תיאור / טעם
אפרסמונים של קינגלט יכולים להשתנות במידה רבה בצורתם ובגודלם בהתאם לסביבת הגידול של הפרי, ובדרך כלל הם בעלי מראה ovale, עגול עד מחויב. העור שעווה, יציב ומקומט קלות ומציג גוון כתום-אדום כהה תוסס, ועל גבי הפרי ישנם עלים חומים-ירוקים-שטוחים ונייריים המקיפים גזע דק וחזק כהה. מתחת לעור העבה, הבשר רך, חצי בשרני, מימי וחום כהה, ועוטף זרעים סגלגלים וחומים רבים. אפרסמונים של קינגלט, כשהם בשלים, בעלי טעם מתוק מאוד ומרקם שמנת ועסיסי.
עונות / זמינות
אפרסמונים של קינגלט זמינים בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
אפרסמונים של קינגלט, המסווגים באופן בוטני כ- Diospyros kaki, הם פירות נשירים בני משפחת Ebenaceae. ידוע גם בשם קולולק וקורוליוק, האמונים של קינגלט נחשבים למגוון של יקומים, שהוא אפרסמון יפני הידוע בבשרו העסיסי והמתוק ביותר. אפרסמונים של קינגלט חסרים עפיצות הקשורה בדרך כלל לאפרסמון והם אחד הזנים הפופולריים ביותר שנמכרים בשווקים טריים במרכז אסיה.
ערך תזונתי
אפרסמונים של קינגלט הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגן מפני אובדן ראייה, להגביר את ייצור הקולגן ולהגביר את מערכת החיסון. הפירות מכילים גם מגנזיום, זרחן, סיבים, סידן, ויטמין E, אשלגן ומנגן.
יישומים
אפרסמונים של קינגלט הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים, מבושלים ויבשים. כשהם טריים, ניתן לצרוך את הפירות ישר על הסף, או לזרוק אותו לסלטים ולקערות פרי. אפשר לאפות את האפרסמונים של קינגלט בלחם, טארטים ועוגות, לצלות אותם עם בשרים כמו עופות או בקר, לבשל אותם לפודינגים, ריבות וריבות, לשלב בקדירות, או להשתמש בהם לטעם יין וסיידר. בנוסף ליישומים גולמיים ומבושלים, האפרסמונים של קינגלט מיובשים באופן פופולרי במרכז אסיה ונצרכים כחטיף מתוק, דביק, בעונת החורף. אפרסמונים של קינגלט משתלבים היטב עם זרעי רימונים, אגסים, אגוזים כמו אגוזי מלך ושקדים, וניל, קינמון והדרים. הפירות יישמרו במשך כמה שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בדרום מזרח ארמניה, האפרסמון מהווה מקור הכנסה משמעותי עבור משפחות כפריות, והפירות נתפסים כאחד המרכיבים האינטגרליים של מאכלים מסורתיים, המיובשים בדרך כלל בסתיו לשימוש במהלך עונת החגים. דרך חוות קטנות נהוג לקלף את האפרסמונים כמו הקינגלט ולתלות אותם על חוטים ארוכים עם ווים שיוצרים שורות ושורות של זרים אנכיים כתומים ואדומים. התצוגה בצבעים עזים היא סמל הפינוקים המתוקים שיבואו, והפירות הקלופים נותרים להתנדנד באוויר הצח ולייבש לפחות חודש אחד. לאחר הייבוש, האפרסמונים מפתחים בשר דביק, מתוק ולעיס, הדומה בעקביותו לתמר, ונמכרים בשווקים המקומיים לשימוש כחטיף, קינוח ומתאבן. אפרסמונים מיובשים נצרכים באופן מסורתי במהלך השנה החדשה בארמניה כאלמנט מתוק לארוחה מלוחה מרובת מנות. כשהוא מוגש, האפרסמונים המיובשים נערמים בעדינות עם פירות יבשים אחרים ואגוזים במגדל קטן על צלחות דקורטיביות ואוכלים אותם לאורך כל הארוחה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אפרסמונים של קינגלט הם צאצאים של זני אפרסמון מקוריים שמקורם באזורים הרריים בסין ועובדו כבר למעלה מאלפיים שנה. לאחר מכן התפשטו הפירות למדינות שכנות כמו יפן וקוריאה בדרכי סחר, ועם הזמן, הפירות המשיכו להתפשט