| אוכל באז: היסטוריה של תאריכים | להקשיב |
| אגדת אוכל: תאריכים | להקשיב |
מְגַדֵל
| יינות דירות וינולה |
תיאור / טעם
הדונג נור הוא תאריך בינוני עם צורה אליפסה צרה מוארכת. הם נעים בצבע צהוב קש לגוון ענברי עם מראה חיצוני שקוף מעט. המרקם שלהם נחשב יבש למחצה ולעתים קרובות מתואר כבעל מחנק קליל. בהשוואה למדג'ול, יש להם פחות סוכר אך מציעים מתיקות מורכבת עם גימור אגוזי המשול לחמאה שחומה וקשיו.
עונות / זמינות
תאריכי דגל נור זמינים בסוף הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
תמרים של דגלט נור הם מכף התמר המכונה בוטנית בשם פניקס דקטיליפרה. מבין שלושת הסיווגים של תמרים יבשים, יבשים למחצה ורכים, דגלט נור הם מהסוג היבש למחצה. הם מעט פריכים אך עדיין גמישים ונחשבים לתאריך הפופולרי ביותר בארצות הברית.
ערך תזונתי
תמרים של דגולט נור הם מקור עשיר לסיבים, ברזל, אשלגן, ויטמיני B, פלבנואידים ונוגדי חמצון.
יישומים
תמרים של דגלט נור הם זן האפייה העילאי בשל המתיקות הצנועה ועקביותם האיתנה. הם נחתכים וקובצים בקלות מבלי שהפכו רטובים ושומרים על נגיסה קלה בלחם, עוגיות ועוגות. הם גם הזן המועדף לייצור סוכר תמרים, ממתיק אלטרנטיבי. הטעמים החינמיים כוללים אגוזים, שוקולד, קפה, שמנת, סירופ מייפל, קינמון, קוקוס, תפוז, בננות, משמשים, ברנדי, רום, גבינה ובייקון, חזיר ועופות.
מידע אתני / תרבותי
פירושו של דגל נור בערבית הוא 'תאריך אור'.
גאוגרפיה / היסטוריה
התאריך של דגלט נור הוא במקור מאלג'יריה, ועובד בקליפורניה למעלה ממאה שנה. הרוב המכריע של גידולי התמרים בקליפורניה (חלק מהדיווחים מצביעים על כמעט 95%) הם Degelt Noor. התאריך השני הפופולרי ביותר הוא Medjool. בממוצע, 41 מיליון פאונד של תמרים של דגלט נור מיוצרים מדי שנה בקליפורניה בלבד.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את תאריכי דגל נור. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
