| חוות עורבים עוברים | דף הבית |
תיאור / טעם
תרד בורדו הוא זן עלים שטוח זקוף שנקצר בדרך כלל כעלה ירוק או עלה לא בוגר. ניתן לזהות אותו על גבעוליו האדומים כהים ועלים ירוקים עמוקים בעלי צורת ראש חץ. הוורידים האדומים בצבע בורדו דקיקים ועדינים עוברים דרך העלים והגבעולים ואין צורך להסיר אותם. תרד בורדו מציע טעם מתוק יותר מרוב זני התרד האחרים והוא רך לחלוטין ליישומים גולמיים.
עונות / זמינות
תרד בורדו זמין בכל ימות השנה, עם עונת השיא באביב ובסתיו.
עובדות עכשוויות
תרד בורדו, המסווג באופן בוטני כ- Spinacia oleracea, הוא צמח חד-שנתי כפור. בן למשפחת אמרנט, הוא קרוב משפחה לקינואה, סלק ומנגולד. תרד בורדו הוא זן היברידי חדש שפותח על ידי מגדל דני ששאף ליצור דגימה בעלת מראה מושך חזותי ועומק טעם. תרד בורדו פותח לקציר מוקדם, כמוצר עלה לתינוק, במיוחד לצורך הוספה לתערובות עלים לתינוקות מסקלון.
ערך תזונתי
התרד בורדו מתגאה ברמות גבוהות של סידן, חומצה פולית וקרוטנואידים, והוא תוספת נהדרת לרוב הדיאטות. ספציפית להתרבות הנשית, החומצה הפולית הכלולה בתרד בורדו מסייעת לפוריות ולבריאות העובר בהריון.
יישומים
תרד בורדו מומלץ לאכול גולמי כאשר הוא נקטף כעלה תינוק, משולב בסלטים או משמש כקישוט. המציע טעם תרד ירוק קלאסי עם נימות מתוקות, וניתן לשלב תרד בורדו עם מגוון טעמים החל מפירות טריים וגרגרים ועד לטעמים חריפים יותר כולל שום ובצל. עלי תרד בורדו בוגרים מוקפצים או נבולים נהדרים ומשולבים במרקים ובתבשילים. הגבעול והוורידים האדומים של תרד בורדו יכולים להעלות צבע בבישול, יש לקחת זאת בחשבון למראה החזותי הסופי כאשר מוסיפים אותו ליישומים מבושלים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תרד בורדו נוצר בדנמרק, ביתו של יצרן זרעי התרד הגדול בעולם ומארח את תוכניות גידול התרד הנרחבות ביותר. זהו יבול עונה קריר, המשגשג באביב ובסתיו, אך ניתן לגדל אותו בכל ימות השנה באקלים ממוזג. זן זה נוטה להתברג כאשר חום הקיץ עולה על הטמפרטורה של 90 מעלות, מה שהופך אותו למר וחלש ברגע שהפרחים מתפתחים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תרד בורדו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המינימליסט המכוון | מרק תרד ודוחן בורדו | |
| הגירבורד | קינואה עם תרד בורדו, קשיו וסלט פירות יבשים | |
| המינימליסט המכוון | סלט תרד ובייקון בורדו | |
| בישול כנה | פסטו תרד בורדו |
