תיאור / טעם
חצילים של ליקוק הם קטנים ועגולים, בקוטר של סנטימטר אחד בערך, עם עור חלק וירוק-צהבהב. הבשר הבשרני הוא לבן עד שנהב ומכיל זרעים אכילים זעירים. לליוק יש טעם מריר מאוד. חציל ליקוק גדל על גבעולים דמויי להב המכילים ענפים קוצניים ששימשו כמרכיב הישרדותי מגן של הצמח במשך מאות שנים.
עונות / זמינות
Likok זמין בחודשי האביב ובתחילת הקיץ בצפון הודו.
עובדות עכשוויות
חציל ליקוק, המסווג באופן בוטני כ- Solanum indicum, הוא זן חצילים מריר. קשה לקבוע את הטקסונומיה של זן זה בשל הדמיון בין מינים מרובים של פירות לילה דומים למראה. את החצילים הקטנים-צהובים-ירוקים ניתן לסווג גם כ- Solanum lasiocarpum או Solanum xanthocarpum והם קשורים קשר הדוק לחציל אשכול הבר ולחציל התאילנדי. החציל ליקוק, המכונה מקומית לילה הודי, עגבניות בוש, לילה צהוב-ברי, ברינג'לס ירוקים, ביז'יל, באדי קטרי או ואנבהנטה, פופולרי במטבח ההודי המסורתי וברפואה האיורוודית.
ערך תזונתי
חציל ליקוק מכיל מעט אשלגן, ויטמין K וויטמין B6.
יישומים
ניתן להשתמש בחציל ליקוק בתכשירים גולמיים וגם מבושלים. זה מבוקש בגלל גודלו הקטן ופרופיל הטעם המר שלו והוא משמש פופולרי בצ'אטנים מעורבבים עם בצל ותבלינים. ניתן לקזז את טעמו המר על ידי תבלינים וירקות אחרים, או בתוספת חלב קוקוס בקארי. ליקוק לרוב מוחמץ בחומץ עם מגוון תבלינים. אפשר להוסיף אותו גם לטוגנים מוקפצים, מרקים ותבשילים. חציל ליקוק ישמר עד שלושה ימים כשהוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
ברפואה האיורוודית משתמשים בחציל ליקוק להפחתת תסמיני אסתמה וקוליק. גם השורשים וגם הפירות נחשבים לחלק מ Dashamoola, קבוצת צמחים הידועה בתכונות האנטי דלקתיות שלהם. הפרי, בפרט, ידוע ביכולתו לחזק את הגרון, להפחית תסמינים של הפרעות במאגר ולסייע בעיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
הוא האמין כי חציל ליקוק הוא יליד אסיה וניתן למצוא זנים של ליקוק הגדלים בר בסרי לנקה, נפאל, סין, תאילנד, וייטנאם, מלזיה, אפגניסטן והודו. כיום ניתן למצוא את ליקוק בשוקי האיכרים ובחנויות המומחים באסיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חצילים מרירים (ליקוק). אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| האוכל של שובהא מזאא | קארי חצילים מריר (ליקוק) |
