מידע על חצילים מתוקים של ג'ייד, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

חצילים מתוקים של ג'ייד צורתם אליפסה אחידה והם בגודל בינוני עד גדול, אורכם בממוצע 10-15 ס'מ וקוטר 5-10 ס'מ. מעטפת גביע ירוק עד חום בהיר, עורו החיצוני של החציל מבריק, חלק וירוק חיוור ועשב. בשרו הפנימי לבן קרם עם זרעים זעירים ואכילים. כשהן מבושלות, לחצילים מתוקים של ג'ייד יש מרקם עדין וספוגי עם טעם מתוק ומתון.

עונות / זמינות

חצילים מתוקים של ג'ייד זמינים כל השנה, עם עונת השיא באמצע הקיץ עד הסתיו.

עובדות עכשוויות

חצילים מתוקים של ג'ייד, המסווגים בוטנית כ- Solanum melongena 'Jade Sweet', הם זנים במקור מאוסטרליה הידועים בטעמם המתון והמתוק. זנים חדשים של חצילים, כמו ג'ייד סוויט, מגודלים לפי הטעם וחסרים את המרירות הנפוצה בזנים ישנים יותר של חצילים. חצילים מתוקים של ג'ייד הם ממשפחת לילי הלילה, Solanaceae, והם קרובי משפחה לתפוחי אדמה, עגבניות ופלפלים.

ערך תזונתי

חצילים מתוקים של ג'ייד מכילים נוגדי חמצון, סיבים ואשלגן.

יישומים

חצילים מתוקים של ג'ייד הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, צלייה, הקפצה, טיגון עמוק, תבשיל וכבישה. צורתם וגודלם הופכים אותם לאידיאליים עבור חלול חלקי, מלית ואפייה. כשמכינים ברטבים עשירים בחמאה, שמנת או שמן, חציל ג'ייד מתוק חתוך ייהנה מקלייה ראשונה מעט שתשמש כאמצעי למנוע מהחציל לספוג יותר מדי מהרוטב העשיר. חצילים מתוקים של ג'ייד מתאחדים היטב עם בצל, שום, עגבניות, פלפלים מתוקים וחריפים, קישואים, בשרים צלויים וקלויים, חלב קוקוס, גבינות טריות ונמסים ועשבי תיבול כמו פטרוזיליה ובזיליקום. חצילים מתוקים של ג'ייד יישמרו עד שלושה ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש.

מידע אתני / תרבותי

חצילים חדשים יחסית באוסטרליה ומגדלים בעיקר בוויקטוריה, קווינסלנד וניו סאות 'ויילס. האקלים החם באוסטרליה אידיאלי לגידול חצילים, והם נמכרים בעיקר בשוקי האיכרים המקומיים. מנות חצילים כמו מוסקה, פרג'יאנה חצילים, ברוסקטה ובאנה גאנוס הולכות וגוברות בפופולריות באוסטרליה, ככל שייצור החצילים גדל.

גאוגרפיה / היסטוריה

חצילים הם ילידי הודו ואפריקה ואז עשו את דרכם לאירופה דרך סוחרים ערבים בדרך המשי. זנים עתיקים אלה הוצגו לאוסטרליה לאורך זמן, וכעת אוסטרליה יוצרת זנים חדשים משלה כמו ג'ייד סוויט. כיום ניתן למצוא את החציל המתוק של ג'ייד בשווקי חקלאים, בגינות ביתיות ובמכולת מיוחדת באוסטרליה, אסיה וארצות הברית.