תיאור / טעם
צמחי בייבי צ'וי סאם בודדים יכולים להשתנות מאוד במראה (כלומר גובהם וצבעם), אך עם זאת יש להם חוט משותף שהם מאופיינים על ידי גבעולי הבשר שלהם ומראהם דומה לבוק צ'וי פורח. הגבעולים של בייבי צ'וי נעים בין לבן לירוק חיוור וליים. העלים דומים בצבע, מרקמים מקומטים בצורת אליפסה עם קצות מחודדים. לתינוק צ'וי סאם יש טעם מצליב מעט שמזכיר ברוקולי ותרד צעיר.
עונות / זמינות
כרוב צ'י צ'י צ'י בייבי זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
Choi Sum AKA Choy Sum, והשם הבוטני Brassica rapa var. parachinensis, פירושו המילולי 'לב צמחי'. שמות פרטיים אחרים המבוססים על שפה הם צוי סכום וקאי שין (סינית), קאי נגוט (וייטנאמית), פקאויי (תאילנדית), סאישין (יפנית) ופאקי פאק צ'וי. Baby Choi Sum הוא אחד החברים העדינים ביותר במשפחת צ'יננסיס. זני צ'יננסיס אינם יוצרים ראשים, אלא הם מגדלים להבים עליםיים כמו סלרי וחרדל.
יישומים
לסכום של תינוק צ'וי יש מטרות קולינריות כמעט זהות לזה של בוק צ'וי. זה יכול לשמש כירוק סלט, ירוק מבשל או ירק כבוש. השימוש בו לרוב במטבח האסייתי וטעמו העדין מאפשר לו לספוג את הטעמים הנועזים יותר של צ'ילי, תבלינים, שום, ג'ינג'ר והדרים. זיווגים נוספים בחינם כוללים פטריות, רוטב סויה, טופו, חזיר, דגים לבנים, אטריות, דגנים, מרק עוף וחומץ קל.
גאוגרפיה / היסטוריה
צ'וי סאם הוא ירק עונתי מגניב שמקורו בסין. זהו אחד הירקות העליים החשובים ביותר בדרום סין. מטופחים שם לפחות 30 זנים נפרדים, שנבחרו באופן ספציפי על בסיס מספר הימים שלכל זן לוקח להבשיל. מחוץ לסין ויפן, צ'וי סאם פחות רלוונטי. הוא מעובד בקהילות חקלאיות באסיה בכל חצי הכדור המערבי רק שם הוא מסתגל בקלות לתנאי אקלים ואדמה אחידים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרוב צ'ומי צ'וי לבן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו כרוב צ'אם סאם של בייבי לבן באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 טוקיו סנטרל מרכז טוקיו - האווי הקיסרי 18171 אימפריאל הווי יורבה לינדה CA 92886 714-386-5510 לידיורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 673 ימים, 5/07/19 |
