פונאנגני משאיר מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

עלי הפוננגני הם קטנים עד בינוניים וצורתם מאורכת, אליפטית או אזמלית, אורכם 3-15 ס'מ בממוצע ורוחב 1-3 ס'מ. העלים ירוקים תוססים, מבריקים, בעלי קצוות חלקים ומתחדדים עד נקודה בקצה שאינו גזע. צמח הפוננגני הוא עבות בפרחים לבנים קטנים ובעל גבעולים ארוכים וסיביים המתפשטים על פני האדמה ומשתרשים בצמתים. עלי הפוננגאני פריכים ונימוחים עם טעם ירוק אגוזי הדומה לתרד.

עונות / זמינות

עלי פונננגני זמינים לאורך כל השנה.

עובדות עכשוויות

עלי פונננגני, המסווגים בוטנית כאלטרנטרה ססיליס, צומחים על עשב רב שנתי והם בני משפחת האמרטנטים. לעלי פונונאנגני שמות נפוצים רבים, כולל פונאנגאני קיאראי, פונגאנטי קורא, מאציאקי, מוקונוונה, גודארי סאג ותרד נחושת נחושת, מים אמרנט, וססיל ג'ויוויד באנגלית. קשה לזהות את פונאנגאני מכיוון שיש לו דפוסי צמיחה שונים באקלים שונים והוא ידוע בשמות מקומיים רבים. צמח ponnanganni הוא מים ויכול לגדול בסביבות רטובות ויבשות כמו ביצות וביצות ומשגשג באקלים טרופי וסובטרופי. העלים נצרכים בעיקר כירק ומשמשים גם תרופתית לשיפור הבריאות הכללית באסיה.

ערך תזונתי

עלי פונוננגני עשירים בוויטמין A, סידן, בטא קרוטן, סיבים תזונתיים, ברזל וויטמין C.

יישומים

ניתן להשתמש בעלים של פונונאנג'י ביישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, מוקפץ והקפצה. במטבח ההודי משתמשים בעלים של פונאנגני בדאלים, מרקים וצ'אטנים ומוגשים על אורז. העלים נצרכים גם כירק יומיומי במוקפצים פשוטים או בסלטים. להכנה, בחר יורה צעיר ורך והסר את הגבעולים. לאחר מכן ניתן להשתמש בגבעולים לבישול ציר מרק במועד מאוחר יותר. עלי פונננגני מיצים גם פופולרי ומשמשים כמשקה מזין. עלי פונאנגני מתאחדים היטב עם שמן שומשום, זרעי כמון, שום, אבקת כורכום, כוסברה, כוסברה, צנון וגזר. הם יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במקרר.

מידע אתני / תרבותי

בהודו, Ponnanganni ידוע כ'צמח הזהב '. הוא נצרך באופן קבוע ומומלץ על ידי מורים לאיורוודי להשתמש בו להרגעת עיכול, לשמור על בריאות העיניים, להביא זוהר טבעי לעור ולקרר את הגוף בחודשי הקיץ החמים. הוא נמצא בשימוש נרחב גם במערכת האיורוודית ההודית כדי לסייע בטיפול במצבים שונים מחום, שלשול ועד לגירויים בעור. באפריקה משתמשים בעלים פונוננגני בכדי לסייע בטיפול בעקיצות נחשים ובכאבי רגיעה.

גאוגרפיה / היסטוריה

Ponnanganni הוא יליד חלקים רבים של אסיה, נפוץ בהודו וסרי לנקה. כיום ניתן למצוא אותו בשווקים מיוחדים באזורים טרופיים וסובטרופיים באפריקה, אוסטרליה, הקריביים, מרכז ודרום אמריקה ודרום מזרח ארצות הברית.