תיאור / טעם
בטטות בוניאטו הן בגודל בינוני עד גדול והן ביציות וצינוריות עם גושים רבים וקצוות מחודדים. העור המחוספס למחצה מנוקד בגווני ורדים מאובקים, כתמים חומים בהירים וסגולים, ולעתים קרובות הוא מנוקד בעיניים קטנות ורדודות ושערות שורש. הבשר לבן קרם ומציע מרקם רך, יבש ועמילני בעת הבישול, בדומה לזה של תפוח אדמה לבן. שלא כמו בטטות צהובות וכתומות, הבטטה בוניאטו אינה מתוקה כל כך. כשהוא צלוי בשלמותו, חומרי הטעם הטובים ביותר שלו מתפתחים בתוך עורו, ומפיצים מתיקות עדינה עם תווי ערמונים.
עונות / זמינות
בטטות בוניאטו זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
בטטות בוניאטו, המסווגות באופן בוטני כ- Ipomoea batatas, הן אחת הבטטות הפופולריות ביותר באמריקה הלטינית ובאסיה כיום. ידועים גם בשם בטטה, בטטה קובנית, בטטה לבנה, קמוראס וקמוטה, ישנם סוגים רבים של בטטות בוניאטו, שכל אחד מהם משתנה מעט בצבע חיצוני, עונת גידול וסובלנות למזיקים ומחלות. בשנים האחרונות הפך בוניאטו גם לגידול מסחרי משמעותי בפלורידה בכדי לענות על הביקוש של אוכלוסייה הולכת וגוברת של קובנים בדרום פלורידה.
ערך תזונתי
בטטות בוניאטו מהוות מקור מצוין לוויטמין C, ויטמין A, אשלגן, סיבים ונוגדי חמצון.
יישומים
בטטות בוניאטו מתאימות ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, אידוי, רתיחה, הקפצה, צלייה וטיגון. הם נהנים פופולריות באמפנדות או בקרוקט פירה ממולא בבשר טחון. ניתן למעוך בטטות בוניאטו עם שום טרי לתוספת מלוחה, או לקוביות ולקלייה כתוספת על לחמים שטוחים או מילוי טאקו. ניתן גם לטהר אותם לשימוש במרקים, תבשילים, פודינגים, פשטידות ומאפינס. בטטות בוניאטו משתלבות היטב עם גבינת עזים, חזיר צלוי, צלעות חזיר בגריל, צימוקים, אגוזי פקאן, פלפלים, חצילים, ארוגולה, מרווה וכוסברה. בטטות בוניאטו יישמרו כמה ימים כשהן מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך. אין לקרר בטטות בוניאטו במקרר מכיוון שהדבר עלול לגרום להידרדרות מהירה יותר.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית, המונח בטטה נקשר בדרך כלל עם פקעות מתוקות של בשר כתום, אך במרכז אמריקה, אמריקה הלטינית ואסיה, זהו בוניאטו הבשרני הלבן שמזמן היה שם נרדף לבטטה. נאמר כי הבוניאטו חייב את שמו לחוקרי אמריקה המוקדמים של ספרד שעם מציאת הפקעת גילו שהוא אינו רעיל. הם קראו לזה על שם המילה הספרדית 'לא מזיק' או 'טוב', שהיווה אינדיקציה לכך שהפקעת בטוחה לאכילה.
גאוגרפיה / היסטוריה
האמונה כי מקור הבטטה מקורו באזורים טרופיים בחצי הכדור המערבי וגדל בהרבה ברחבי היבשת הרבה לפני הגעת האירופים. משערים כי בטטות בוניאטו עשו את דרכן לאסיה באמצעות חוקרים טרום האינקה שנסעו לאיי הפסחא, ועם הזמן, בוניאטו יהפוך לאחד מגידולי המזון הבסיסי של אסיה. כיום כמעט תשעים אחוז מהייצור העולמי של בוניאטו מגיע מאסיה. פלורידה הפכה גם למפיקה מרכזית של בוניאטו. בדרום פלורידה מגדלים מדי שנה כמעט חמשת אלפים דונם של בוניאטו. בטטות בוניאטו נמכרות בעיקר בשווקים בינלאומיים ובמכולת מיוחדת וניתן למצוא אותן באסיה, ארצות הברית, קובה ומרכז אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בטטות בוניאטו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אהבה ולימונים | המבורגרים של תפוחי אדמה בטטה | |
| האיש המקומי | מחית בוניאטו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי אדמה מתוקים של Boniato באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 נאם דיי מון נאם דה מון 5158 אנדרטת ד'ר סטון מאונטיין GA 678-705-0220 לידקלארקסטון, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: בוניאטוס בסופרמרקט נאם דיי מון ליד אטלנטה  שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של שארר: תצוגה גדולה של בוניאטו .. שוק האיכרים דקאלב ליד אטלנטה  שוק היפ-תאן שוק היפ-תאן רחוב לרקין 724 סן פרנסיסקו קליפורניה 94109 415-474-1377 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק טרי הילסבורו שוק טרי הילסבורו 4435 W. Hillsborough Ave. טמפה פלורידה 33614 813-882-9406 לידאגם לטו במצרים, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 634 יום, 14.6.19 |
