מידע על ענבי אמרלד שחור ועובדות

חוות משפחתיות מוריי

תיאור / טעם

ענבי אזמרגד שחורים הם בגודל בינוני עד גדול וצורתם עגולה עד אליפסה, בממוצע בערך גרוש, קוטר שש עשרה מילימטרים ואורכו שבע עשרה מילימטרים. לענבים שחור-שחור עד כחול יש עור בינוני-עבה עם גימור שעווה מעט. הבשר השקוף הוא יציב ומכיל 2-4 זרעים קטנים מאוד ולא מפותחים שלרוב אינם ניתנים לזיהוי. ענבי אזמרגד שחורים צומחים על גפנים פוריים באשכולות קומפקטיים בעלי צורת חרוט, וכל גפן יכול לייצר עד חמישים צרורות ענבים. ענבי אמרלד שחורים פריכים, עסיסיים ומתוקים עם חומציות בינונית ונחשבים לענב בטעם ניטרלי.

עונות / זמינות

ענבי אמרלד שחורים זמינים בסוף האביב והקיץ.

עובדות עכשוויות

ענבי אזמרגד שחורים, המסווגים באופן בוטני כ- Vitis vinifera, הם זן שחור והבשיל מוקדם שפותח על ידי המטפחים דייוויד ראמינג ורון טאראילו בפרזנו, קליפורניה. ענבי אזמרגד שחורים הם תוצאה של שש שנות מחקר ושבעה דורות של גידול והכלאה נבחרים של הורים רבים, כולל בלרוז, מוסקט של אלכסנדריה, סולטנינה, נטול זרעי להבה, פרלט וקלמריה. לענבי אמרלד שחור יש שיפור בטעם והם ענב שולחן מעולה שניתן להשתמש בו בקינוחים, משקאות, רטבים וריבות.

ערך תזונתי

ענבי אמרלד שחורים מכילים נוגדי חמצון, פלבנואידים וויטמינים A, C ו- K.

יישומים

ניתן להשתמש בענבי אזמרגד שחורים ביישומים גולמיים וגם בבישולים כמו רתיחה, הקפצה וצלייה. לרוב הם נאכלים גולמיים על הסף, אך הם מתאימים גם להכנת רטבים, קומפוט, קינוחים וריבות. ענבי אמרלד שחורים הם מתוקים וניתן להשתמש בהם בפנקייק, פירורים, פשטידות וסורבה. אפשר להקפיץ אותם גם בעוף מתובל מרוקאי, לצלות אותם קלות ולהכניס לסלסה, למלא אותם בפלפלים עם פטה, לערבב אותם בסלטים ירוקים עם גבינה כחולה ואגוזי מלך, ואף להשתמש בהם כממתיק טבעי לקוקטיילים. ענבי אזמרגד שחורים משתלבים היטב עם בשרים כמו סלמון, עוף וברווז, אספרגוס, שומר, רוזמרין, נענע, מיץ לימון, קרם פרש, גבינת עיזים, גבינה כחולה, פטה, קוניאק ואגוזים כגון אגוזי מלך, אגוזי לוז ופיסטוק. . הם יישמרו עד שבוע כאשר הם מאוחסנים בכלי אטום במקרר.

מידע אתני / תרבותי

ענבי אמרלד שחורים נוצרו כדי לענות על הביקוש בשוק לענב שחור שניתן היה להציע בתחילת העונה. עם קליפורניה המובילה את ארצות הברית בייצור ענבים, ושווקי החקלאים הופכים ליעד קניות פופולרי יותר ויותר עבור תוצרת מגוונת, נוצרו ענבי אמרלד שחור עם טעם משופר ומעניין יותר ויכולת הבשלה באמצע מאי או יוני. זני ענבים שחורים אחרים מבשילים בדרך כלל מאוחר יותר בעונה, ולכן אין תחרות קטנה על הברקת השחורה.

גאוגרפיה / היסטוריה

ענבי אזמרגד שחורים שוחררו בשנת 1994 וגדלו על ידי דייוויד ראמינג ורון טארילו במעבדת המחקר לחקלאות גידולי גננות בארצות הברית בפרזנו, קליפורניה. הם זן ציבורי ללא מגבלות על התפשטות. כיום ענבי אמרלד שחור נמצאים ברובם בשוקי החקלאים בארצות הברית, ובמיוחד בקליפורניה.

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו ענבים אמרלד שחור באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

קלח תירס סגול

השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי
השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ -204 יום, 18/8/20
הערותיו של Sharer: ענבים שחורים

שתף תמונה 55976