מידע על כרובית לבנה, מתכונים ועובדות

פודקאסטים

מזון באז: היסטוריה של כרובית	להקשיב
אגדת אוכל: כרובית	להקשיב

תיאור / טעם

כרובית תינוקת לבנה היא הגרסה הקטנה והקטנה של מקבילה הבוגרת. הוא מורכב מאשכולות פרחים קשורים היטב ויוצרים ראשים קטנים, דומים לזה של ברוקולי לתינוק. האשכולות נובטים מגבעולים המחוברים לתא מטען לבן מרכזי יחיד. הגבעולים ותא המטען יציבים ורכים והפרחים בעלי מרקם צפוף אך רך ומתפורר. טעמו עדין עם ניואנסים מתוקים מצליבים ואגוזים, טעם המועצם בעת צלייה. כרובית לתינוק חסרה קצת מרירות שלעתים קרובות ניתן למצוא בכרובית גדולה יותר. הכרובית כולה, עליה, גזע, גבעולים ופרחים מאכלים כולם.

עונות / זמינות

שיא הכרובית של התינוק הלבן בעונות הסתיו והחורף.

עובדות עכשוויות

כרובית תינוקת לבנה, היא בת למשפחת בראסיקה. קרוביו של כרובית כוללים ברוקולי, כרוב ניצנים, כרוב, רוטבאגות, לפת, קולורבי, צנוניות ואחרים אחרים כמו סיקאלה וגרגירי אמת. ישנם יותר ממאה זנים שונים של כרובית הנעים בין לבן לכתום לירוק וסגול, אולם תשעים אחוז מהכרובית המסחרית הם זנים לבנים.

ערך תזונתי

כרובית תינוק לבן מספקת כמות נכבדה של ויטמין A, חומצה פולית, סידן, אשלגן וסלניום. הוא גם עשיר בסיבים וגם בוויטמין C, עם חצי כוס פרחים המספקת כמעט מחצית מהדרישות היומיות של ויטמין C.

יישומים

מעולה בתכשירים גולמיים וגם מבושלים, כרובית לבנה יכולה להיות קלויים, מאודים, מטוגנים או מוקפצים. ציד זה בשילוב של חלב ומים יעזור לשמר את הפרחים לבנים. הגודל הקטן של פרחי הכרובית הלבנים לתינוק מושלמים להוספה לחביתות, פסטה, פיצה ומוקפצים. השתמשו בראשי שלם של כרובית לתינוקות על מגשי קרודייט או צלו בשלמותם והגישו כתוספת עיקרית מירקות. גודלו הקטן יותר הופך אותו לאידיאלי לכבישה. לאחסון יש לשמור בשקית ניילון מחוררת ולקרר במגירה פריכה יותר. השתמש מיד לאחר הרכישה לקבלת איכות מיטבית.

גאוגרפיה / היסטוריה

הכרובית לבנה דורשת עבודה רבה בכדי להעצים את איכויותיה האסתטיות, יש לאסוף את העלים החיצוניים של הכרובית הלבנה סביב הניצן ולקשור ביד ביד כדי להגן עליו מפני קרני השמש המזיקות. פרחי הצמח הם הרמפרודיטים, כלומר יש להם איברים זכריים ונקביים. דבורים מאבקות את הירק מה שהופך את הצמח לפריון עצמי.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים כרובית לבנה לבנה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

חצי קציר אפוי		עקיצות כרובית של סרילאצ'ה באפלו.
IFood Real		כרובית פירה תפוחי אדמה
חציר דונה		כרובית קלויה, מרווה ושקד שקדים
במטבח האדום שלי		כרובית מחית עם בורסין
השורש הצלוי		בטטה קלויה, כרובית, חומוס וקערות בודהה של קינואה שעועית ירוקה עם רוטב קרם קשיו

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו את הכרובית הלבנה הלבנה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.