תיאור / טעם
יש לקטוף את השעועית הסינית לונג כשהיא הכי פריכה, מתוקה ונימוחה. שעועית צעירה מתפתחת תוך שישים יום מהגידול, והתרמילים הארוכים צומחים בזוגות מהגבעול. ידועים בזכות השעועית באורך יוצא דופן שלהם יכולה לגדול עד שלושים סנטימטרים, אך הטעם והמרקם הטובים ביותר צריכים להיקצר כשתים עשרה עד שמונה עשרה סנטימטרים. תרמילי השעועית הם בעלי צורה גלילית, עם מרקם חלק, מחורץ, יציב ומעטפת בצבע ירוק. בשר תרמיל השעועית מכיל אפונה עסיסית, חיוורת וסיד (זרעי הצמח), ועיניהם דומות לצורת אפונה שחורה. אם מותר לתת שעועית להתבגר לחלוטין, ניתן להפגיז אותם ולהשתמש בזרעים כשעועית ואפונה מופגזת אחרת. הטעם של שעועית ארוכה של סין הוא דשא ומעט מתוק עם טעם שעועית עז יותר משעועית ירוקה מסורתית. מבין כל זני השעועית הסינית הארוכה ידוע שהירוק הוא המתוק והרך ביותר.
עונות / זמינות
שעועית ארוכה בסין זמינה כל השנה עם עונת שיא בחודשי הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
שעועית ארוכה של סין, הם בני משפחת Fabaceae וידועים בוטנית בשם Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis. הם מבחינה בוטנית סוג של פרת (Vigna unguiculata) אם כי הם דומים לפולי מוט (Phaseolus vulgaris). קטניה אמיתית של שעועית סין הארוכה יש שמות רבים אחרים, בהתאם לאזור ולתרבות. זה מכונה גם שעועית אספרגוס, שעועית נחש, שעועית יארדלונג ואפרת פרווה ארוכה. ישנם גם זנים מרובים של שעועית ארוכה בסין, כולל זנים סגולים, אדומים, ירוקים וצהובים וכן זנים ירוקים, ורודים וסגולים צבעוניים.
ערך תזונתי
שעועית ארוכה בסין הם מקור צמחוני מדהים לתזונה. הם עשירים בוויטמין A, ויטמין C, חלבון, סיבים, חומצה פולית, מגנזיום, תיאמין, אשלגן וברזל.
יישומים
שעועית ארוכה של סין צריכה להיות טרייה מאוד ברכישה. כשהם צעירים ורכים ניתן להשתמש בהם גולמי ומהווים תוספת מבורכת לסלטים ירוקים ודגנים. שלא כמו שעועית ירוקה קונבנציונאלית סין שעועית ארוכה נוטה לספוג מים כשהם מבושלים או מאודים ולכן כאשר מכינים בשיטה זו הקפידו לעשות זאת רק למשך זמן קצר. המרקם שלהם יהיה נוח ביותר כאשר הם מוקפצים, מוקפצים, בגריל, מטוגנים יבשים או מטוגנים בשמן עמוק. ניתן גם לשמר ולכבוש שעועית ארוכה בסין. זוג לרוטב סויה, שום, ג'ינג'ר, ירקות אסייתיים מרירים או חריפים, גרגרי פלפל סצ'ואן, רוטב שעועית שחורה, פלפלים חריפים, רוטב צדפות, תבלין קארי, בקר, חזיר ועוף. שעועית ארוכה של סין תישמר, יבשה ומקררת. לקבלת הטעם והטקסטורה הטובים ביותר, השתמשו בתוך שלושה עד ארבעה ימים לפני שהשעועית הופכת לנבולת ודיסקית.
מידע אתני / תרבותי
במטבח הסיני שעועית סין לונג מוחמצת באופן מסורתי עם גרגרי פלפל סצ'ואן, שום, ג'ינג'ר ואניס כוכב. ניתן לאכול את השעועית הכבושה כפי שהיא או להכין אותה במגוון מאכלים אזוריים כמו אואן דוג'יאו צ'או רואמו או תרמילי שעועית חמוצה עם חזיר טחון.
גאוגרפיה / היסטוריה
השעועית הסינית ארוכה ילידת דרום אסיה ומשגשגת באזורים טרופיים וסוב-טרופיים ברחבי העולם. מוצאה האסייתי שמר על הרלוונטיות הקולינרית שלו במדינות כמו תאילנד וסין. זה התפשט בפופולריות באזורים המשווניים של אפריקה ודרום אמריקה, שם הוא הפך להיות ברכה של ביטחון תזונתי וצמיחה כפרית בת קיימא. השעועית הסינית לונג גדלה על גפן מטפסת ותהנה מסורג או תמיכה. כמו רוב השעועית סין לונג משגשגת בשמש מלאה ועמידה בבצורת. בנוסף הם מעשירים את האדמה בה הם נטועים כיוון שהם מקבעים חנקן.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| פנדרי SD (אריה דג) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Mission Ave בר וגריל | אושנסייד קליפורניה | 760-717-5899 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| מכון כושר פתוח - אורז לבן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| הפקק והמלאכה | סן דייגו קליפורניה | 858-618-2463 |
| Town & Country סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-291-7131 |
| דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
| Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
| מובלעת | מירמר קליפורניה | 808-554-4219 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| מטבח תאילנדי ריבוני | סן דייגו קליפורניה | 619-887-2000 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית ארוכה של סין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את שעועית ארוכה של סין באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של שארר: סין משתוקקת מפרזנו ירוק-עד  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של Sharer: סין חושקת בפרסנו ירוק-עד!  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -204 יום, 18/8/20 הערותיו של Sharer: שעועית ארוכה 🤩  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ון התוצרת שלה 1-559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 280 ימים, 20/03/20 הערותיו של שארר: שעועית סין Looooong בתוצרתה  שוק הנדנדה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של Sharer: שעועית מחרוזת  שוק הנדנדה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של Sharer: שעועית מחרוזת  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 557 ימים, 31/8/19 הערותיו של Sharer: כל כך טוב!  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -578 ימים, 8/10/19  מאכלי ים סיטי סופרמרקט מאכלי ים סיטי 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 603 יום, 16.7.19 הערותיו של Sharer: שעועית ארוכה 🇬🇷  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 605 יום, 13/7/19 הערותיו של Sharer: שעועית ארוכה נמכרת בכל מקום ..  שוק היפ-תאן שוק היפ-תאן רחוב לרקין 724 סן פרנסיסקו קליפורניה 94109 415-474-1377 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 609 ימים, 7/10/19 הערותיו של שארר: שעועית ארוכה של סין נראית טוב  השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של Sharer: שעועית ארוכה - גידול מקומי 🇬🇷  שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 637 ימים, 6/12/19 הערותיו של Sharer: שעועית ארוכה של סין נראית טוב!  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק-עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 662 ימים, 18.5.19 |
