| מזון באז: היסטוריה של משמשים | להקשיב |
| אגדת אוכל: משמשים | להקשיב |
מְגַדֵל
| אנדיס פרדס |
תיאור / טעם
משמשים לבנים הם פרי אבן קטן יותר, בעל צורה מעוגלת אך מלבנית. עורו של משמש לבן יכול לנוע בצבעו מעור חיוור וכמעט שקוף לצהוב כנרי חיוור. לרוב הזנים יש סומק צהוב בהיר עד ורוד. בשר משמש לבן יכול להיות בצבע לבן שמנת עד צהוב רך, עסיסי מאוד ומתגאה בטעם מתוק במיוחד. מרבית תווי הטעימות מדברים על עומס סוכר, מלון, סירופ ודבש.
עונות / זמינות
משמשים לבנים זמינים בסוף האביב ובתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
הוא האמין כי משמשים לבנים רבים היו חלק מזני המשמש המקוריים שגדלו במרכז אסיה. עם זאת, ככל הנראה זני משמש לבנים מודרניים הם תוצאה של הכלאה בין זן כתום מותאם בקליפורניה עם זן לבן עתיק. לקח שנים רבות לפתח את תכולת הסוכר הגבוהה של פרי זה המעניק לרוב הזנים הלבנים את הטעם המסחרי המסחרי הטעם המתוק ביותר. ישנם סוגים רבים של משמשים לבנים: סוגים מסוימים כוללים: קנדה לבן, בלנהיים לבן קנדי, פניני סוכר, מוניקי, זרד, לה קרם ושאה-קאר פארה.
יישומים
משמשים לבנים ניתן לצרוך גלם, מיובש, מחית, קלוי, צלוי, אפוי או מבושל לריבות. בשל טעם מתון משמשים לבנים מזדווגים גם פירות אבן רבים אחרים כולל דובדבנים, שקדים ושזיפים. זיווגים נוספים בחינם כוללים דבש, לבנדר, הדרים, וניל, שוקולד לבן, יוגורט, אגוזי לוז, גבינות טריות כגון ריקוטה, מרקרפונה, בורטה ושבר. משמש לבן מבריק גם בעוגות, טארטים, גלטות וגלידות. בחר משמש לבן יציב למדי, חלק, שמנמן ובעל צבע טוב. אם הפרי קשה וצבוע בירוק הוא לא יפתח את מלוא טעמו. עדיף לאחסן משמשים לבנים בוסר בטמפרטורת החדר, וברגע שהפרי הגיע לשיא הבשלות שלו הוא ישמר כמה ימים במקרר.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקור המשמש הלבן נמשך למרכז אסיה ושגשג באזורים במזרח התיכון במשך עשרות שנים. עם זאת, מרבית זני המשמשים המקוריים הלבנים הוכנסו לזנים שונים בניסיונות לשפר את האתאיסטיקה של הפרי ואת יכולתם להיות מועברת. עצי משמש לבנים הותאמו לגדול בהצלחה באקלים ממוזג עם חורפים מתונים ובקיץ חמים ויבש. עצים אלה זקוקים לתנאי שמש מלאים לייצור פירות מירבי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים משמשים לבנים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
