| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות לו לו |
תיאור / טעם
עגבניות Ananas Noire הן עגבניות סטייק רב צבעוניות, המאופיינות בגודלן ובצורת הגלובוס המשטוחה מעט שלהן עם רכסים. עורם מבשיל לסגול-אדום כהה עם סומק ירוק וכתפיים ירוקות, ולבשרם דפוסי פסים יפים ומובהקים של ורוד, אדום, ירוק וצהוב. הם מציעים טעם עמוק, מעושן ועשיר שמתחיל מתוק עם רמז להדרים דמויי אננס ומסיים עם נימות חריפות וחומציות. הבשר הבשרני הוא שמנת, רך ועסיסי, עם מעט זרעים. Ananas Noire הוא זן עגבניות בלתי מוגדר, כלומר הצמח ימשיך לגדול אנכית ולהניח פירות עד לכפור, והוא יכול להגיע לגובה של מטר וחצי. מומלץ לכלוב או לסבך כדי לתמוך בתשואות השופעות להפליא של הפירות הגדולים, שניים עד קילו.
עונות / זמינות
עגבניות אננה נואר זמינות באמצע הקיץ.
עובדות עכשוויות
Ananas Noire הוא זן באבקה פתוחה, מה שאומר שזרע שמור יביא לשכפול של אותו זן כאשר נטועים בשנה שלאחר מכן אלא אם כן מתרחשת האבקה צולבת טבעית או מוטציה ספונטנית. עגבניות, המכונות במקור Solanum lycopersicum על ידי קרל לינאוס, מכונות בוטאנית Lycopersicon esculentum, אולם מחקרים מודרניים מעודדים חזרה לסיווג המקורי.
ערך תזונתי
עגבניות עשירות בויטמינים A ו- C, החשובים לעיניים בריאות, עור, עצמות ושיניים, והם מלאים בסיבים. עגבניות ידועות גם כמכילות את התרכובת נוגדת החמצון ליקופן, שעשויה לסייע בהגנה מפני סרטן הערמונית ומחלות לב. הם מקור טוב לסידן וברזל, כמו גם ויטמין B ואשלגן, מה שהופך אותם ליעילים בהפחתת רמות הכולסטרול ובהורדת לחץ הדם.
יישומים
גודלה של עגבניית Ananas Noire הופכת אותה לאידיאלית לחיתוך על כריכים והמבורגרים, וצביעה הייחודי הופך אותה לתוספת יפה לסלטים טריים או מגשי ירקות. נסו את אנאנה נואר בסלט מוערם, פרוס לאורכה ובשכבת אבוקדו ומוצרלה, או השתמשו בו להכנת רוטב עגבניות טעים. עגבניות משתלבות היטב עם עשבי תיבול טריים וגבינות רכות וחלביות, כמו גם הדרים, שמן זית, ביצים, שמנת, אגוזי לוז, צנוברים, אננס, פירות ים או בשרים ועופות על האש. כמו עגבניות אחרות, יש לאחסן עגבניות אנוס נואר בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ולאחר מכן הקירור יכול להאט את ריקבונן. בעגבניות Ananas Noire יש בשר קרם ורך בצורה יוצאת דופן, ולכן הם לא נשמרים היטב ויש להשתמש בהם בהקדם האפשרי לאחר הקציר.
מידע אתני / תרבותי
'Ananas Noire' הוא שם צרפתי שמתורגם כ'אננס שחור '.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות האננות נואר הגיעה מכתם של עגבניות אננס בבלגיה כמעבר טבעי של עגבנית אננס ועגבנייה שחורה לא ידועה. הוא פותח והתייצב על ידי הגננת הבלגית פסקל מורו, ושוחרר לשוק בשנת 2005. נאמר כי אנאנה נואר מייצרת היטב בכל אזורי עמידות הצמחים של USDA, אך יש לזכור כי מדובר בעגבנייה בעונה מאוחרת ויכולה לקחת עד שמונים וחמישה ימים להבשיל ולהתפתח לאחר ההשתלה.
