| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי אדמה של קרולה בגודל בינוני עד גדול והם עגולים לביצית עם צורה מעט לא סדירה. העור החלק נע בצבעו בין שזוף חיוור לצהוב, ויש נמשים בהירים המפוזרים על פני השטח. הבשר הצהוב המוצק והקרמי הוא צפוף, שעווה ולח עם עמילן נמוך יחסית. בבישול של תפוחי אדמה של קרולה יש מתיקות חמאתית, אדמתית ואגוזית עם מרקם חלק, רכה ודגנים.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של קרולה זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של קרולה, מסווגים בוטנית Solanum tuberosum 'Carola', נחשבים להכלאה גרמנית של תפוח האדמה weima ותפוח האדמה הארנבאכר fruhe העץ והם בני משפחת Solanaceae, או משפחת לילה. לאחר שחווה תקופה קצרה של פופולריות בשנות השמונים באירופה, תפוחי האדמה של קרולה התקשו להגיע להצלחה מסחרית עולמית בעיקר בשל קיומו של תפוחי האדמה מזהב היוקון מכיוון שהוא מייצר תשואה גבוהה יותר, המאפיינת תפקיד משמעותי בהצלחתה של זנים מסחריים. תפוחי אדמה של קרולה ידועים בטעמם החמאתי ובצבע הזהב העשיר שלהם, ולמרות היעדר ההצלחה המסחרית ההמונית, הם פופולאריים ביותר בקנה מידה קטן בגינות הביתיות ובשווקי האיכרים המקומיים.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של קרולה עשירים בוויטמין C ומכילים גם סיבים, אשלגן, ברזל, סידן, קרוטנואידים ונוגדי חמצון.
יישומים
תפוחי אדמה של קרולה הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, צלייה, אפייה, ריסוק, רתיחה, אידוי וסיבוב. המרקם המוצק שלהם גם הופך אותם לתפוח אדמה סלט אידיאלי. ניתן להשתמש בתפוחי אדמה של קרולה להכנת צ'יפס או חשיש תפוחי אדמה, והם יכולים להיות מבושלים, מאודים או מחיתים כדי להוסיף טעם וצמיגות למרקים ולתבשילים. פרוסים לסיבובים דקים, הם גם מכינים תפוח אדמה מסולסל או קדירה מעולה. הטעם החמאתי של תפוחי אדמה של קרולה משתלב היטב עם בצל אדום, עגבניה, צנון, טימין, פטרוזיליה, עירית, חרדל גרגיר, חומץ, גבינות מומסות וכחולות, בייקון, כבדי עוף, אפרסקים, מלח ים וביצה קשה. הם יישמרו עד חודש כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי אדמה בעלי בשר צהוב הם כבר מזמן זן מועדף בגרמניה. תפוח האדמה של קארולה, שנרקם בכדי לעמוד בהעדפה זו, חווה תקופה קצרה של פופולריות בגרמניה ובבריטניה בשנות השמונים, אך הופסק אז כזן בשנת 1989. בשנת 1999 שוחרר זן משופר באירופה באותו שם, אך היה לו צורה שונה במקצת ועמידות מעולה למחלות.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אדמה מקארולה נוצרו על ידי וולטר וולמולר מ- Saatzuchtwirtschaft ושוחררו לשוק בשנת 1979. אז האמינו שהם עשו את דרכם לארצות הברית באמצעות מהגרים שהגיעו לניו יורק ולמערב התיכון. לתפוחי אדמה של קארולה יש שוק קטן וגדל בארצות הברית שנמכר כתפוח אדמה מיוחד ולרוב מעובד בגנים ביתיים ובחוות קטנות. כיום, המקום הטוב ביותר למצוא את תפוחי האדמה קרולה מחוץ לקטלוג זרעים הוא שוק איכרים מקומי או מכולת מיוחדת בארצות הברית ובאירופה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה קרולה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הו הצמחונים שלי | תנור תפוחי אדמה שום רוזמרין שום איטי | |
| אורגני High Ground | â € œChippedâ €? תפוחי אדמה קרולה | |
| נמרים ותותים | תפוחי אדמה קרולה בסגנון הודי |
