| מזון באז: היסטוריה של מנגו | להקשיב |
| אגדת אוכל: מנגו | להקשיב |
תיאור / טעם
מנגו של אלפונסו הם קטנים וקצת בצורת ביצה. הם צומחים תלויים בגבעולים ארוכים על עצים עלים ירוקים. כאשר הוא לא בוגר, העור הצהוב הרך ישמור על כתמי ירוק. כשהוא בשל לחלוטין, העור העמוק יותר בגווני זעפרן עשוי להיות סומק של אדום, אך לא יישאר צבע ירוק. למנגו של אלפונסו קליפות דקות מאוד, ולכן רבים נקצרים ביד כדי להגן על הפרי. הארומה של המנגו של אלפונסו מאוד אינטנסיבית בגלל נוכחותם של רמות גבוהות של מורצן, מעין טרפנואיד, כימיקל טבעי המופיע בצמחים האחראים לטעם ולארומה. למנגו ההודי יש טעם מתקתק חד יחד עם טעמים טרופיים עדינים יותר. הבשר אינו סיבי, עם מרקם חלק בשונה מזני מנגו מסוימים.
עונות / זמינות
מנגו של אלפונסו זמין לזמן קצר במהלך הקיץ.
עובדות עכשוויות
מנגו של אלפונסו הם זן הודי של מנגיפרה אינדיקציה, וזוכה לשבחים רבים על מתיקותו. בהודו הם ידועים כ'מלך המנגו 'בזכות הטעם והמרקם שלהם. ישנם זנים מרובים של המנגו אלפונסו, חלקם מובחנים יותר מאחרים בעיקר בשל תנאי גידול באזורים הגיאוגרפיים הספציפיים שלהם. מנגו של אלפונסו היה פופולרי בבריטניה מאז שנשלחו ללונדון לשם הכתרתה של המלכה אליזבת בלונדון. הפרי מבוקש מאוד בבריטניה בעונה הקצרה שלו בקיץ.
ערך תזונתי
מנגו אלפונסו, כמו כל המנגו מכילים כמויות גבוהות של אשלגן ומגנזיום. בנוסף להיותם ארוזים בויטמינים חיוניים רבים, המנגו מכיל אנזימים המסייעים לעיכול.
יישומים
ניתן לאכול מנגו של אלפונסו טרי, פרוס או מחית למגוון יישומים אחרים. ניתן להוסיף קוביות מנגו לסלט פירות או לסלטים ירוקים לתוספת צבע וטעם. מחית מנגו אלפונסו למשקאות וקינוחים. הוסף מנגו לשייקים ירוקים לקבלת טעם ולחיזוק בריא.
מידע אתני / תרבותי
דרך מסורתית לאכול מנגו של אלפונסו בהודו היא מחית ומעורבבת עם חלב או שמנת ואז משמשת כרוטב טבילה לסוג של מאפה אפוי, בדומה לחור סופגנייה או פריטר.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנגו של אלפונסו הוצג להודו על ידי האסטרטג הצבאי הפורטוגלי אפונסו דה אלבוקרקי, שחקר את האזור וסייע בהקמת מושבה פורטוגזית במערב הודו במהלך המאה ה -15. מנגו של אלפונסו גדל בעיקר במדינות גואה ומהראשטרה לאורך החוף המערבי של הודו, ורק עם דרישות אדמה ומזג אוויר במיוחד. מכיוון שהמנגו של אלפונסו דורש תנאים מושלמים לגידול, הזן כפוף לזמינות מוגבלת ולעונה דלה מדי פעם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנגו של אפונסו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Aphonso Mangoes באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סרי מורוגן סמוך לAft Blk 182, סינגפור לפני כ- 708 יום, 4/01/19 |
