| אגדת אוכל: משמשים | להקשיב |
תיאור / טעם
משמשים מיובשים מצליחים מאוד לשמור ולשמר את טעמם המתוק. במשמש לטיני פירושו 'טרום-מוקדם', שמו מכיוון שהוא מבשיל מוקדם יותר בעונה מרוב הפירות האחרים. גורל המשמשים הוא לייבש או לעבד אותו בדרך אחרת. למרות שעברו את תהליך הייבוש משמשים עדיין שומרים על צבע כתום עד עשיר ובעל מרקם לעיס.
עונות / זמינות
משמשים יבשים זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
תהליך מודרני באמצעות דו תחמוצת הגופרית הוא השיטה הנפוצה ביותר להכנת משמשים מיובשים. תהליך זה מלבין את הפרי לפני ייבושו, ולכן יש צורך לצבוע מחדש את הפרי בעזרת צבע. משמשים מיובשים באופן טבעי בשמש, בעלי טעם הרבה יותר עדין. למרבה המזל, מספר מקורות משתמשים בתהליך ייבוש השמש, כולל דרום אוסטרליה וטורקיה. עור משמש הוא מוצר נוסף המשתמש בבשר משמש מיובש בצורת יריעות דקות בעלות טעם מרוכז ביותר. קיימים זני ומשמש רבים של משמשים, שונים בטעמם, צבעם וגודלם. בארצות הברית כיום 95% מהמשמשים גדלים בעמק סן חואקין בקליפורניה.
ערך תזונתי
משמשים יבשים נטולי שומן, דלים מאוד בנתרן, נטולי כולסטרול, עתירים בוויטמין A ומהווים מקור טוב לאשלגן. בחצי כוס משמשים מיובשים יש כ 40 קלוריות, 1 גרם חלבון ו -9 פחמימות.
יישומים
משמשים מיובשים בדרך כלל נאכלים ידנית כחטיף. ניתן להוסיף משמשים מיובשים לקינוחים כמו פודינגים, עוגיות, מאפינס, עוגות, לחמים מהירים ומוצרי מאפה אחרים. כדי לאחסן, משמשים מיובשים חייבים להישאר עטופים היטב בניילון או להניח אותם במיכל מכוסה.
מידע אתני / תרבותי
המטבח הסיני, לפחות מהמאה השביעית לספירה ואילך, שימר משמשים לא רק על ידי ייבוש, אלא על ידי המלחה ועישון. משמשים שחורים מעושנים של Hupei היו ידועים כבר מאות שנים.
גאוגרפיה / היסטוריה
משמשים עובדו לפני שנת 2000 לפני הספירה, כנראה על ידי הסינים. סוחרי משי הפיצו פרי עסיסי זה מערבה והוא הגיע לפרס במאה הראשונה לפני הספירה. רומא ויוון הוצגו בפני המשמש זמן קצר לאחר מכן. בן למשפחת הוורדים, קרוביו הקרובים כוללים את השקדים, השזיף, הדובדבן והאפרסק. משמשים כיום מגדלים בחלקים ממוזגים וחמים יותר של העולם. זה דורש תנאי אקלים מאוד ספציפיים מכיוון שהוא מבשיל מוקדם. משמשים משגשגים באזורים בהם יש חורף קר למדי וטמפרטורות גבוהות למדי באביב ובקיץ. גנן של המלך הנרי השמיני הביא את המשמש לאנגליה מאיטליה בשנת 1542. במאה השמונה עשרה הושגה גידול מוצלח של הפירות, שזוכה לורד אנסון במור פארק בהרטפורדשייר. זן מור פארק התפרסם במדינות אירופה והוא עדיין גדל עד היום. אזורי טיפוח כוללים להקה המשתרעת מטורקיה דרך איראן, ההימלאיה לסין ויפן דרום אירופה וצפון אפריקה דרום אפריקה, אוסטרליה וקליפורניה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| קפה משותף | סן דייגו קליפורניה | |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| גבינה וניסימו הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-491-0708 |
| חוף האוקיינוס הפינתי השלישי | סן דייגו קליפורניה | 619-223-2700 |
| הקאנטרי קלאב של ראנצ'ו ברנרדו | סן דייגו קליפורניה | 858-451-9100 |
| השולחן של מילר | אושנסייד קליפורניה | 310-694-4091 |
| תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Wine Co. | קרלסבד קליפורניה | 760-431-8455 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| אתר נופש ומועדון מורגן ראן | ראנצ'ו סאנטה פה קליפורניה | 858-756-2471 |
| מסעדת Red O | סן דייגו קליפורניה | 858-291-8360 |
| J & Tonys | סן דייגו קליפורניה | 855-634-7664 |
| מטבח גולגולת | סן דייגו קליפורניה | 213-435-4893 |
| מרתפי סן דייגו 2017 | סן דייגו קליפורניה | 760-207-5324 |
| אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
| בואו לפארק צ'יז צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-376-1834 |
| גבינה וניסימו דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-847-9616 |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף משמשים מיובשים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מחוז המיקרו Kazakhfilm, 17/1, אלמטי, Kazakhsta שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, 17/1, אלמטי, קזחסטן לפני יממה, 3/09/21 הערותיו של שארר: משמשים מיובשים מזנים שונים מאוזבקיסטן |
