תיאור / טעם
תפוחי מלח הם פירות גדולים, כדוריים, בעלי צורת ביצית עד סקוואט, המחוברים לגבעולים חומים דקים וסיביים. העור חלק, יציב ושעווה עם בסיס צהוב-ירוק עד כתום, ובהתאם לחשיפה לשמש, פני השטח עשויים להיות מכוסים בסמקים ופסים אדומים. מתחת לעור הדק, הבשר פריך, שנהב עד צהוב חיוור, צפוף ודגנים גרגרים, עטוף גרעין מרכזי מלא זרעים אליפסה קטנים וחומים-שחורים. תפוחי המלח הם עסיסיים וריחניים עם טעם מאוזן, חמוץ ומתוק.
עונות / זמינות
תפוחים מלוחים נקצרים בסתיו וניתן לאחסן אותם בסוף החורף או בתחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי מלח של סלט, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם זן סתיו שמבשיל מאוחר השייך למשפחת הרוזאקים. פותחו במכון המחקר הקזחי לגננות וכרם, תפוחי Saltanat נבחרו בשל עמידותם בפני מחלות, תפוקתם הגבוהה וסובלנותם למזג אוויר קר. תפוחי מלח אינם מיוצרים באופן מסחרי ונמכרים בשווקים טריים דרך חוות קטנות בקזחסטן ובמדינות נבחרות במזרח אירופה. התפוחים נצרכים בעיקר טריים, לא בידיים, אך ניתן להשתמש בהם גם במגוון רחב של יישומים מבושלים.
ערך תזונתי
תפוחי מלח הם מקור טוב לוויטמינים C ו- E, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגברת המערכת החיסונית ובהגנה על הגוף מפני תוקפנים סביבתיים חיצוניים. התפוחים מכילים גם סידן, אשלגן, ברזל ומנגן.
יישומים
תפוחי מלח הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים, שכן בשרם המתוק והמתקתק מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי, על הסף. ניתן לאכול את הפרי כחטיף, להשליך את הזרעים והליבה, או לחתוך אותו ולרובד אותו על צלחות גבינה, לזרוק אותו לסלטים ירוקים, לחתוך אותו לסלטים של פירות, להשתמש בו ככלי לטבילה או לשכב אותו בכריכים. ניתן להשתמש בתפוחי Saltanat גם ביישומים מבושלים כמו אפייה ומשמשים בדרך כלל לטארטים, פשטידות, מאפינס ולחם. בנוסף לאפייה, ניתן להגיש את הטעם המתוק של הבשר עם בשרים מלוחים ומתאים גם לייבוש. תפוחי Saltanat משתלבים היטב עם פירות אחרים כגון חמוציות, אגסים, אוכמניות ושזיפים, פטרנינים, תפוחי אדמה, כרוב, קרמל, דבש, וניל, אגוזים כמו פיסטוקים, שקדים ואגוזים, נענע ולימון. הפירות יישמרו 1-2 חודשים כאשר הם מאוחסנים כרגיל במקרר. אם הם מאוחסנים באופן מקצועי במתקנים מתוחזקים, התפוחים עשויים להחזיק עד חצי שנה.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי Saltanat גדלים בדרך כלל באלמטי שבקזחסטן, שם חקלאים מקומיים רבים מטפחים זנים מרובים של תפוחים במרגלות האזורים ההרריים בסמוך לעיר. רבים מחקלאים אלה הקדישו את חייהם לקיום מגוון תפוחים, וקזחסטן מאמינה על ידי מדענים רבים כמקור המקור לכל זני התפוחים. לפני תחילת גידול האדם, בעלי חיים כמו דובים וסוסים תרמו במידה רבה להתפשטות ראשונית של זני תפוחים והיו מחפשים את הפירות המתוקים, צורכים ומוציאים את הזרעים באמצעות עיכול טבעי. כיום באמצעות שימור זנים מקוריים ופיתוח סוגים חדשים יותר כמו הסלטנט, ניתן לראות מגוון תפוחים באלמטי דרך הזנים הרבים שנמכרים דרך שווקים מקומיים בצורה טרייה ויבשה. אלמטי שכנה גם לאורך הסניף הצפוני של דרך המשי, ותפוחים מיובשים היו חטיף פופולרי שנמכר למטיילים העוברים בהם, כיוון שאפשר לאחסן אותם ולנשא למרחקים ארוכים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי Saltanat נוצרו מהאבקה חופשית של שתילי רנה בורצ'רדט במכון המחקר הקזחי לגננות ולגידול גפנים באלמטי, קזחסטן. מאז הקמתם, המגוון מעובד דרך חוות קטנות ונמצא במרכז אסיה, בעיקר בקזחסטן, ובמדינות מזרח אירופה כמו לטביה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחים של Saltanat באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן מגנום מזומנים ושאת מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן לפני כ -4 ימים, 3/06/21 הערותיו של Sharer: זן תפוחים מקומי Saltanat גדל בסין  מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן מגנום מזומנים ושאת מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 12 ימים, 26/2/21 הערותיו של שארר: תפוחים מלוחים טעימים מסין  מחוז המיקרו Kazakhfilm, 17/1, אלמטי, Kazakhsta שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, 17/1, אלמטי, קזחסטן לפני כ 15 יום, 22/2/21 הערותיו של Sharer: Saltanat מתרגם מקזחית כברק. מגוון תפוחים מקומי טעים  חנות מכולת יובל עבילאי חנה 74, אלמטי, קזחסטן לפני כ -160 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: תפוחים עסיסיים וארומטיים של Saltanat: מגוון מקומי של קזחסטן  מסלול 4, בית 9 חנות נוחה מסלול 4, בית 1 לפני כ- 361 יום, 14/3/20 הערותיו של Sharer: תפוחי Saltanat כמעט בכל חנות ירקות באלמטי  מחוז המיקרו קזחפילם, אלמטי, קזחסטן יריד אוכל בסוף השבוע Kazakhfilm וישנבאיה 34, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 367 ימים, 20/03/20 הערותיו של שארר: תפוחי מלח של Saltanat שגדלו בכפר Malobodvoye  ז'רוקוב 193, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה ז'רוקוב 193 לפני כ- 408 יום, 27/1/20 הערותיו של Sharer: תפוחי מלח של סלטן בחנות ירקות ופירות נוחה של אלמטי  סמאל 2, 111 חנות מזון של גלומארט קניון דוסטיק פלאזה, סמאל 2, 111 ליד??? ????? שרתון אל קילנפת קהיר, מצרים לפני כ 451 יום, 15/12/19 הערותיו של Sharer: תפוחי מלח Saltanat מתוקים ועסיסיים בחנות המזון Galomart |
