכנת חומץ ותה. בנוסף להכנות טריות, ניתן לבשל את העיסה לריבות או צ'אטניות, ובהודו משמשים הפירות לרוב כתחליף לתמרינדי בקארי. פירות גמבוג'ים משתלבים היטב עם בשרים כמו דגים בגריל, חזיר, בקר ועופות, פירות טרופיים אחרים, שעועית, תפוחי אדמה ואורז. Gamboge טרי ישמור עד שבוע כאשר הוא מאוחסן במקרר. ניתן לייבש אותו גם לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
המונח 'גמבוג' משמש גם לתיאור שרף המופק מקליפת עץ גרסיניה. הוא משמש כצבע צהוב פרימיום לטקסטיל ולצבע. בשלב מסוים, הוא שימש לצביעת גלימותיהם של הנזירים הבודהיסטים של תרוואדה ועדיין משמש לצביעת משי וחומרים אחרים. עצי פרי הגמבוג'ה הם רק אחד מכמה מינים המשמשים לפיגמנט זה, חלקם צבעוניים יותר מאחרים. החומר הוצג לראשונה לארצות הברית בסוף המאה ה -19 וכונה סיאם גמבוג '. סיאם הוא השם הקודם לתאילנד.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות גמבוג'ה הם ילידי דרום מזרח אסיה, ליתר דיוק, המדינות הטרופיות הגובלות במפרץ בנגל, כולל דרום הודו, מלזיה, תאילנד, מיאנמר וקמבודיה. העץ הוצג גם לאיי קוק בדרום האוקיאנוס השקט, פלורידה בארצות הברית, והוא צומח באזורים הסוב-טרופיים של אוסטרליה. סביר להניח כי פירות גמבוג'ים נצפו בדרום מזרח אסיה בשווקים מקומיים ובמקרים נדירים באמצעות מגדלים מיוחדים בארצות הברית הסוב-טרופית ובאוסטרליה.
