ירוק Kpakpo צ'ילה פלפל מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

פלפלי Kpakpo Shito ירוקים קטנים מאוד בגודלם, בקוטר של 2-3 סנטימטרים, ויש להם צורת פעמון קומפקטית, כפופה, עם 3-4 אונות המחוברות לגבעולים ירוקים ודקים ארוכים. העור המקומט יציב, מבריק וירוק כשהוא צעיר, עובר לכתום ואז אדום עם בגרות. מתחת לפני השטח הבשר פריך, מימי וירוק, המעטף חלל חלול מרכזי מלא זרעים זעירים ועגולים בצבע שמנת. לפלפלים ירוקים של Kpakpo Shito יש ניחוח פירותי וטעם מתוק וחריף שאינו חם כמו הבנרו הנפוצים, אך עדיין מכיל חום בינוני.

עונות / זמינות

פלפלים ירוקים של Kpakpo Shito זמינים בכל ימות השנה באזורים נבחרים באפריקה.

עובדות עכשוויות

פלפלי Kpakpo Shito ירוקים, המסווגים באופן בוטני כ Capsicum chinense, הם פירות זעירים ולא בשלים הגדלים על צמח עלים בינוני, זקוף, והם בני משפחת Solanaceae או משפחת הלילה. נגזר מ- Ga, שפה גאנית המדוברת בעיר הבירה אקרה, גאנה, שיטו פירושו פלפל והפלפל הירוק הקטן מועדף על ידי הגנאים בשל טעמו הפירותי והמתובל, שגודלו כ- 37,500 יחידות Scoville Heat בקנה מידה Scoville. פלפלים ירוקים Kpakpo Shito, הידועים גם בשם פלטי Pettie Belle ו- Cheeky, משמשים להכנת סלסה ירוקה חריפה המכונה רוטב Kpakpo Shito, על שם הפלפל.

ערך תזונתי

פלפלי Kpakpo Shito ירוקים הם מקור מצוין לוויטמין C ומכילים גם אשלגן, סידן, ויטמין A וברזל.

יישומים

פלפלי Kpakpo Shito ירוקים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה והקפצה. בשל גודלו המיניאטורי של הפלפל, הוא נחתך לרוב ומוסיפים לרטבים, תבשילים וסלסות. בשימוש ברטבים מעורבבים פלפלים ירוקים של קפקפו שטו עם מרכיבים כמו בצל, שום, ג'ינג'ר, עגבניות, פלפלי מצנפות, פלפלים ומלח, והחומרים משולבים באופן מסורתי עם טיט ועלי לקבלת עקביות חלקה. ניתן לערבב את הרטבים הללו גם בעזרת בלנדר ומגישים אותם בתבשילים ומרקים או מעל דגים מטוגנים, פלנטינים על האש, טטות מטוגנות וקערות דגנים. ניתן להשתמש בסלסה Kpakpo Shito ירוקה גולמית, או לבשל אותה על אש נמוכה לשילוב טעמים. זה יכול לשמש גם כממרח על גבי גבינה או מעורבב לבשר טחון להכנת קציצות חריפות. פלפלי Kpakpo Shito ירוקים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא שוטפים אותם במקרר.

מידע אתני / תרבותי

רוטב Kpakpo Shito ירוק הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר בגאנה, במיוחד בקרב אנשי הגא באקרה, גאנה. משמש על דגים מטוגנים, טלה בגריל או כבד מטוגן במחבת ומוגש עם בנקו או קנקי שהם בצקים דמויי רסק, רוטב קפפפו שטו ירוק עשוי ממגוון מרכיבים בהתאם לתבלינים המועדפים ולמסורות הקולינריות של האזור. בגאנה, הרוטב מיוצר לרוב טרי ונמכר בחופים ציבוריים, מוגש במסעדות, או מערבב אותו בפיקניקים משפחתיים לקבלת תבלין רענן, פירותי וחריף. הרוטב פופולרי כל כך גם בגאנה, עד שהוא מוזרם עם מאכלים אחרים כמו סינית ועליו אורז מאודה, אורז מטוגן ועל גלילי קפיץ.

גאוגרפיה / היסטוריה

פלפלי Kpakpo Shito ירוקים הם ילידי אפריקה, אך מקורותיהם המדויקים אינם ידועים לרוב. האמינו כי הם זנים של הבנרו, פלפלי הבנרו הגיעו לאפריקה מדרום אמריקה דרך נתיבי סחר ספרדיים והתפשטו ברחבי היבשת, במיוחד למערב אפריקה. עם כניסתם למערב אפריקה, זנים חדשים של פלפלים פותחו לאורך זמן באמצעות גידול, ובסופו של דבר יצרו את Kpakpo Shito. כיום פלפלי קיטפו ירוקים נמצאים בגינות בחצר האחורית ומטופחים בקנה מידה קטן באזורים ברחבי מערב אפריקה, במיוחד בגאנה.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים פלפל ירוק Kpakpo צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

ביסקוויטים ומצקות		רוטב פלפלים ירוקים גאניים - שיטו (רוטב קפקושיטו
לטעום		ים ופלנטין קארי בוטנים

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Green Kpakpo Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.