תיאור / טעם
Limequats ספרדית הם פירות קטנים, בקוטר של 3-4 סנטימטרים, והם כדוריים, סגלגלים, עד צורה מלבנית. הקליפה הדקה חלקה, מבריקה, ארוזה בבלוטות שמן, ומבשילה מירוק לצהוב עם בשלות. מתחת לקליפה, הבשר רך, צהוב חיוור עד ירוק, מימי, ומחולק ל -7 עד 8 חלקים על ידי קרומים לבנים דקים. הבשר מכיל גם כמה זרעים אכילים בצבע שמנת. ליים לימקווטים ספרדי ניחוח פרחוני ארומטי, והפרי כולו אכיל, כולל הקליפה, הבשר והזרעים. לקליפה יש טעם מתוק, בעוד שהבשר חומצי ומר, ויוצר תערובת מאוזנת של טעמים חריפים ומתוקים.
עונות / זמינות
Limequats ספרדית זמינים בסוף הקיץ עד האביב.
עובדות עכשוויות
Limequats ספרדית הם מבחינה בוטנית זן היברידי השייך למשפחת Rutaceae או הדרים. פירות הטארט מתוקים הם צלב בין סיד מפתח לקומקוואט ומסווגים כזן אקזוטי, מיוחד, שמאתגר למצוא בשווקים המסחריים. השם ספרדי לימקוואט הוא מונח כללי המשמש לתיאור שלושה זנים שונים של ליים, כולל אוסטיס, לייקלנד וטאוארס. בספרד, Limequats ספרדית הם זן גינה ביתי פופולרי ביכולתם לגדל בחללים קטנים ובמיכלים ונחשבים לנוי מאוד, שורדים באזורים עם אקלים קר יותר. הפירות מועדפים גם בגלל אופי הפסולת האפסית שלהם, מכיוון שהלימקוואט כולו אכיל, והוא נצרך באופן פופולרי ביישומים טריים ומבושלים.
ערך תזונתי
Limequats ספרדית הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגביר את המערכת החיסונית על ידי הגנה על הגוף מפני תוקפים סביבתיים חיצוניים. הפירות מכילים גם מעט סידן, אבץ אשלגן, מגנזיום, ברזל וחומצה פולית.
יישומים
Limequats ספרדית הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה והרתחה. את הפירות הקטנים ניתן לצרוך ישר, מחוץ לכל היד, מכיוון שכל החלקים, כולל הקליפה, הבשר והזרעים הם אכילים ובעלי טעם פרחוני וטארט מתוק. ניתן לפרוס את הסיד הספרדי ולשמש אותו כקישוט למאכל, לחוץ ומיץ אותו לקוקטיילים, לשלב אותו לשייקים, לפרוס אותו ולזרוק אותו לסלטים ולקערות פרי, או להחמיץ לשימוש ממושך. ניתן לבשל את הפירות גם לשימורים, ריבות ומרמלדות, לסוכרים בשלמותם, לטבול בקרמל כקינוח מתוק, לבשל אותם לרטבים ולצ'אטני, או להגיש עם פירות ים ובשרים קלויים. ביישומים מבושלים מומלץ להסיר את הזרעים לפני החימום מכיוון שהתהליך גורם לזרעים לשחרר טעם מר. Limequats ספרדי מתאים היטב עם עגבניות, קישואים, אנדיב, אפרסמונים, ליצ'י, אבוקדו, לימון גראס, אורז, וניל, פירות ים ובשרים כמו חזיר, עוף ובשר בקר. הפירות יישמרו עד חודש כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בכלי אטום במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בספרד, הדרים מעובדים בעיקר בארבעה אזורים עיקריים, כולל ולנסיה, אנדלוסיה, קטלוניה ומורסיה, כאשר מרכז הגידול הוא ולנסיה ואנדלוסיה. שני האזורים מייצרים כתשעים אחוזים מהדרים שנמצאים בשווקים הספרדיים, וזנים אקזוטיים כמו Limequats ספרדיים הולכים וגוברים בפופולריות באזורים אלה בשל טעמם הטארט מתוק וערכם הנוי. אזור ולנסיה, שנמצא לאורך החוף, ידוע גם במאכלי הים הטריים שלו. הדרים ופירות ים פיתחו שותפות אינטגרלית בבישול ולנסיאני ליצירת מנות מתוקות, מלוחות, טארטות ומלוחות, ומתכון מסורתי אחד, המכונה סוויט, משתמש לעתים קרובות בסיד כטעם גמר ייחודי. Suquet הוא תבשיל מאכלי ים שנוצר בתחילה כדרך להשתמש במאכלי ים שלא ניתן היה למכור בשווקים המקומיים בגלל פגמים. התבשיל כולל מרכיבים משתנים כמו עגבניות, תפוחי אדמה, בצל, שום ושקדים, ומיץ ליים קוואט משמש להוספת חומציות להבהרת טעמים בתוך המנה הלבבית. בוולנסיה בדרך כלל מבשלים ומבשלים את הסיד הספרדי בסידוק שיכול לשמש ליישומים מתוקים ומלוחים.
גאוגרפיה / היסטוריה
הסידים הם ילידי פלורידה והכלאו בתחילה בשנת 1909 על ידי וולטר סווינגל ממשרד החקלאות האמריקני. הפירות שוחררו לשווקים מסחריים בשנת 1913, ועם הצגתם התפזרו פירות הטארט המתוקים לארצות אחרות ברחבי העולם, כולל ספרד, לצורך גידולן. כיום ניתן למצוא את הסיד הספרדי בשווקי האיכרים ובגינות ביתיות ברחבי ספרד ולעתים קרובות הם מיוצאים למדינות אירופאיות אחרות למכירה בשווקים מקומיים.
