| מזון באז: היסטוריה של ענפי הסמבוק | להקשיב |
| אגדת אוכל: סמבוק | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
הסמבוק מסווג כשיח, הוא יכול להגיע לגבהים דמויי עץ של למעלה משבעה מטרים. העלים המשוננים בעדינות גדלים בדרך כלל בקבוצות של חמש ומסודרים בצורה סימטרית לאורך הזרדים. הפריחה הלבנה והקרמית, עם חמישה עלי כותרת, מקובצות בצרורות זקופים שטוחים המכונים מטריות. פרחים אלה נמצאים בשיאם לחיפוש אחר פתיחת הניצנים הירוקים אך לפני שמתפתח שינוי צבע חום כלשהו. לריח המתוק הכבד שלהם ניחוחות של חציר טרי ותווי אניס קלים. הטעמים בחיך דומים, אך עם גימור פירותי ומעט רפואי.
עונות / זמינות
פרחי זקנים פורחים בתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
פרחי הזחל באים מהסמבוק הכחול המכונה גם סמבוק מקסיקני. שיח רב שנתי זה במשפחת יערה נקרא בשם בוטני Sambucus nigra cerulea. גם הפרחים וגם גרגרי היער הכחלחלים-סגולים בשלים אכילים. העלים, הקליפה והגרגרים הירוקים הלא בשלים רעילים. כמו כן יש לציין כי גרגרי היער האדומים של מינים אחרים הם רעילים ולעולם אסור לבלבל אותם. ישנם יותר מעשרים זנים מהמין. לזרדים של סמבוק יש מרכזי ייחודיים דמויי פקק נשלפים המפורסמים בקרב ילדים בייצור צעצועים חלולים כמו פופ-אקדחים וקנקני מים.
ערך תזונתי
פרחי הזקן מכילים ויטמין C, פלבנואידים, רוטין וטאנינים החשובים לבריאות החיסון וכן למטרות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.
יישומים
Elderflowers משמשים בצורה הטובה ביותר ביישומים מתוקים. הם טבולים בדרך כלל בבלילה ומטוגנים לביבות של Elderflower, אך גם מהווים תוספת טעימה למאפינס ולביבות. הליקר, היין והסירופ העשויים מבית Elderflower פופולריים מאוד בקוקטיילים מיוחדים. התו הפרחוני המתוק של Elderflower מאוזן בדרך כלל על ידי חריפות הלימון או הדומדמניות
מידע אתני / תרבותי
עץ הסמבוק היה סמל קדוש לבריאות בימי הביניים, ופרחיו שימשו ברפואה העממית. שמו מופיע בספרים עתיקים ממדינות כמו גרמניה, דנמרק, רומניה, רוסיה וסקוטלנד. האינדיאנים של Cahuillas השתמשו בכמויות פרחים, פירות יער וזרדים לצורך מזון, תרופות וטקסים.
גאוגרפיה / היסטוריה
סמבוק הוא זן מקומי לחלקים המערביים של צפון אמריקה ומרכז אמריקה. כתבים היסטוריים מצטטים אותו גם בחלקים של אירופה, אסיה וצפון אפריקה. כיום תפוצתו המקומית משתרעת ממערב טקסס על פני מונטנה וממערב יונייטד סטייט דרומה אל מקסיקו. סמבוק מעדיף קרקעות לחות לאורך קניונים משופעים וגדות נחלים כבית גידול אידיאלי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Elderflowers. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Elderflowers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 658 יום, 22.5.19 הערותיו של Sharer: Elderflowers יפה מ- Rancho Del Sol  השוק המרכזי של אתונה - יוון טבע טרי Sa. 210-483-1874 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 675 ימים, 5/04/19 הערותיו של Sharer: פרחים זקנים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של שארר: חוות משפחות מוריי |
