תיאור / טעם
מלחים של מושק צהוב בדרך כלל שוקלים בין 2 ל -3 קילוגרמים ובעלי צורה אליפסה עם קצוות קהים. הקליפה החיצונית העבה שלהם מתבגרת מירוק לצהוב זהוב עשיר כשהיא בשלה לחלוטין ובעלת מרקם אדווה בעדינות. הבשר הכתום-אפרסקי מקיף מרכז חלול המכיל זרעים וסיבים רופפים, הדומים לזה של מלון. הניחוח המתוק המחלחל לרוב מחוץ למלון הוא פרחוני ופירותי, ומשדר תכולת סוכר גבוהה ומרקם עסיסי. מלחי מושק צהובים בשלים לחלוטין ירגישו בעלי משקל לגודלם ונצרכים בצורה הטובה ביותר תוך מספר שבועות לאחר הקציר.
עונות / זמינות
חלב מושק צהוב זמין בקיץ ובתחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
מלוחים צהובים הם ככל הנראה הכלאה המשלבת לפחות שני זנים של מלחים אחרים. המלחים מסווגים באופן בוטני כ- Cucumis melo ומכונים גם כמלונות. מלונים הם קרובי משפחה של מלפפונים, דלעת, דלעת ואבטיח, כולם בני משפחת Cucurbitaceae. מושקמון הוא פרי קינוח חשוב, במיוחד באזורים הטרופיים והסובטרופיים בעולם. המלחים מחליבים פרמיום בהשוואה לפירות אחרים. לפיכך, מגדלי המלח ברחבי העולם מתנסים בשינוי מלחים מושקים קיימים, ויוצרים כלאיים וסוגים שונים.
ערך תזונתי
כמו מושחים אחרים, גם המלחים הצהובים עשירים בוויטמינים A ו- C. הם מכילים חומצה פולית, מגנזיום, אשלגן וקרוטנואידים. הם מכילים חומרים מזינים אנטי דלקתיים cucuritacin B ו- cucurbitacin E. מחקרים מסוימים הראו כי למלונים של מושק יש פוטנציאל לסייע במניעה או טיפול בסרטן השד, השחלות והריאות.
יישומים
מלחי מושק צהובים נאכלים לרוב גולמיים. ניתן להשתמש בהם בסלטי פירות יחד עם פירות אחרים כמו אבטיחים, פפאיות, אפרסקים, אננסים וקיווי. מלחים מושחים צהובים משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו נענע, שמיר ובזיליקום. הם גם מתאימים היטב עם סוכר והל. ניתן לשמור את המלחים הצהובים בטמפרטורת החדר למשך יום עד יומיים. אחסן מושמונים שלמים ובשלים בפח פריך הירקות במקרר, שם הם יישמרו כ -5 ימים. ניתן לחתוך חלב מושל בשלים לחתיכות ולשמור במקרר שם הם יחזיקו מעמד למשך יום עד יומיים. ניתן להקפיא מושל חתוך, אך הקפידו לצרוך את הפירות גם במצבם הקפוא, מכיוון שמלמון מושלח הוא בעל מרקם רטוב.
מידע אתני / תרבותי
בהודו, בדרך כלל משלב צהוב מושק עם סוכר והל ואוכלים גולמיים כפינוק מתוק. במערכת הבריאות ההודית של איורוודה, למלמון מושק יש השפעה מקררת על הגוף. הפרי משמש לסייע במחלות כמו עצירות, דלקות בשלפוחית השתן וכדי לייצב את לחץ הדם. במערכת האיורוודה יש לאכול פירות כמו מושק צהוב בבקרים, או לפחות שעה לפני הארוחות או אחריה. הסיבה לכך היא שפרי נתפס כמזון לעיכול מהיר. אם אוכלים עם מזון שלוקח יותר זמן לעיכול, כמו דגנים או קטניות, עלולים להופיע התכווצויות וגזים. גם למוצלחים יש השפעות מרגיעות על מערכת העיכול במערכת הבריאות לרפואה סינית מסורתית. הם קשורים למרידיאן הקיבה, ושימשו לסייע בבעיות עיכול עוד מתקופת שושלת מינג (1368 עד 1644).
גאוגרפיה / היסטוריה
המקורות המדויקים של מלחים אינם ידועים, אך ככל הנראה מקורם במערב אסיה, בפרט בפרס. רוב הייצור של מוסקמלון מגיע מארצות הברית ומסין שם הוא עובד מאז שנת 2000 לפני הספירה. בהודו ישנם כ -10 זנים של מלון מושק, אשר ניתן למצוא הגדלים במגוון אזורים שונים כמו טמיל נאדו, פונג'אב, ספדה, אנדרה פרדש, לוקנוב ואוטר פרדש. המלחים פורחים באקלים חם עם הרבה שמש.
