| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
תיאור / טעם
עגבניות דטרני מאופיינות בטעמן המתוק והעשיר ובארומה המזמינה. הם קטנים בגודלם עם צורה מאורכת, הדומה לזו של תאריך, וכך קיבלו את שמם. עורם עבה יותר מרוב העגבניות והוא מאכלס פחות זרעים, מה שאומר יותר בשר. כמו עגבניות שרי, גם בעגבניות דטרני יש חומציות גבוהה, שמבשילה למתיקות בטעם עם רמת סוכר גבוהה יותר מרוב הזנים האחרים. צמחי העגבניות דמויי השיח מייצרים את הפירות באשכולות של עד תריסר, ומבשילים באופן משתנה בתוך הגוש.
עונות / זמינות
עגבניות דטרני זמינות בתחילת הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פירוש השם דטריני הוא 'תמרים קטנים' באיטלקית, ומרמז על טעמו המתוק ביותר של הזן וגודלו הקטן. הם עשויים להימכר כמו Datterino, ככל הנראה צורת היחיד של השם, ויש זנים אדומים וצהובים. כמו כל העגבניות, עגבניות הדטרני הן בני משפחת סולנום ונקראות בוטאנית סולנום ליקופרסיקום.
ערך תזונתי
עגבניות דטרני עשירות במינרלים, חומצת לימון וויטמינים A, B ו- C. עגבניות מבצעות פעולות ניקוי רעלים ומתחדשות על תאי רקמת הגוף, והן מועילות במיוחד לבעיות ניווניות וטרשת עורקים. עגבניות ידועות בריכוזן העשיר של ליקופן, שהוא החומר האחראי לצבע האדום של העגבניות. הליקופן הוא נוגד חמצון טבעי שיכול להגן על הגוף מפני הזדקנות, ואף נחקר ביכולתו להגן מפני סוגים מסוימים של סרטן.
יישומים
עגבניות דטרני הן פנטסטיות לאכילה טרייה וגולמית, ומשמשות בעיקר להכנת ברוסקטה וסלטים. כל שעליך לעשות הוא לזרוק פנימה עם סלטים כדי להוסיף פופ של צבע ומתיקות, לאכול טרי לצד בשרים קרים וגבינות רכות, או להוסיף פיצה עם פיזור של דטרניני ועשבי תיבול טריים. עגבניות דטרני הן טעימות גם בבישול, והן מושלמות להכנת רוטב עגבניות טעים לשילוב עם פסטה, ירקות, דגים, קציצות וגבינה טרייה. על פי הדיווחים, לעגבניות דטרני יש חיי מדף נהדרים. כמו כל העגבניות, יש לאחסן אותן מאור שמש ישיר בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה, ולאחר מכן הקירור יכול למנוע הבשלה נוספת ולהאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות דטרני משמשות לעיתים קרובות באיטליה לשימור ושימורים, והן עוברות תהליך ייצור קפדני של שתילה, קצירה ואחסון. תהליך השימורים נמשך בסוף המאה ה -18 בצרפת, כאשר הצורך במקור מזון יציב לצבא הפך מכריע, והקיסר נפוליאון בונפרטה הציע פרס כספי לפריצת דרך בשימור המזון.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות דטרני נמצאות בעיקר באיטליה, עם זנים שונים שמקורם באזורים ספציפיים במדינה. העגבניות רכות, לכן הקפידו להמתין עד שכל סכנת הכפור תחלוף לפני שתילה בחוץ.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות דטרני. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עגבניות דטרני באמצעות יישום הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה זה צנון דייקון
 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 286 ימים, 28.5.20 הערותיו של שארר: דובדבן עגבניות דטרני  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 349 ימים, 26/03/20 הערותיו של שארר: דובדבן עגבניות דטרני  הגבינות בשוק המרכזי סמוך לפירנצה, טוסקנה, איטליה לפני כ -512 ימים, 15/10/19 |
