תיאור / טעם
לאבוקדו האינדונזי יש בדרך כלל עור ירוק בהיר שיישאר ירוק גם עם פרי הבשלת, אם כי כמה זנים יבשילו לסגול כהה. הם מגיעים בצורות ובגדלים שונים, המשתנים בין עגול למוארך או בצורת אגס, ומשקלם קילו וחצי. הבשר נע בין צהוב בהיר לצהוב בהיר או צהוב-ירוק, ובו זרע מרכזי די גדול. הבשר עשוי להיות סמיך, קרמי, עשיר בשמן ואגוזי עם תווי אגוזי לוז כמו אבוקדו חמאה, או יציב, מתקתק מעט, ומימי במקצת עם תמציות טעם טרופי, האופייני להרבה זני אבוקדו בעלי עור ירוק.
עונות / זמינות
אבוקדו אינדונזי זמין בכל ימות השנה, עם עונת שיא בחודשי הסתיו והחורף.
עובדות עכשוויות
אבוקדו הם בני משפחת הלורקאים, או לורל. הם נקראים מדעית Persea americana Mill., ומסווגים מבחינה בוטאנית כגרגרי יער. אבוקדו מכונה 'פרי חמאה' בכל רחבי אסיה, ובאינדונזיה מכונים אלפוקאט, שם הם גדלים בעיקר באזורים טרופיים בגובה נמוך, במיוחד באי ג'אווה. אבוקדו מסווג גם כמערב הודו, גואטמלה או מקסיקני. זני אבוקדו אינדונזיים עם גודל פרי גדול יותר וקליפה ירוקה נחשבים למקורם מהגזע ההודי המערבי, ואילו הזנים הקטנים והכהים יותר הם מהזן המקסיקני והכלאיים הטבעיים שלו. יתר על כן, האבוקדו האינדונזי מועבר בדרך כלל לשתי קבוצות: סוגי החמאה שיש להם בשר שמנת ועשירים בשומנים בריאים וסוגי החלב בעלי בשר דק ותכולת שמן נמוכה יותר.
ערך תזונתי
האבוקדו עשיר בסיבים תזונתיים, וידוע כמקור טוב לשומן חד בלתי רווי. הם מכילים גם כמעט 20 ויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין C, ויטמין E, אשלגן וחומצה פולית. אבוקדו זכה לכינוי 'מאיצי תזונה' מכיוון שהם מאפשרים לגוף לספוג יותר חומרים מזינים מסיסים בשומן של מזונות אחרים הנצרכים בו זמנית.
יישומים
אבוקדו אינדונזי משמש לרוב גולמי, אם כי ניתן להשתמש בהם ביישומים קצרים יותר. זנים בעלי עור ירוק עם בשר מוצק יותר הם המתאימים ביותר לחיתוך וקוביות מכיוון שהם מחזיקים את צורתם, בעוד שניתן למעוך זנים שמנת יותר מבלי לגרום למרקם מימי. אבוקדו אינדונזי משולב לעיתים קרובות עם פירות טרופיים כמו ג'קפרי, קוקוס ופפאיה, והם גם מתאימים היטב להדרים, עגבניות, עשבי תיבול טריים, אגוזים, שמן זית, בשרים ופירות ים. אבוקדו אינדונזי משמש בדרך כלל למשקה מתוק בסגנון מילקשייק הנקרא es alpukat, מתורגם כ'אבוקדו קרח ', שמכינים בדרך כלל עם סירופ אבוקדו, קפה ו / או שוקולד, וחלב מרוכז ממותק מעורבב עם קרח, או מעורבב ומוגש מעל קרח. וריאציות של משקה דמוי שייק זה יכול להיקרא גם jus alpukat, אשר מתורגם כ'מיץ אבוקדו '. אחסן אבוקדו אינדונזי בטמפרטורת החדר עד לבשלתו המלאה. אבוקדו שלם ובשל ישמור במקרר יומיים-שלושה ואילו אבוקדו חתוך יישמר יום-יומיים.
מידע אתני / תרבותי
בשנת 1982 זכתה מורניאטי וידג'אגה בתחרות להעלות משקה לאומי לאינדונזיה על ידי יצירת קוקטייל לא אלכוהולי חלבי ומתוק עם אבוקדו, ג'ק-פרי, בשר קוקוס, חלב מרוכז וג'לי דשא, שנקרא 'es teler'. השם מתורגם ל'קרח שיכור ', ואגדה אחת טוענת שהברמן היה שיכור כשהוסיף בטעות את המרכיבים ליצירת המשקה המפורסם. קוקטייל פירות אבוקדו זה נתן השראה לזכיינית דוכן אוכל בשם Es Teler 77, שהפכה מאז למסעדת מזון מהיר סטנדרטית ברחבי אינדונזיה ודרום מזרח אסיה, המגישה את משקה האבוקדו הפופולרי בין התמחויות אינדונזיות אחרות.
גאוגרפיה / היסטוריה
אבוקדו הוא יליד מקסיקו ומרכז אמריקה, עוד אלפי שנים לפני התקופה המשותפת. חוקרים וסוחרים ספרדים הכניסו את האבוקדו לאינדונזיה בשנת 1750, והוא התפשט מאז ברחבי הארכיפלג האינדונזי. עד סוף המאה העשרים גידלו אבוקדו בעיקר בגינות ביתיות, אך כיום אינדונזיה היא היצרנית החמישית בגודלה של אבוקדו בעולם, כאשר מקסיקו תובעת את המקום הראשון.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אבוקדו אינדונזי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הקציר הטבעוני | מנגל טאקוס ג'קפרוט עם סלסת מנגו אבוקדו | |
| יוגי אושר | שייק ארוחת בוקר של קפה קרמי אבוקדו | |
| קורנית ואהבה | ג'קפרי טינגה טוסטאדאס |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו אבוקדו אינדונזי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Pamulang d'park סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 34 יום, 2/03/21 הערותיו של שארר: אבוקדו אינדונזי  פאסאר קבאיורן לאמה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 70 יום, 29/12/20 הערותיו של שארר: אלפוקאט  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 293 ימים, 20/20/20 הערותיו של Sharer: alpukat lokal  פאסאר עניאר סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 358 יום, 16/3/20 הערותיו של שארר: אבוקדו בשוק החדש של בוגור  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ -525 ימים, 10/02/19 הערותיו של שארר: אבוקדו בסינדר סינדר  שוק קביאורן, דרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ 544 יום, 9/12/19 הערותיו של שארר: אבוקדו בפסאר קביאורן  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ -568 ימים, 20.8.19 הערותיו של שארר: אבוקדו מקומי בסופרינדו סינפיר  Foodmart סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -595 ימים, 23/7/19 הערותיו של שארר: אבוקדו מקומי אינדונזי בכיכר העיר סילנדאק בכיכר דרום ג'קרטה  שוק סיסרואה, בוגור סמוך לLeuwimalang, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -597 ימים, 21/7/19 הערותיו של שארר: אבוקדו אינדונזיה אתה יכול להשיג ב Pasar Cisarua Puncak Bogor, West Java |
