תיאור / טעם
ענבי מוסקדין גדולים בגודלם וצורתם עגולה עד מלבנית, בקוטר של 2-4 ס'מ בממוצע וגדלים באשכולות רופפים. הגרגרים דומים לשזיפים קטנים ועגולים והעור החלק והמבריק עבה, קשוח, ונע בין צבעו ירוק כשלא בוגר לברונזה, סגול כהה, וכמעט שחור בשלו. ענבי מוסקדין הם זן החלקה על העור, כלומר ניתן להסיר את הקליפות מהבשר מבלי לפגוע בו. הבשר הירוק והשקוף עסיסי, ובמרכזו 1-5 זרעים גדולים. ענבי מוסקדין מתוקים מאוד עם ניחוח וטעם מוסקי, והעור הוא טארט או מעט מריר בטעמו.
עונות / זמינות
ענבי מוסקדין זמינים מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו
עובדות עכשוויות
ענבי מוסקדין, המסווגים באופן בוטני כ- Vitis rotundifolia, צומחים על גפנים צפון אמריקאיות נשירות והם בני משפחת ויטסאה. ענבי מוסקדין הם אחד מארבעה זני ענבים שמקורם בצפון אמריקה ונמצאים בטבע ובכרמים מסחריים בדרום-מזרח ארצות הברית. ידוע גם בשם ענבי ביצות בניו יורק, ענבי מוסקדין זכו לשם זה עבור אזורי הביצות שהם מגדלים. זני זהב וארד של ענבי מוסקדין נקראים גם Scuppernongs מכיוון שהם נמצאו גדלים לאורך נהר Scuppernong בצפון קרוליינה. ענבי מוסקדין ידועים כענב שולחן ייחודי וידועים בעיקר בהכנת יינות מתוקים וריבה.
ערך תזונתי
ענבי מוסקדין הם מקור מצוין לסידן, זרחן, פוליפנולים ואשלגן ומכילים גם נוגדי חמצון וויטמין C.
יישומים
ניתן להשתמש בענבי מוסקדין גם ביישומים גולמיים וגם בבישולים כמו רתיחה וצלייה. ניתן לצרוך אותם טריים, לא בידיים כענב שולחני, ולהשאיר את הקליפות או להסיר אותן בהתאם להעדפה. כאשר משתמשים בהם גולמיים, ניתן לרבע אותם ולערבב אותם לסלטים או לקצוץ אותם לסלסה. הם יכולים גם להוסיף טעם מתוק לדגנים מלאים כמו קינואה או אורז. ענבי מוסקדין משמשים לייצור יין, מיצים, ריבות, ריבות ורטבים. בעזרתם ניתן להכין קוקטיילים וקינוחים כמו פאי וסורבה. ענבי מוסקדין משתלבים היטב עם בשרים כמו עוף, דגים, חזיר, נקניקיות וחזה, אוכל חריף, מנות אסיאתיות וברביקיו. הם יישמרו עד שבוע כאשר הם מאוחסנים ללא שטיפה במיכל במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ענבי מוסקדין שימשו לייצור יין בארצות הברית מאז המאה ה -16. היין מתוק אופייני ומשמש לעיתים קרובות כיין קינוח. בנוסף מוסיפים סוכר בתהליך ייצור הייצור ליצירת טעם מתוק. יין מוסקדין היה אחד היינות המובילים שיוצרו ונצרכו לפני ואחרי האיסור בשנות העשרים. בנוסף לייצור יין, גם עור וזרעים של ענבי מוסקדין נמעכים וטוחנים לאבקה ונמכרים בזכות האיכויות התזונתיות שלהם לחברות שמספקות תוספי תזונה.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי מוסקדין הם ילידי ארצות הברית ותועדו לראשונה באמצע 1500. מסופר כי סר וולטר ראלי גילה את פירות היער במהלך אחת מחקירותיו, וענבי מוסקדין הם מהענבים המקומיים הראשונים שגודלו בארצות הברית. כיום ניתן למצוא ענבי מוסקדין הגדלים בטבע ומטופחים גם לשווקים מיוחדים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי מוסקדין (ענבי ביצה). אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הוסף קמצוץ | ג'לי מוסקדין |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ענבי מוסקדין (ענבי ביצות) באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 164 יום, 27.9.20 הערותיו של Sharer: ענבי ביצה נמצאים בפנים  רוברט הנה כאן דוכן ופירות רוברט הנה כאן דוכן פירות 19200 SW 344th Homestead FL 33034 1-305-246-1592 לידפלורידה סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 558 ימים, 30/8/19  שוק המדרכה הערמוני המתוק השוק העירוני אטלנטה GA לידאטלנטה, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: השוק העירוני הממוקם במרכז העיר אטלנטה. הרבה מכונות ירקות ואולם אוכל.  שוק האיכרים דקאלב שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -565 ימים, 22/08/19 הערותיו של שארר: רק בדרום אתה מוצא את מוסקדין. ענבי ביצות .. בחקלאי דקאלב ליד אטלנטה ג'ורג'יה |
