תיאור / טעם
לפת Hinona Kabu שורשים דקים ומאורכים עם כתפיים סגולות-אדומות תוססות (החלק שצומח מעל האדמה) וקצות לבנים בוהקים. עלי המאכל ירוקים כהים עם ורידים אדומים, צומחים ישר מעל הפקעת. הלפת של הינונה קאבו ממוצעת בקוטר של כחצי סנטימטר וחצי באורך, אם כי הגודל יכול להשתנות בהתאם לאקלים ולזמן השנה. השורשים מתהדרים בטעם חריף ומתקתק עדין בתערובת של לפת עם רמז של צנון.
עונות / זמינות
הלפת של הינונה קאבו זמינה כל השנה עם עונת שיא מסוף הסתיו ועד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
לפת Hinona Kabu מסווגים בוטנית כ- Brassica rapa var. rapifera, וניתן למצוא אותו גם בשם 'לפת השמש' או לפת ארוך. הלפת היפנית של הינונה קאבו משמשת באופן פופולרי להכנת חמוצה של סאקורוזקה, או 'פרח הדובדבן', על שם הצבע המיוצר באופן טבעי לאחר הכבישה. ביפן, הלפת של Hinona Kabu ידועה כפשוטו Kabu, בסינית Wujing, או Manjing ובקנטונזית Mo ching.
ערך תזונתי
לפת הם מקור טוב לוויטמין C ומכילים סידן, אשלגן וכמות קטנה של זרחן.
יישומים
ניתן לאכול לפת של הינונה קאבו גם גולמי וגם מבושל. כל הצמח, השורשים והירקות מוחמצים יחד לתבלין יפני מסורתי שנקרא 'חמוצים של פריחת הדובדבן'. ניתן להשתמש בלפת של הינונה קאבו במתכונים הקוראים לכל מגוון לפת. אחת הדרכים הפופולריות להכין את הפקעות בעלות הסגול היא על ידי הקפצת פרוסות בחמאה וסוכר וגימור בנגיעה של רוטב סויה. תכשיר זה נקרא 'לפת טריאקי' ואפשר להגיש אותו מעל אורז. אחסן שאריות בצנצנת זכוכית, במקרר, עד שבועיים. לפת טרי של Hinona Kabu ניתן לשמור במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
ביפן, בין אם הם מכונים Hinona Kabu או 'לפת כבושים עם שורשים ארוכים', הלפיות הארוכות והמתונות האלה ולפת בצבע בהיר מוחמצות כדי להכין סאקורה זוק או מלפפון חמוץ. אין לבלבל את זה עם פרחי דובדבן כבושים, שהם גם פריט פופולרי בחלקים של יפן.
גאוגרפיה / היסטוריה
האמונה כי הלפת של חינונה קאבו מקורם ביפן בשנות ה -70 של המאה העשרים. השם ממקם את מקורו של הלפת בגוון בהיר בעיירה הינו, במחוז שיגה. צביעת הלפת של הינונה קאבו דומה לזו של פקעת בסוף המאה ה -19 המכונה 'טנקארד אדום ארוך' שהייתה פופולרית מאוד במרכז אירופה באותה תקופה. זה הוביל לתורת המקור המתחרה. הלפת הארוכה של הטנקארד האדום הייתה אולי אחד מכמה ירקות אירופאים שנודעו שהוכנסו ליפן לאחר שיקום מייג'י בשנת 1867. יתכן שזן זה היה הורה למה שמכונה כיום הלפת של הינונה קאבו. מחוץ ליפן, הלפת של הינונה קאבו גודלה על ידי חוות חוף בקליפורניה והן זמינות לחקלאים בצורת זרעים. הלפת בתמונה לעיל היא מחווה מקומית בסן דייגו, והשורשים נמצאו גם בחווה באזור סן פרנסיסקו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים לפת הינונה קאבו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| רק קצת בייקון | לפת וקורי צלויים | |
| המטבח | אומשו (ליקר שזיפים יפני) | |
| על שמח | סלט לפת הינונה קאבו | |
| על שמח | כביש חינונה כבוש |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את הלפת של Hinona Kabu באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה קציר קו המחוז לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 21 יום, 17/2/21  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה קציר קו המחוז לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 25 יום, 13/2/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 47 יום, 22/2/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 61 יום, 1/08/21 הערותיו של שארר: הלפת המלכים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה קציר קו המחוז לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 63 יום, 1/06/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה קציר קו המחוז לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 70 יום, 30/12/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה קציר קו המחוז עמק קואצ'לה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -413 ימים, 22/1/20 הערותיו של שארר: לפת השמש זורחת בסנטה מוניקה  הדסון ירוקים & טובין הדסון ירקות וסחורות - שוק אוקסובוב פוביקס 610 רחוב 1 # 18 נאפה CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 |
