תיאור / טעם
לדלעת אופו צורה גלילית ארוכה והיא נקצרת בדרך כלל באורך של עשרה עד חמישה עשר סנטימטרים. עורו החלק משתנה מירוק בהיר לשרטרוז ומכיל בשר לבן שמנת וזרעים קטנים. כשצעירים הזרעים רכים ואכילים אך כאשר הדלעת מתבגרת יותר הזרעים הופכים קשים ויש להסירם לפני הצריכה. דלעת אופו מציעה טעם עדין שמזכיר תערובת של דלעת קיץ ומלפפון עם מרקם יציב אך רך למרקם הנשיכה.
עונות / זמינות
דלעת אופו זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
דלעת אופו, מבחינה בוטאנית חלק מ Lagenaria siceraria היא סקווש מזרחי וחבר למשפחת Cucurbitaceae. מבחינה בוטנית זהו למעשה מגוון של דלעת, אם כי הוא משמש באופן קולני כדלעת קיץ. דלעת האופו היא דלעת מסוג קלשב והיא קשורה קשר הדוק למיקום שגדל לפעמים מכונה גם קוקוזה, דלעת בקבוק, שעועית טסמניה ודלעת נחש. בסין מכנים אותו אופו והולו או מואה גואה כאשר זהו הזן שבו העור מכוסה בשערות.
ערך תזונתי
דלעת אופו דלה ביותר בקלוריות ומספקת כמויות קטנות של ויטמין C, חומצה פולית, סידן, ברזל, אבץ וויטמיני B. הוא גם עשיר בסיבים והוא האמין כי הוא מסייע לעיכול בריא. המיץ של דלעת אופו מתואר בזכות תכולת ויטמין C ואבץ וכן ביכולתו לווסת את רמות הסוכר בדם. בהודו הצריכה הפופולרית של המיץ היא כמשקה המועיל לבריאות, יש לנקוט בזהירות, אך אף פעם לא לצרוך מיץ אופו שפיתח טעם מר כיוון שהוא עלול להכיל רעלים העלולים להזיק למסלול העיכול ויכולים לגרום לכיבים ו אפילו להיות קטלני.
יישומים
דלעת אופו משמשת לרוב ביישומים מבושלים. כשהוא צעיר ניתן להשתמש בו עם עור או כאשר הוא בוגר יותר ניתן להסיר את העור לקבלת מרקם עדין יותר. ניתן להשתמש בדלעת אופו צעירה באופן דומה לזה של קישואים. בסין מוסיפים פופולרי דלעת אופו קובית למרקים, תבשילים ומוקפצים או מגוררים ומשתמשים בבלילה ללחמים מהירים. דלעת אופו בוגרת יותר יכולה להיות קלויה באיטיות או מחית ולהוסיף לרטבים ומרקים. בסין גם דלעת האופו נפרשת מעט עממית, ממולאת ואז מאודה או אפויה. הטעם והמרקם שלו מתאימים היטב לחצילים, כרוב, ירקות מרים, בצל, פלפלים חריפים, ג'ינג'ר, שום, רוטב סויה, חלב קוקוס, חזיר, פירות ים ונקניקיות. לאחסון שמור על דלעת אופו יבשה ומקררת, והכי כדאי להשתמש בה תוך שבועיים-שלושה.
