תיאור / טעם
תפוזי דם טארוקו הם בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 7-10 ס'מ בממוצע, והם צורת כדור עגולה עד עגולה עם בליטה קטנה בקצה הגזע. הקליפה העבה למחצה והצהובה-כתומה מציגה רק סומק ורוד בהיר מדי פעם, ולא נותן שום אינדיקציה לצבע הפוטנציאלי של פנים הפנים שלה. הקליפה חלקה גם עם בלוטות שמן בולטות היוצרות מראה חלוקי נחל על פני השטח ומתחת לפני הקליפה, ישנה נקב לבן-לבן שהוא ספוגי ונצמד בעדינות לבשר. הבשר יכול לנוע בצבעו בין כתום עם סמקים בהירים של ורוד לאדום אודם עמוק יותר, תלוי בטמפרטורות הגידול. הבשר הרך גם כמעט נטול זרעים, עסיסי, ומחולק ל 10-12 מקטעים על ידי ממברנות דקות. תפוזי דם טארוקו הם המתוקים מבין כל הזנים כתומי הדם ובעלי טעם בהיר ומאוזן עם תווים דביקים של פטל.
עונות / זמינות
תפוזי דם טארוקו זמינים בחורף עד האביב.
עובדות עכשוויות
תפוזי דם טארוקו, המסווגים בוטנית כסיטרוס הדרים, צומחים על עצים קטנים וירוקי-עד שיכולים להגיע לגובה מטר אחד ושייכים למשפחת Rutaceae או להדרים. האמונה כמוטציה טבעית של זן הסנגווינלו, הפיגמנט הייחודי של הטרוקו נובע מהימצאותו של אנתוציאנין, חומר פיטו-נוטריאלי המתפתח כאשר הפרי נחשף לשילוב של טמפרטורות קרירות וחמות. תפוזי דם טארוקו נחשבים לעיתים קרובות לזן 'חצי דם' בשל חוסר הסדירות שלהם בצביעה ונקודתיות מדי פעם. תפוזי דם טארוקו, המועדפים באיטליה בזכות בשרם העסיסי והמתוק וצבעם ייחודי, משמשים הן את השפים והן את הטבחים הביתיים כטעם למאפים, למרינדות ולמיץ פירות.
ערך תזונתי
תפוזי דם טארוקו הם מקור מצוין לוויטמין C ועשירים בנוגדי חמצון. הם מכילים גם אשלגן, חומצה פולית וסיבים תזונתיים.
יישומים
תפוזי דם טארוקו הם המתאימים ביותר להכנות מתוקות ומלוחות, והם משמשים בדרך כלל גולמיים כדי להציג את טעמם המתוק. ניתן לפרוס את הפירות ולזרוק את הטריזים לקערות פירות, סלטים ירוקים וקערות דגנים, או לצרוך את הטריזים כחטיף עצמאי. במיץ בגוון עדין ניתן להשתמש גם בקוקטיילים, תה וסירופים כדי להעניק את הטעם הייחודי של תפוז הדם ללא הצבע האדום העמוק הרגיל של זנים אחרים. בנוסף למשקאות, ניתן להשתמש במיץ לטעם מאפים, ג'לטו, ג'לי, סוכריות, מרינדות ורטבים. תפוזי דם טארוקו משתלבים היטב עם בצל אדום, שומר, צנוניות, נענע, ירקות מרים, תרד, פרוסקו, הדרים אחרים, גבינות רכות, יוגורט, פירות ים, דבש וזיתים. הפירות ישמרו עד שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוזי דם טארוקו הם זן ההדרים הפופולרי ביותר בבית הולדתם באיטליה. באגדה אחת, מאמינים כי השם טארוקו נגזר מקריאתו של החקלאי לאחר שראה את הזן החדש. 'טארוקו' הוא מונח עממי המשמש באיטליה כהתייחסות לזיוף או הונאה. תפוזי דם טארוקו מהווים כשישים אחוזים מתוצרת תפוזי הדם של איטליה ולעתים קרובות מתויגים כ'ארנצ'יה דה טבולה 'או כתום השולחן הטובים ביותר, סחוט טרי כמיץ ארוחת בוקר.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזי דם טרוקו התגלו לראשונה בצמיחה במזרח סיציליה במאה ה -19 לאורך המורדות הפוריים העשירים של הר אטנה. התפוזים מגודלים עד היום על ידי חקלאים מקומיים בהר אטנה והם אחד הזנים הכתומים ביותר בתפוז הדם באיטליה. עץ תפוז הדם הראשון של טארוקו הוצג אז לארצות הברית בשנת 1880 שם התאזרח בפלורידה. עצי תפוזי דם של טארוקו פורחים גם באזורי גידול ההדרים של החוף בקליפורניה, וניתן למצוא אותם בחנויות מכולת מיוחדות, בשווקי איכרים ובגינות ביתיות, באירופה, באסיה ובארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוזי דם טרוקו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוזי דם בטרוקו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 9 ימים, 3/01/21  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 19 יום, 19/2/21 הערותיו של Sharer: תפוז דם טארוקו  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 33 יום, 2/05/21 הערותיו של Sharer: תפוז דם טארוקו  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 39 יום, 30/1/21 הערותיו של Sharer: תפוז דם טארוקו  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 48 יום, 21/1/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -54 יום, 15/1/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 56 יום, 13/1/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 63 יום, 1/06/21  שוק האיכרים של ברלינגאם שוק ברלינגאם 1236 ברודווי ברלינגאם CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com סמוך לברלינגאם, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: ראייה נדירה, איכות מדהימה וגודל עצום.  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -425 ימים, 20/1/20 הערותיו של Sharer: תפוזי הדם בטרוקו נמצאים בעונה! |
