תיאור / טעם
גרגרי יער עגבניות קליפה הם פירות קטנים וגלובוליים המעטופים במלואם או בחלקם במעטפת בולבוסית, זוויתית וניירתית. לפירות היער יש עור חלק, מתוח ומבריק, מבשיל מירוק לאדום כתום בעת הבשלתו, והקליפה דמוית הנייר דקה, מקומטת מעט, ועוברת בצבע גם לאדום-כתום עם בגרות. מתחת לפני השטח של הגרגרים, הבשר הוא מימי, רך וכתום חיוור, העוטף זרעים קטנים מאוד. גרגרי יער עגבניות קליפה הם בעלי טעם עדין וטארט-מתוק עם תווים של אננס, וניל ועגבנייה.
עונות / זמינות
גרגרי עגבניות קליפה זמינים בסתיו באירופה ובאסיה.
עובדות עכשוויות
גרגרי יער עגבניות קליפה, אשר מבחינה בוטנית הם בני הסוג Physalis, צומחים על רב שנתי עשבוני, גפן או נגרר ושייכים למשפחת הסולניים או משפחת הלילה. ישנם למעלה ממאה מינים השייכים למין Physalis ברחבי העולם החולקים מאפיינים דומים מאוד, ורבים מהמינים מציגים גרגרי יער עטופים בקליפה נייר. ידועים ברחבי העולם בשמות רבים ושונים, תלוי באזור העולם, בשווקים המקומיים באירופה ובאסיה, זנים רבים של Physalis מסומנים בדרך כלל כעגבניות קליפה או דובדבנים טחונים, והצמחים הנושאים גרגרי יער אדומים כתומים מסומנים לעתים גם כ גרגרי פנס סיניים, דובדבני קליפה, דובדבני חורף ודובדבני תות. גרגרי יער עגבניות הקליפה קיבלו את שמם מהדמיון במראהם לעגבנייה מיניאטורית, וכשהם בשלים, הגרגרים נופלים על האדמה, ומעניקים להם את הכינוי ה'קרקעי 'שלהם. גרגרי יער עגבניות קליפה מוערכים במיוחד באירופה ובאסיה בשל טעמם יוצא הדופן, תכונותיהם התזונתיות והמראה המובהק, ומשמשים כבר מאות שנים ביישומי נוי, קולינריה ורפואה.
ערך תזונתי
גרגרי יער עגבניות הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לסייע בהגנה ובמערכת המערכת החיסונית. הגרגרים מכילים גם מעט סידן, ויטמין A, סיבים, זרחן וברזל.
יישומים
גרגרי יער עגבניות מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, תנור ואפייה. את גרגרי היער, עם השלכת הקליפה, ניתן לצרוך טריים, על הסף, לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים, לקצוץ אותם לסלסה, או לטבול אותם בשוקולד ולאכול כקינוח או חטיף. גרגרי יער עגבניות יכולים גם להיות מבושלים ולבשל לשימורים, ריבות וממרחים, למחית לרטבים, או לאפות אותם לטארטים, פשטידות ועוגות. לפירות היער טעם של טארט מתוק ייחודי, מה שהופך אותם למתאימים גם למאכלים מתוקים וגם למלוחים. גרגרי יער עגבניות קליפה מתאחדים היטב עם עשבי תיבול כמו כוסברה, בזיליקום, נענע, שמיר ופטרוזיליה, גבינות כגון עזים, גאודה וברי, תפוחי אדמה, ג'יקמה, גזר, סלרי, תירס, הדרים וגרעיני דלעת. גרגרי יער עגבניות הקליפה יישמרו 1-3 חודשים כאשר הם נשמרים בקליפותיהם ומאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך הרחק מאור שמש ישיר.
מידע אתני / תרבותי
באסיה מכנים לעתים קרובות גרגרי יער עגבניות קליפה גרגרי פנס סיניים ושימשו בתרופות טבעיות כנוגדות דלקת וכמרכיב המסייע בהפחתת חום. הגרגרים נצרכים בדרך כלל טריים, מיצים או משופעים במרכיבים אחרים של צמחים, ומשמשים להרפיית הגוף ולפעול כחומר משתן לניקוי מערכת העיכול. בנוסף לשימושים הרפואיים, הקליפות הניירות הן קישוט מועדף על חיי המדף הארוכים וצבעיהם העזים. הקליפות בצבעים עזים, דומות לפנס נייר סיני, נותרות על ענפיהן ומונחות באגרטלים כמרכזי שולחן. הגוונים הלוהטים של הקליפות מתרחשים בדרך כלל בסתיו ונתפסים גם כסמל לעונה המשתנה.
גאוגרפיה / היסטוריה
גרגרי עגבניות קליפה מאמינים כי הם ילידי אירופה ואסיה וגדלים בר מאז ימי קדם. כיום הצמחים גדלים באופן פופולרי בגינות ביתיות על רקע ערכן הנוי והמרפא, והם ניתן למצוא גם דרך שווקים מקומיים ברחבי אירופה ואסיה.
