| מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
| אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
מְגַדֵל
| התמחויות בוסתן פנרין | דף הבית |
תיאור / טעם
נס הווארד הוא זן אבן חופשית ואחד הזנים הגדולים ביותר של שזיף. זה כדורית כמעט לחלוטין עם תפר עמוק אחד שמעביר את הגזע לבסיס. עורו המוזהב מסומק בגוונים של אדום וורוד והפנים השקופים נעים בין גוונים בהירים של ענבר ללבן טהור. יש לו עקביות עסיסית מאוד, עם מתיקות טהורה חסרת חמצנות ליד הבור. לשזיף הנס של האוורד פרופיל טעם מגוון עם תווים של אננס, אשכולית, נקטרינה וטנג מרענן לאיזון רמות הסוכר דמויי דבש.
עונות / זמינות
שזיפי הנס של הווארד זמינים בקיץ.
עובדות עכשוויות
נס הווארד, המכונה לפעמים הפלא של הווארד, הוא זן שזיפים יפני מהמין, Prunus salicina. זהו צלב בין שזיף אסיאתי ירוק לשזיף סאצומה יפני. שזיפים יפניים גדולים, עגולים ומוצקים יותר משזיפים אירופיים והם הזן הנפוץ ביותר לאכילה טרייה בארצות הברית.
ערך תזונתי
שזיפי הנס של הווארד הם מקור טוב לאשלגן, סידן, פוספט, ויטמין C וויטמינים מקבוצת B שיש להם חשיבות רבה לתהליך חילוף החומרים ובריאות מערכת העצבים.
יישומים
שזיפי הנס של הווארד נאכלים לרוב גולמיים, אך ניתן להשתמש בהם גם ביישומים מבושלים. יש לשמור על עורם החיצוני המדהים בשלמותם בעת ההגשה, ולהוסיף פרץ של צבע וטעם פרחוני ייחודי לסלטים ולפלטות הפירות. בשרם נפרד בקלות מהבור המרכזי, אך חום מהר לאחר פרוסתו. פורסים דק את השזיפים ומשתמשים בטארטים ובעוגות הפוכות. מספר שבועות לאחר הקציר המרקם שלהם מתרכך והופך אותם למושלמים לבישול לרטבים ולשימורים. הטעמים החינמיים כוללים, פירות יער, תפוזים, אגסים, נקטרינות, ירקות חריפים כמו ארוגולה וגרגר הנחלים, זעתר אניס, מרווה, וניל, פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון, הל, יוגורט, פרושוטו ויין פורט.
מידע אתני / תרבותי
השם אמנם מרמז כי שזיף הנס של הווארד הוא פלא מעולם פרי האבן, אך מקורו הוא למעשה מקרה של זהות מוטעית. פותח על ידי פרידריך ה 'האוורד, הטוען כי הפרי ההיברידי הוא צלב של ירק ושזיף סצומה ותואר כ'לא דומה לשום שזיפים ידועים '. האוורד הגיע למסקנה כי שזיף שמו היה ראוי למעמד של נס. עם זאת, ההורות שלה אינה סבירה גנטית, מכיוון שהסאטסומה היא שזיף אסייתי והירקות הם שזיפים אירופיים, הכלאה כזו כמעט בלתי אפשרית. אף על פי כן, שמו דבק והמיתוס הפך לאגדה.
גאוגרפיה / היסטוריה
שזיף הנס של הווארד התגלה לראשונה בשנת 1941 במונטבלו, קליפורניה על ידי פרדריק הווארד. מאוחר יותר הוא היה פטנט בשנת 1946 והוצג רשמית לשוק בשנה שלאחר מכן. העצים אינם נושאים פוריים והם נדירים במיוחד. הם משגשגים בדרום קליפורניה בגלל דרישת הצמרמורת המינימלית שלהם. שזיפי הנס של הווארד בדרך כלל לא נשלחים מסחרית בגלל איכותם העדינה, אך הם הפכו למועדפים בקרב חובבי גידול פירות האבן ונמכרים לרוב בשווקי האיכרים.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את שזיפי הנס של הווארד באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה זה פלפל עקרב
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 236 ימים, 17/7/20 הערותיו של שארר: שזיפי הנס של הווארד!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ף ריגר פנין, קליפורניה 916-769-5462 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 567 ימים, 21/8/19 הערותיו של שארר: שזיף הפלא של הווארד סופר נדיר! |
