תיאור / טעם
לבצל הבר יש עלים ירוקים ודקים ארוכים, כמו להבי עשב עבים ויש להם ריח בצל מובהק. הגבעולים הגבוהים צומחים יחד בגושים קטנים ולפעמים מגיעים לגובה של עד מטר. פריחה עדינה של לבן או ורוד בהיר פורחת בין העלים הדקים ומפיצה ניחוח שום-בצל. ברגע שהפרחים נושרים, נותרו נפיחות זעירות או ציפורן קטנה המאכלים. ממש מתחת לכלוך, יש לבצל הבר נורות בצורת אליפסה קטנות שנראות כמו בצל קטן. הנורה מציעה טעם בצל חריף ואילו החלקים הירוקים מתונים יותר.
עונות / זמינות
בצל בר מבושל זמין בחורף ובתחילת האביב.
עובדות עכשוויות
בצל בר המכונה בוטנית בשם Allium canadense, ידוע בשם שום אחו או שום פראי ומועדף על מספואים. ריח הבצל או השום העז יכול לעזור להבדיל בין בצל הבר למראה דמוי 'רעל עורב' שהוא צמח רעיל שאין לו ריח. כמו בכל המזון, חשוב לוודא שמזהים צמח כראוי לפני הצריכה.
יישומים
כל חלק בבצל הבר אכיל. אפשר ליהנות ממנו גולמי או מבושל, בסלטים או במרקים. ניתן להשתמש בחלקים העליונים ממש כמו עירית או אפילו כרישה, קצוצים בגדלים שונים, בהתאם לתבשיל. ניתן לכבוש או לייבש בצל בר לשימוש מאוחר יותר.
מידע אתני / תרבותי
מיץ בצל בר שימש כחומר דוחה חרקים, אם כי חלש למדי. הכנת תה מנורת בצל הבר שימשה להדברת שיעול והרגעת הפרעות עיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
Allium canadense מעדיף מזג אוויר קריר יותר והוא יליד מזרח ומרכז צפון אמריקה. בצל בר ניתן למצוא בארה'ב לאורך החוף המזרחי, עד דרום פלורידה ומערב לקולורדו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בצל מבושל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| האנטר אנגלר גנן קוק | בצל פראי קמחי | |
| ב 'בריטנל | בצל ירוק וטופו קריספי שום | |
| עדכון Foy | בצל בר ופטריות פולנטה | |
| האנטר אנגלר גנן קוק | בצל פראי קמחי | |
| Honey & Birch | מטבל בצל ירוק | |
| לגבי אוכל | קיש בייקון, עגבניה ורמפות |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף Foraged Onion באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 91910 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 40 יום, 29/1/21 הערותיו של Sharer: בצל מבושל! |
