תיאור / טעם
חסה של קרח קרח בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 25-30 ס'מ בממוצע, ובצורה כדורית, בדומה לכרוב. הראש המוצק ארוז היטב בעלים רחבים, עבים ופריכים המרוכזים עם תכולת מים גבוהה. העלים משתנים בצבעם בהתאם לזן המסוים, אך העלים החיצוניים הם בדרך כלל ירוקים בהירים ואילו העלים הפנימיים נעים בין צהוב חיוור ללבן שקוף. חסה של קרח היא פריכה ועסיסית עם טעם מתוק ומתון.
עונות / זמינות
חסה קרח זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
חסה של קרח, המסווגת באופן בוטני כ- Lactuca sativa, היא השם שניתן לעשרות זני חסה, שכולם מותאמים לאזורי שתילה ותקופות זמן ספציפיות ושייכים למשפחת הכוכבים. חסה של קרח הוא אחד מזני החסה היחידים שלא מופיעים בצורת אדום כמו גם בירוק. חסה של קרח שפותחה על פי תקני סופרמרקטים נארזה בשטח לקרטונים ואז נשללת מיד חמצן ומצוננת בוואקום בחדרים קרים כדי להסיר את חום השדה. זה מבטל את ההזדמנות של החסה להתפרק במהירות. חסה של קרח מועדפת בזכות יכולות האחסון הארוכות שלה, הרבגוניות ביישומים הקולינריים והמרקם הפריך.
ערך תזונתי
חסה של קרח היא מקור טוב לאשלגן, ברזל, סידן, סיבים וויטמינים A, C ו- K.
יישומים
חסה של אייסברג מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו לחם וטיגון מוקפץ. זה ידוע ביותר בשימוש בסלט טריז קר עם רוטב רוקפור או גבינה כחולה, אך ניתן גם לגרוס אותו כקישוט, בשכבות כריכים, ומשמש ככוס חסה למילויים כמו בשר טאקו, שרימפס או עוף, או משמש לעטוף המבורגרים למנה עיקרית דלת פחמימות. כשהיא מבושלת, ניתן לחלוט את החסה הקרח או לחתוך אותה ולהקפיץ אותה למטוגן מוקפץ, המשמש באופן דומה לכרוב. חסה של אייסברג מתמזגת היטב עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, נענע ופטרוזיליה עלים שטוחים, לימון, דבש, עגבניות, שאלוט, בצל ירוק, עירית, ביצים קשות, בייקון, חזיר, דג, שרימפס, עוף בגריל, ויניגרט קלאסי. של שמן זית, עשבי תיבול יבשים וחומץ סיידר. העלים יישמרו יותר משבוע כשהם מאוחסנים עטופים במגבת נייר לחה בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
המכונה במקור חסה קריספד בשל צורתה ומרקמה, חסה אייסברג הייתה הזן הראשון שהועבר בהצלחה ברחבי ארצות הברית. לפני הובלת הקרח, חסה הייתה פריט מקומי שייצרך במקום שגדל בגין חיי המדף הקצרים שלו. בקליפורניה גילו המגדלים כי ניתן לכסות את חסת הקרח בקרח כתוש ולשלוח אותה ברחבי הארץ מבלי שהחסה נובלת. המכונה 'אקספרס הטרי', ברוס צ'רץ 'זוכה לרעיון של משלוח חסה ואייסברג הפך לשם הפופולרי החדש של החסה מכוסה הקרח.