ברחבי יבשת אסיה שם הגיעו לאזור הים השחור ולרוסיה לפני כמאתיים שנה. מאז כניסתם, זני האפרסמון המקוריים עברו טיפוח רב, ופותחו זנים חדשים, כמו אפרסמונים של קינגלט, כדי לענות על דרישות השוק המשתנות. כיום מאמינים כי האפרסמונים של קינגלט הם מגוון של אפרסמון הייקומה והם מעובדים באופן נרחב ברחבי חוות קטנות במרכז אסיה, אזרבייג'ן, גרוזיה, ארמניה, טורקיה ורוסיה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את האפרסמונים של קינגלט באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
שעועית מנבטת קסומה גוש זהב מבריק
 סופרמרקט 'יובל' עבילאי חאן 74, אלמטי, קזחסטן לפני כ 8 ימים, 3/02/21 הערותיו של Sharer: קינגלט האפרסמונים עסיסי וטעים, מאזרבייג'ן  איזינאלייבה 34, אלמטי, קזחסטן יריד אוכל סוף השבוע של Kazakhfilm איזינאלייבה 34, אלמטי, קזחסטן לפני כ -80 יום, 20/12/20 הערותיו של שארר: אפרסמון עשיר ביוד מאוזבקיסטן  מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן לפני כ 88 יום, 12/12/20 הערותיו של שארר: אפרסמונים של קינגלט מאוזבקיסטן  סופרמרקט Yubileynyi, אלמטי, רחוב אביילאייאנה סופרמרקט Yubileynyi אלמטי, רחוב אביילאחנה, 74 7-727-313-2802 לפני כ -114 יום, 16/11/20 הערותיו של שארר: אפרסמון קינגלט טעים מאוזבקיסטן  נורמגמבטובה 520, אלמטי, קזחסטן שוק אקספרס מצפן נורמגמבטובה 520, אלמטי, קזחסטן לפני כ -122 ימים, 11/07/20 הערותיו של שארר: אפרסמון עונתי מאוזבקיסטן  מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 129 יום, 20/01/20 הערותיו של שארר: אפרסמון קינגלט מתוק מאוזבקיסטן  שדרת אל פאברי 77/8, אלמטי, קזחסטן תמציות גורמה שדרת אל פאברי 77/8, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 132 יום, 29/10/20 הערותיו של שארר: אפרסמון קינגלט טעים מאוזבקיסטן  מיקרו-מחוז הסרט הקזחי, איזינאלייבה 17, אלמטי, שוק אקולוגי מיקרו-מחוז הסרטים הקזחי, איזינאלייבה 17, אלמטי, קזחסטן לפני כ -148 יום, 20/10/20 הערותיו של שארר: האפרסמונים של קינגלט מגוונים מטשקנט, אוזבקיסטן  סירגבקובה 30, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה סירגבקובה 30, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 179 ימים, 9/12/20 הערותיו של שארר: אפרסמונים של קינגלט מאוזבקיסטן  ז'רוקוב .193, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה ז'רוקוב 193 לפני כ -418 ימים, 17/1/20 הערותיו של שארר: אפרסמון שוקולד מאוזבקיסטן  Kazakhfilm הוגן יריד אוכל בסוף השבוע Kazakhfilm מיקרוסקופ קאזכפילם לפני כ -430 יום, 20/04/20 הערותיו של שארר: אפרסמונים של קינגלט מאוזבקיסטן  רוז'יבייבה 77 חנות פירות / ירקות נוחה Satpayev / Rozybakiyev str. סאטפייב 77 לפני כ- 478 ימים, 18.11.19 הערותיו של שארר: אפרסמון מזן קינגלט הוא הפופולרי ביותר באסיה המרכזית  דרך המשי 53 בזאר ירוק דרך המשי 53 פרובינציית אקמולה, קזחסטן לפני כ- 479 יום, 16.11.19 הערותיו של שארר: קינגלט אפרסמונים בשוק הגדול ביותר באלמטי  Satpayeva 77 חנות פירות / ירקות נוחה Gararin / Rozybakiyev str. Satpayev 77 מחוז אקמולה, קזחסטן לפני כ- 492 ימים, 11/04/19 הערותיו של שארר: אפרסמונים של קינגלט מוגשים באופן קבוע במשקי בית מקומיים בקזחסטן בסתיו כמתוקים ביותר |
