תיאור / טעם
עלי ג'נג'ר בצבע ירוק. הם עלים משולשים מעט בצורת כף הגדלים בצורה של שושנה. הם עשויים להגיע לגובה של כ- 50 ס'מ ורוחבם של 7 ס'מ. טעמם הוא תערובת של תרד ושעועית ארוכה ויש להם טאנג מעט מריר. יש להם גם ארומה דמוית אמוניה. הם משמשים בדרך כלל יחד עם ניצני הפרחים ומולבנים לפני השימוש.
עונות / זמינות
עלי ג'נג'ר זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי ג'נז'ר מסווגים באופן בוטני כ Limnocharis flava. הם עשויים להתייחס גם לקטיפה צהובה, לילה צהובה וחסה של סוואה. הם צמח מים שמקובל לחשוב עליו כגראס. פעם הם נקצרו בדרך כלל בשדות אורז. הם היו ירק חשוב באזורים רבים של אסיה וניתן למצוא שווקים מקומיים ולא סופרמרקטים גדולים.
ערך תזונתי
עלי ג'נג'ר מכילים סיבים, חלבונים, חומצות אמינו, קטטנואידים ופחמימות. הם גם מקור לויטמין A וויטמין B.
יישומים
עלי ג'נר משמשים בצורה הטובה ביותר ביישומים מבושלים. כדי להכין אותם לשימוש, ראשית שטפו אותם ורככו אותם על ידי כווץ אותם בעדינות בידיים. חותכים אותם לחתיכות בגודל ביס ואז מלבינים אותם. עלי ג'נג'ר משמשים בדרך כלל בצ'יפס ומרק. הם מתאחדים היטב עם קוקוס מגורד, דגים ושרימפס, כמו גם חומרי טעם וריח כמו שום, פלפלי צ'ילי, שאלוט ורוטב בוטנים. לאחסון עלי ג'נג'ר, הניחו אותם בשקית ניילון רופפת במקרר, שם הם יחזיקו מעמד כמה ימים.
מידע אתני / תרבותי
עלי ג'נג'ר נחשבים ל'אוכל של אנשים עניים ', כמו במלחמת העולם השנייה כאשר היפנים כבשו את ג'אווה. באינדונזיה בשנות ה -60, כאשר היה אי שקט פוליטי, ג'נג'ר הפך תחילה לסמל של סבל ודיכוי, ואז לסמל של מחאה. שיר שכותרתו ג'נג'ר-ג'נג'ר, המושר בשפה הבנאוואנג'ית של ג'אווה, הפך פופולרי באותה תקופה שהוא אמר שהוא שימש במרד ובעקבותיו התנקשות בקבוצת אנשי צבא בכירים בשנת 1965.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו של צמח ג'נג'ר אינו ברור. עם זאת, הוא יליד דרום אמריקה. הוא הוצג לדרום מזרח אסיה בשנות ה 1800 והתפשט ברחבי האזור. אולי משתמשים בו לרוב בג'אווה ובסומטרה, אך גם במלזיה, תאילנד, וייטנאם, מיאנמר וסרי לנקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי ג'נג'ר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| סטמיט | ג'יר ג'יר מוקפץ |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Genjer Leaves באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך לאכול תאני משימה שחורה
 מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 165 יום, 25.9.20 הערותיו של שארר: genjer  סופרינדו סינרה ראיה סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 201 יום, 20/20/20 הערותיו של שארר: פרח ג'נג'ר  סופרינדו סינרה ראיה סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 236 ימים, 16/7/20 הערותיו של שארר: פרח ג'נג'ר  כיכר בלוק M בכיכר סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -399 ימים, 20/05/20 הערותיו של שארר: ג'נג'ר עוזב ב carrefour blok m jakarta selatan  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -524 ימים, 10/02/19 הערותיו של שארר: ג'נג'ר משאיר את דיסופרינדו דפו |
