תיאור / טעם
תפוחי דבש-דבש הם בצורתם בינונית ועגולה עם קליפה אדומה וירוקה. הם נוטים להצהיב יותר ככל שהם מבשילים. הבשר הוא בצבע שמנת, וכפי ששמו מרמז פריך ופריך - הוא מייצר קראנץ 'נאה ונקי כשהוא ננשך. התפוח הזה גם עסיסי מאוד. הטעם מרענן ומתוק, אם כי לא מורכב או עמוק במיוחד. אין כמעט חומציות, אבל לפעמים תווי אגס.
עונות / זמינות
תפוחי דבש של דבש זמינים בסתיו עד האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי דבש ידועים הרבה יותר בשם Honeycrisps, מגוון מודרני ופופולרי מאוד של Malus domestica שפותח על ידי אוניברסיטת מינסוטה. תפוחים שנמכרים בשם Honeycrunch גדלים בדרך כלל בצרפת באמצעות תקנים סביבתיים GLOBALG.A.P. ההורות נחשבה במקור כצלב של האוניגולד ומקון. עם זאת, הוכח כי מדובר במקום בצלב של Keepsake ומזן ללא שם מאוניברסיטת מינסוטה (MN1627). צאצאי ה- Honeycrunch כוללים את ה- Cosmic Crisp ואת ה- SweeTango.
ערך תזונתי
תפוחים מכילים שפע חומרים מזינים מועילים. יש להם כ -17% מהערך היומי המומלץ של סיבים, כלומר הם ממלאים למרות שבתפוח בינוני אחד יש פחות מ -100 קלוריות. תפוחים מכילים גם כ -14% מהערך היומי המומלץ של ויטמין C, יחד עם כמויות קטנות יותר של ויטמין B, בורון ושלל פיטוכימיקלים.
יישומים
הכי טוב הוא ליהנות מתפוחי Honeycrunch טריים על הסף, אם כי הם גם מייצרים תפוחים טובים לייבוש. פורסים לסלטים לתוספת נגיסה של מרקם ומתיקות או מוסיפים לצלחת גבינה - קראנצ'ס דבש ממותק מאוזן היטב עם גבינות כמו גאודה וצ'דר מעושן. קראנצ'ס דבש הם שומרים טובים, ומאחסנים היטב במקרר עד שלושה חודשים.
מידע אתני / תרבותי
Honeycrisp הוא אולי הזן המודרני הפופולרי ביותר של תפוחים, במיוחד בארצות הברית. זהו פרי המדינה הרשמי של מינסוטה, שם פותח לראשונה באוניברסיטת מינסוטה. הם פופולריים יותר ויותר במקומות אחרים בעולם, וכעת הם זמינים ככרי דבש באירופה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אוניברסיטת מינסוטה גידלה לראשונה את Honeycrunch (תחת השם Honeycrisp) בשנת 1960. בסופו של דבר היא שוחררה באופן מסחרי בשנת 1991 בארצות הברית. תפוח זה גידלו במיוחד כדי לגדל אותו באקלים קר יותר, ועמיד בפני גלדים ואש אש. פירות דבש מגדלים בצרפת, במיוחד באזור אנג'רס בעמק הלואר. בשנת 2015 נקצרו באירופה כמעט 100,000 טון של תפוח זה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי עץ דבש קראנץ '. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Honeycrunch | טארט תפוחים של Honeycrunch | |
| עקיצות בראזי | סלט עוף ברזילאי Aka- Salpicao | |
| עונתי ומלוח | עוגות דייקון, כרישה ותפוח עם קרם חזרת |
