תיאור / טעם
אורגנו קובני הוא עשב קשוח ועסיסי. יש לו גזע דומה לזה של עסיסי עם צמיחה חדשה המציע גבעולים ירוקים עדינים יותר. עלי אורגנו קובניים מעוגלים, עבים וקטיפתיים וגדלים בזוגות סביב הגבעול. העלים ירוקים ומשוננים לאורך הקצוות, אם כי לחלק מהזנים יש צבע ססגוני ושוליים שיניים עמוקים יותר. אורגנו קובני בעל ארומה חזקה, חריפה ומוסית, עם פרופיל טעם הדומה לאורגנו איטלקי מסורתי עם רמז לטימין.
עונות / זמינות
אורגנו קובני זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
אורגנו קובני מכונה בוטנית Plectranthus amboinicus או שם נרדף שלו Coleus amboinicus, והוא חבר יוצא דופן במשפחת הנענע. אורגנו קובני ידוע בדרך כלל בשמות רבים אחרים כולל מנטה מקסיקנית, טימין ספרדי, בוראז 'הודי, אורגנו קריבי ותימין ברודליף. בניגוד לשמו, האמינו כי אורגנו קובני מקורו בהודו.
ערך תזונתי
אורגנו קובני מכיל כמויות גבוהות של חומצה אסקורבית, או ויטמין C, ויטמין A, וחומצת השומן החיונית, אומגה 6. הוא מכיל גם תרכובות בעלות תכונות אנטי דלקתיות. אורגנו קובני מכיל גם תכונות שיכולות לנטרל את הקפסאיצין בפלפלים חריפים.
יישומים
ניתן להשתמש באורגנו קובני במקום זני אורגנו אחרים, טימין או עשבי תיבול אחרים בעלי פרופיל טעם דומה. הארומה החריפה והטעם החזק של אורגנו קובני משתלבים היטב עם בשר ודגים. ממלאים חזיר עם אורגנו קובני טרי או משתמשים במרינדת עוף או בקר. ניתן להקפיץ אורגנו קובני יחד עם ירקות מגוונים, או להוסיף למרקים ולתבשילים כארומטי. אחסן אורגנו קובני לא שטוף בשקית ניילון במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
אורגנו קובני נמצא לעיתים קרובות במטבחים המקומיים בקובה, בהודו ובפיליפינים. באיי הודו המערבית, הכוללת את האיטי, פורטו ריקו ואיים קטנים יותר, אורגנו קובני מתווסף לתערובות תיבול 'מטומטמות' מסורתיות, מנות שעועית וסלסה. עשב העסיסי שימש במשך מאות שנים בהודו ובכל רחבי אינדונזיה בפרקטיקות האיורוודיות, שנקבע כחומר מחלחל, נוגד דלקת, על מנת לגרום להזעה להפגת חום וכמשתן.
גאוגרפיה / היסטוריה
ניתן לאתר את מקורו של האורגנו הקובני באמצעות שמו המדעי, פלקטרנטוס אמבויניקוס. השם הלטיני של המין 'אמבויניקוס' עשוי להתייחס לאמבון, אי הררי קטן אך פורה באינדונזיה. ייחורים הופצו ככל הנראה לאפריקה, הודו המערבית ואמריקה הלטינית והופצו על ידי חוקרים ומטיילים ספרדים. יש מחלוקת ביחס למקורו - יש הטוענים שאורגנו קובני הוא יליד מזרח אפריקה. למרות הטענות, אורגנו קובני קיים באזורי החוף של המדינות הסובבות את האוקיאנוס ההודי מזה מאות שנים. צמח עמיד, אורגנו קובני גדל היטב באזורי USDA 10 ו- 11.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אורגנו קובני. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף אורגנו קובני באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של הילקרסט תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 |