מידע אתני / תרבותי
בנוסף להיותו מקור מזון כאשר צעיר דלעת האופו הבשורה והמיובשת משמשת ברחבי אסיה למגוון שימושים חלופיים. בסין האופו המיובש נתפס כסמל לבריאות והוא האמין כי הוא סופג אנרגיות שליליות העלולות לפגוע בגוף. בסין העתיקה נודעו כי רופאים נושאים תרופות בתוך הדלעת המיובשת לשימוש בחולים. בתרבות הסינית דלעת אופו גם כן גדלה במשך זמן מה בתבניות ליצירת צורות שונות ואז התייבשה, נחצבה בצורה דקורטיבית ושימשה לאכלוח צרצרים של חיות מחמד, והדלעת לא סיפקה רק את הצרצרים, אלא הגבירה את צלילם ויצרה כלי נגינה מסוג זה. גם כן. בהודו כאשר מיובשים, דלעת האופו משמשת זה מכבר לבסיס כלי נגינה כמו הסיטאר. באמונה ההינדית דלעת אופו מיובשת משמשת ככלי בטקסים ומכונה קמנדלו.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעות קלבאש כמו האופו נחשבות כאחד הצמחים המעובדים הראשונים בעולם ובויתו לפני יותר מ -10,000 שנה באפריקה. לאורך כל הזמן הוא עשה את דרכו ברחבי העולם באמצעות הגירה אנושית והיום הוא ידוע בשמות רבים ושונים, תלוי היכן הוא נמצא. השם אופו משמש בעיקר בסין, אם כי ניתן למצוא אותו בשם מחוץ לסין בשווקים, מסעדות ומגדלים המתמחים במטבח, תרבות ויבול סיני. בפיליפינים הוא מכונה Upo, בקוריאה בשם Bak וביפן בשם Yugao. כמו כל דלעות הקלאשב, האופו זקוק לעונת גידול ארוכה וחמה ויש לגלגל אותה או לגדלה בסמוך לתמיכה אנכית כדי להשאיר את הפירות הגדולים מעל הקרקע ולספק זרימת אוויר סביבם ומאפשרת להם לצמוח ארוכה וישרה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אופו סקווש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Opo Squash באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
שוק האיכרים של סנטה מוניקה קונג תאו קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 172 יום, 19.9.20 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -207 ימים, 15/8/20 סופרמרקט Me-Kong סופרמרקט Me-Kong 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 שוק ראנץ 'מאכלי ים שוק ראנץ 'מאכלי ים 3756 W Ave 40 Suite N לוס אנג'לס CA 90065 323-255-7827 http: //www.americanranchmarket סמוך להמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20 שוק סופר מאכלי ים מאכלי ים סיטי - שדרות קולורדו 2700 Colorado Blvd # 140 לוס אנג'לס CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com סמוך לגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20 ארקו פוד בינלאומי ארקו פוד בינלאומי 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20 שוק פנג'אב פונג'אב - שוק ומטבח הודי 618 Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-576-0749 לידאלהמברה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 סופרמרקט דונג מאי שוק דונג מאי 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 לידגבעת האותות, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 שוק הבחירה הטרייה קציר שווקים טריים - חורשת גן 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com סמוך לסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 שוק ציון שוק ציון - ציונמארט 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com סמוך לאירווין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק ירדן שוק ירדן - אלישיה פקווי 24771 אלישיה פקווי לגונה הילס CA 92653 949-770-3111 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 כורכום הודי מזומנים טומרי מזומנים והובלה הודית 1209 W Bell Road פניקס AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20 טומרי אקספרס טומרי אקספרס 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 לידאגמי שמש, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 האחים פאטל האחים פאטל 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com סמוך לצ'נדלר, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: ענק סימני לוטוס השוק הבינלאומי של לוטוס 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 לידשולחן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 שוק בייז שוק בייז - רחוב 20 523 N רחוב 20 פיניקס AZ 85006 602-252-8996 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 טאן פאת השוק המזרחי טאן פאת 1702 W Camelback Road # 5 פיניקס AZ 85015 602-242-6119 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 שווקי בייז שוק בייז - השדרה ה -27 8030 N 27 Ave Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 נאם דיי מון נאם דה מון 5158 אנדרטת ד'ר סטון מאונטיין GA 678-705-0220 לידקלארקסטון, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: אופו בסופרמרקט נאם דיי מון ליד אטלנטה שוק האוכל של מרינה שוק האוכל של מרינה 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com סמוך לפוסטר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -583 ימים, 8/05/19 בהארת בזאר בהרט באזאר 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com סמוך ליוניון סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/03/19 סופרמרקט האי פסיפיק סופרמרקט האי פסיפיק - ואלג'ו, קליפורניה 2110 Road Springs # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19 מאכלי ים סיטי סופרמרקט מאכלי ים סיטי 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק-עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של שארר: טקקה שוק רטוב הוא שוק תוסס של פירות וירקות בסינגפור. בזאר בומביי בזאר בומביי 2284 דרך גריפין # 101 קורונה קליפורניה 92879 951-272-3820 לידגְדוֹת הַנָהָר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 כיכר גדולה כיכר גדולה 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 השוק של ג'ון השוק הבינלאומי ג'ונס - נ 'ורמונט אוו 1601 N Vermont Ave לוס אנג'לס CA 90027 323-660-0220 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 השוק הבינלאומי של מערב לוס אנג'לס השוק הבינלאומי מערב לוס אנג'לס / השוק הערבי 10817 שדרות ונציה ליס אנג'לס CA 90034 310-918-6273 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 ימים, 22/06/19 שוק Altayebat Altayebat Market Inc, - ברוקהארסט 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר 2771 מרכז ד'ר משימה ויוג'ו CA 92692 949-340-1010 לידחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 תוצרת נורת 'פארק סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19 |