תיאור / טעם
מלפפונים יפניים הם גליליים, דקים וארוכים, באורך של 15 עד 30 ס'מ. עורו דק, ירוק יער כהה, וחלק עם חריצים אורכיים. לבשר הפנימי יש כמה זרעים אכילים והוא פריך ועסיסי עם טעמים בהירים ודומים למלון.
עונות / זמינות
מלפפונים יפניים זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
מלפפונים יפניים, המסווגים באופן בוטני כ- Cucumis sativus, הם בני משפחת Cucurbitaceae, הכוללת גם מלונים, דלעת, דלעת ודלעת. מלפפונים יפניים, המכונים גם קיורי, מכילים תשעים ושישה אחוזים מים, והבשר יכול להיות קריר יותר עד עשרים מעלות מהעור החיצוני, מיומנות הישרדות שהיא מהותית לצמיחת הפרי באקלים חם. הבדל טמפרטורה זה גם הופך את המלפפון היפני למרכיב קיץ מועדף מכיוון שהוא מספק תחושת קירור ותוספת לחות בעת צריכתו.
ערך תזונתי
מלפפונים יפניים הם מקור מצוין לוויטמינים K, A ו- C, חומצה פולית, אשלגן וסיליקה, שהוא מינרל קורט המסייע בחיזוק רקמת החיבור.
יישומים
מלפפונים יפניים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים. ניתן לצרוך אותם בשלמותם או לפרוס אותם כמרכיב סלט, קרודטה או כריך. מלפפונים יפניים ידועים כמרכיב מקרר, המשמש בניגוד לאוכלים חריפים וחמים. ההכנות הקלאסיות כוללות גספאצ'ו, סביצ'ה, סושי, סשימי ובנטו. מלפפונים יפניים פופולריים גם לכבישה ולהגשה כתוספת או כחטיף. מלפפונים יפניים משתלבים היטב עם עגבניות, הדרים, אורז, פירות ים גולמיים, דגים נרפאים ומעושנים, מלונים, יוגורט, צ'ילי, פלפל ונענע. מלפפונים יפניים ישמרו במשך כמה ימים כאשר הם נשמרים במגבת נייר, בשקית ניילון ושומרים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
מלפפונים יפניים בצורה חמוצה הם מרכיב חיוני במטבח היפני. מוגש לעתים קרובות עם אורז ומרק מיסו, היפנים מאמינים כי חמוצים מספקים מגוון יתרונות בריאותיים לצד צבעים, טעמים ומרקם כדי לאזן בין המנות העיקריות. מלפפונים יפניים הופכים למלפפונים חמוצים, אם כי שיטת כבישה עתיקה בשם שיוזוקה, שם המלפפונים משוקללים, מרובדים במלח ומניחים לתסיסה. אסורי קיורי, או מלפפונים כבושים במלח, הם אוכל רחוב פופולרי במהלך הקיץ ביפן.
גאוגרפיה / היסטוריה
זני מלפפונים יפניים מוקדמים פותחו ביפן עם זנים מעובדים מסין. כיום ניתן להשיג מלפפונים יפניים בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת באסיה, אירופה וארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| סושי אוטה | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5047 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלפפון יפני. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו מלפפון יפני באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 99 שוק ראנץ ' סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 376 ימים, 27/2/20 הערותיו של שארר: מלפפון יפני בשוק החווה דרמוואנגסא, דרום ג'קרטה  חנות הכלבו Takashimaya ושוק אולם האוכל אולם האוכל במרתף טאקאשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 614 יום, 7/04/19 הערותיו של שארר: אולם המזון הטקשימאיה והשוק מקורות בפירות ובירקות שגדלו ביפן ומחוצה לה.  שדרות האולימפי E 1601, לוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 636 יום, 13.6.19 הערותיו של Sharer: 'Coosemans L.A.' L.A Produce Market Phone: (213) 689-1551 Facebook: Coosemans  שוק נייג'יה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 673 ימים, 5/07/19  שוק האיכרים של פוואי חוות משפחות יאסוקוצ'י אושנסייד קליפורניה 760-801-6627 לידפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 690 יום, 20.4.19  שוק האיכרים של מר ויסטה אג'ה - גלוריה תמאי 1-805-240-6306 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 ימים, 14.4.19 |
