| מזון באז: היסטוריה של פטריות | להקשיב |
תיאור / טעם
פטריות צדפות ורודות של פלמינגו הן קטנות עד בינוניות עם מכסה בקוטר של 2-5 ס'מ והן מחוברות לגבעולים קצרים או לא קיימים, וגדלות באשכולות שכבות. הכובעים הדקים חלקים, מרופדים דק, וורודים מאוד כשהם גולמיים ומשתנים לחום כתום בבישול. שולי הכובע מתחילים גם הם שטוחים ומתכרבלים עם הגיל, כמעט מתכרבלים לצורת שפופרת. מתחת לכובע יש הרבה זימים ורודים, עמוקים ורכים, שמתחברים לגבעול קצר מאוד. פטריות צדפות ורודות של פלמינגו הן בשרניות ולעיסות במרקם, למרות בשרן הדק, ובעלות ניחוח חריף דמוי פירות ים. כשהן גולמיות, לפטריות אלה יש טעם חמצמץ, אך כשהן מבושלות, הן מפתחות טעם עדין ועצי שלוקח בקלות את טעמי המרכיבים הנלווים.
עונות / זמינות
פטריות צדפות ורודות פלמינגו זמינות באביב עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פטריות צדפות ורודות פלמינגו, המסווגות בוטאנית כפלורוטוס ג'אמור, נקראות על פי צבען הוורוד התוסס ושייכות למשפחת פלורוטסאה, יחד עם פטריות הצדפות האפורות הידועות יותר. ידוע גם בשם צדפת סלמון, צדפת פלמינגו וצדפת תות, פטריות צדפות ורודות פלמינגו גדלות על עצי עץ ומקורן באזורים טרופיים ברחבי העולם. פטריות אלה מועדפות על ידי מטפחים בזכות הגוונים הבהירים והתוססים שלהן וניתן לגדל אותן באקלים של מזג אוויר חם על קש, נסורת, עץ, נייר וחציר. למרות אופיים הצומח במהירות, לפטריות הצדפות הוורודות של פלמינגו ורוד חיי מדף קצרים מאוד מה שמקשה עליהן להימכר בסופרמרקטים, ולכן הן נמצאות בעיקר בשוקי החקלאים או גדלות בערכות גידול ביתיות.
ערך תזונתי
פטריות צדפות ורודות של פלמינגו מכילות סיבים, אשלגן, נחושת, ריבופלבין, ויטמין B6, חומצה פולית וארגוטיונין, המהווה נוגד חמצון שעשוי להפחית מקרים של מחלות לב וכלי דם על ידי סיוע במניעת הצטברות פלאק בעורקים.
יישומים
פטריות צדפות ורודות פלמינגו מתאימות ביותר ליישומים מבושלים כמו הקפצה, רתיחה, צלייה או טיגון. ניתן להקפיץ או לטגן מוקפץ עם ירקות אחרים, להוסיף למנות פסטה, לפזר אותם על גבי פיצה, להוסיף לקערות דגנים, להקפיא בביצים, להרתיח במרקים, לחמין או לתבשילים, או לבשל אותם לריזוטו. ניתן גם להקפיץ ולערבב אותם עם רטבים לבנים על בסיס שמנת לתוספת טעם. בשל המרקם הבשרני שלהם, פטריות אלה דורשות בישול יסודי, כעשרים דקות, כדי לפתח את טעמן ועקביות אכילה. חשוב גם לזכור שהצבע הוורוד ידהה בבישולו. פטריות צדפות ורודות פלמינגו משתלבות היטב עם כוסברה, פטרוזיליה, נענע, בזיליקום, שום, ג'ינג'ר, בצל, שמן שומשום, רוטב סויה, פלפל, כרוב אדום, ברוקוליני, תירס לתינוקות, כרישה, קינואה, אטריות, אורז ותפוחי אדמה. יש להם חיי מדף קצרים במיוחד, שלפעמים נמשכים רק שתים עשרה שעות לאחר הקטיף, ויש לצרוך אותם מיד לאחר הרכישה.
מידע אתני / תרבותי
פטריות צדפות ורודות פלמינגו גדלו בפופולריות ברחבי העולם. ביפן פטריות צדפות ורודות פלמינגו ידועות בשם טאקיירו היראטאקה ובאמצע הדרך ברחבי העולם במקסיקו, הן ידועות בשם אורג'ה דה פטנקן. פטריות אלה זכו לשמצה בגוון התוסס שלהן, ואפילו הנבגים המשוחררים מגוף הפרי הם ורודים. עם הצבע 'ורוד אלפי שנים' שהולך ונהיה פופולרי יותר ויותר בעולם המדיה החברתית, פטריות צדפות ורודות פלמינגו מצטלמות ומתוכננות בגוון הוורוד התואם שלהן.
גאוגרפיה / היסטוריה
פטריות צדפות ורודות של פלמינגו מקורן באזורים הטרופיים, במיוחד אינדונזיה, וגדלות פרא מאז ימי קדם. הם התגלו לראשונה בסוף המאה ה -17 על ידי בוטנאי יליד גרמניה בשם גיאורג אברהרד רומפיוס, כיום אינדונזיה. השם המדעי המקורי של פטריות הצדפות הוורודות הללו היה Agaricus djamor, שהוכר רשמית בשנת 1821, אך לאחר מכן הועברו הפטריות למין Pleurotus בשנת 1959 על ידי הבוטנאי קרל ברנרד בוידין שפרסם כמה מאמרים על פטריות אינדונזיות. כיום ניתן למצוא פטריות צדפות ורודות פלמינגו בשווקים מקומיים ומטופחות באקלים טרופי ברחבי העולם, כולל מקסיקו, ארצות הברית, ברזיל, תאילנד, קמבודיה, וייטנאם, יפן, סרי לנקה, סינגפור, מלזיה, אינדונזיה, בורנאו, וגינאה החדשה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטריות צדפות ורודות פלמינגו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| צנצנת או מותק | גלילי פטריות צדפות ורודות (גולמי-טבעוני-פליאו) | |
| בלוג מתכונים של Justafoodie | פסטה פטריות של צדפות ורודות | |
| יו יו אמא | פטריות צדפות ורודות צדפות ורביולי פטריות צדפות ורודות |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פטריות צדפות פינק פלמינגו באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 רוב - שוק הגורמט שוק גורמה רוב Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre בריסל - בלגיה 027712060 https://www.rob-brussels.be סמוך לבריסל, בריסל, בלגיה לפני כ- 475 ימים, 21/11/19 הערותיו של Sharer: פטריות צדפות ורודות בשוק רוב בריסל בלגיה ..  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 623 ימים, 26.6.19 הערותיו של שארר: סטיבן מאריי ג'וניור מביא את פטריות הצדפות הוורודות!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של שארר: פטריות צדפות ורודות מחוות המשפחה מאריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 658 יום, 22.5.19 הערותיו של שארר: פטריות צדפות ורודות מחוות המשפחה מוריי!  חוות משפחתיות מוריי סמוך ללמונט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 659 ימים, 21/5/19  שוק איטליה הקטנה פטריה מודעת 619-669-8682 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 690 יום, 20.4.19  שוק איטליה הקטנה פטריה מודעת 619-669-8682 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 697 ימים, 13.4.19  שוק האיכרים של הילקרסט פטריה מודעת 619-669-8682 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 710 ימים, 31/3/19 |