גאוגרפיה / היסטוריה
חסה של אייסברג פותחה מחסה קריספד הצרפתית, Batavia, על ידי W. Atlee Burpee & Co. בשנת 1894. במקור היא נקראה בזכות צבעה הלבן כקרח ומרקמה הפריך, אך שמו התפתח במהלך מחצית המאה הבאה כדי לשקף את הקפוא שלה. שיטת משלוח ברכבת הטרנס אטלנטית. באמצע המאה ה -20, חסה של אייסברג הפכה לסמל של המערכת החקלאית המתועשת במהירות באמריקה, כאשר תאגיד Whirlpool פיתח אטמוספרות ואריזות מבוקרות ומשתנות, מה שמקנה לחסה של אייסברג חיי מדף גדולים יותר. התקדמות טכנולוגית זו אפשרה שחסה אייסברג תהפוך לאחת החסות המסחריות החשובות בעולם. כיום חסה אייסברג זמינה באופן נרחב וניתן למצוא אותה בסופרמרקטים, בשווקי חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות בצפון אמריקה, מרכז אמריקה, דרום אמריקה, אפריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מבשלת בונה גועשת - פאב 980 | תצוגת CA | 760-420-7764 |
| נארומי סושי | לה מסה קליפורניה | 619-504-3071 |
| פנדרי SD (אריה דג) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| The Crack Shack LA | לוס אנג'לס, קליפורניה | 360-556-3032 |
| רחוב סנט פול | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-788-8570 |
| קטש גריל וברזים | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| בורגר טהור | קרלסבד קליפורניה | 760-519-5377 |
| הקאנטרי קלאב של ראנצ'ו ברנרדו | סן דייגו קליפורניה | 858-451-9100 |
| סורדוג ושות 'סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 858-218-4844 |
| בשרים מיוחדים של בובס | אסקונדידו קליפורניה | 760-839-6850 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| דיינר המיסיון הילס של ג'ו | סן דייגו קליפורניה | 619-417-3801 |
| הסטייקייה של פלמינג לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-535-0078 |
| קייטרינג זנב אדום | סן מרקוס קליפורניה | 858-605-8219 |
| בישול 40 המקורי | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
| מעדנייה של רוביקון- UTC | סן דייגו קליפורניה | 619-200-4201 |
| מאכלי ים וכריך של פיט | סן דייגו קליפורניה | 619-852-1493 |
| רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
| החלום האיטלקי | סן דייגו קליפורניה |
| מסעדת הסטייקים של לארסן - לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7561 |
| לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
| קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
| אגבה קפה ובית קפה | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-427-2250 |
| נורת 'פארק היכרויות | סן דייגו קליפורניה | 310-955-6333 |
| ג'יי אנד טוניס | סן דייגו קליפורניה | 855-634-7664 |
| מטבח & ברז בחצר האחורית | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| דל מאר של ג'ייק | דל מאר קליפורניה | 858-755-2002 |
| מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
| אהבה סירה סושי-סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-471-7722 |
| פינה שלישית ביץ 'ביץ' | סן דייגו קליפורניה | 619-223-2700 |
| פיצריית קרוסט ביץ 'סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-212-8751 |
| Home & Away - העיר העתיקה | סן דייגו קליפורניה | 619-886-1358 |
| בית ציבורי של Bantams Roost | קרלסבד קליפורניה | 858-245-7166 |
| סטייק פירות ים וסרטני טרולוק | סן דייגו קליפורניה | 858-453-2583 |
| אוכלת על ידי סם | סן דייגו קליפורניה | 619-502-1834 |
| אלקס לודג '2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| החוף המקומי-פסיפי | סן דייגו קליפורניה | 858-263-7475 |
| של באחה בטי | סן דייגו קליפורניה | 619-269-8510 |
| קראק צ'ק-אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 858-735-3093 |
| בית פסיפיק ביץ ' | סן דייגו קליפורניה | 858-581-2337 |
| פיצה מחווה | סן דייגו קליפורניה | 858-220-0030 |
| רוחות קאטווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-672-3848 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| פאב חזיר מעופף ומטבח | אושנסייד קליפורניה | 619-990-0158 |
| ליל פיגי | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| קראק צ'ק-סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-795-3299 |
| דג 101 | אנזניטאס, קליפורניה | 760-943-6221 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| המטבח והטרקלין של Leroy | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| אוכלים בשכונה K&L | סן דייגו קליפורניה | 619-632-2824 |
| חוף סולאנה הקטן של פידל סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-755-5292 |
| אדי וי לה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-5500 |
| טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
| פיצריית קרום-כרמל | סן דייגו קליפורניה | 858-212-8751 |
| לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| רוחות חוף האוקיאנוס השקט | אושנסייד קליפורניה | 925-381-5392 |
| קפה Scrimshaw | סן דייגו קליפורניה | 951-663-2207 |
| מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
| אוכלת פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
| חוף הקיסרי הבריגנטי | אימפריאל ביץ 'קליפורניה | 619-591-1350 |
| בונקר הפחם | פאלברוק קליפורניה | 619-218-4102 |
| קראק קראק קוסטה מסה | קוסטה מסה קליפורניה | 951-808-7790 |
| שוק הדגים דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-232-3474 |
| בריגנטין לה מסה | לה מסה קליפורניה | 619-465-1935 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
| אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
| המפוח | סן מרקוס קליפורניה | 619-395-6325 |
| רחוב מעדני רוביקון הודו | סן דייגו קליפורניה | 619-200-4201 |
| חור הארנב | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4653 |
| ירקות-מכרזים-ברודווי | סן דייגו קליפורניה | 619-807-1394 |
| חוות החירות של סן דייגו | שדה CA | 619-478-5696 |
| פיצריית כפר | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
| באד אנד רובס ביסטרו ניו אורלינס | סן דייגו קליפורניה | 619-549-9002 |
| בית הקפה של הארי | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7381 |
| לִרְעוֹת | סן דייגו קליפורניה | 619-839-9852 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה | אל קג'ון קליפורניה | 619-644-7585 |
| המטבח והברז של Gaslamp Union | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| קודי בקוב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-0040 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| יקב סולטררה + מטבח | אנזניטאס, קליפורניה | 858-245-6146 |
| תיאוריה משותפת | סן דייגו קליפורניה | 858-384-7974 |
| גג פח | סן דייגו קליפורניה | 619-230-8606 |
| בריגנטין פוואי | פאוואי קליפורניה | 858-486-3066 |
| Narumi Sushi (לימון גרוב) | לימון גרוב קליפורניה | 619-461-1151 |
| גריל ספורט Sandbar | מיסיון ביץ 'קליפורניה | 619-276-6700 x304 |
| השבילים | סן דייגו קליפורניה | 619-581-5331 |
| בריגנטין קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-4166 |
| בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
| חדר משחקים מטבע-אופ | סן דייגו קליפורניה | 818-448-0129 |
| קראק צ'ק פסדינה | פסדינה כ | 360-556-3032 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
| מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
| Shorehouse Kitchen קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 858-663-9916 |
| מחמצת ושות ' | קרלסבד קליפורניה | 858-232-2912 |
| דג 101 קרדיף | קרדיף קליפורניה. | 619-753-7139 |
| מלון דל קורונאדו סאנדק | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| פיצריית Village Bay Side | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| לה ג'ולה של הדוכס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-1999 |
| בר אנד גריל | סן דייגו קליפורניה | 619-281-8700 |
| האחים Booze Brewing Co. | תצוגת CA | 760-639-8338 |
| פיצריית קרוסט קרלסבד 2019 | קרלסבד קליפורניה | 760-944-1111 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| האטליז | סן דייגו קליפורניה | 858-345-1524 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| נקודת מבט מבשלת ושות ' | דל מאר קליפורניה | 858-205-9835 |
| משברים | קרלסבד קליפורניה | 760-450-6939 |
| מלון לאפייט | סן דייגו קליפורניה | 619-296-2101 |
| שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| לנדונס מזרח פוגש את מערב | סן מרקוס קליפורניה | 760-304-4560 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
| הכפר האיטלקי במימוס | סן דייגו קליפורניה | 619-239-3710 |
| סעודות קזינו ישנות | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| מועדון הסעודה לדשא | סן דייגו קליפורניה | 619-234-6363 |
| קנטינה מאיהואל | סן דייגו קליפורניה | 619-283-6292 |
| בריגנטין אסקונדידו | אסקונדידו קליפורניה | 760-743-4718 |
| האש האוס גו גו | סן דייגו קליפורניה | 951-764-0605 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חסה של אייסברג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו חסה של אייסברג באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 426 ימים, 20/09/20 הערותיו של Sharer: חסה קרח - ייצור ספרדי  השוק המרכזי של אתונה יוון אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה יוון G-43 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -524 ימים, 10/03/19 הערותיו של Sharer: חסה קרחית 🥬 מוצא מהולנד  השוק המרכזי של אתונה יוון Froutooasis בע'מ השוק המרכזי של אתונה Z-26-28 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -561 ימים, 27.8.19 הערותיו של שארר: אייסברג מהולנד 🇳🇱  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 608 יום, 7/11/19 הערותיו של Sharer: חסת קרח Ice  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 671 ימים, 5/09/19 הערותיו של Sharer: חסת קרח Ice |
