תיאור / טעם
תפוחי העץ של נוטריס הם פירות מאורכים עד מעוגלים ובדרך כלל בעלי צורה לא סדירה, מאורכת ומעקמת. העור חלק, שעווה וצהוב-ירוק, מכוסה בעדשות ירוקות חיוורות ופסים כתומים-אדומים על המשטחים החשופים ביותר לשמש. מתחת לעור, הבשר פריך, מימי, יציב וצהוב בהיר עד בצבע שמנת, ועוטף גרעין מרכזי מלא זרעים קטנים וחומים שחורים. לתפוחי נוטריס יש עקביות פריכה ועסיסית עם טעם מאוזן, חמוץ ומתוק.
עונות / זמינות
תפוחים של נוטריס זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ נוטריס, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם זן הולנדי ישן השייך למשפחת ה Rosaceae. ידוע גם בשם תפוח נוטריון ונוטריסאפל, תפוחי נוטריון נקראו על שם המקצוע העיקרי של המגדל שלהם, נוטריון בהולנד, ופותחו כדי להיות זן משופר לגידול מסחרי. עם שחרורם, תפוחי נוטריוס הפכו לאחד הזנים הפופולאריים ביותר בהולנד בתחילת המאה ה -20, אך בשל רגישותם למחלות, זן האפיל במהירות על ידי זנים חדשים אחרים. כיום תפוחי נוטריוס נחשבים לזן מיוחד המתחשב בזיכרון החביב על ידי ההולנדים כזן זקן בעל טעם איכותי. התפוח גדל בעיקר בגינות ביתיות והוא מוערך על ידי חובבי תפוחים הולנדים, אך הוא אינו מיוצר מסחרית וקשה למצוא אותו מחוץ לשווקים המקומיים.
ערך תזונתי
תפוחים של נוטריס הם מקור מצוין לסיבים, שיכולים לסייע בוויסות העיכול ומהווים מקור טוב לאשלגן, שהוא מינרל שיכול לעזור להפחית את לחץ הדם ולאזן את רמות הנוזלים בגוף. התפוחים מכילים גם מעט ברזל וויטמין C.
יישומים
תפוחים של נוטריס מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו אפייה וצלייה. התפוחים מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, לא על ידיים, או שניתן לחתוך אותם ולשלב אותם בקוואקר, דגני בוקר, יוגורט ופרפות, לפרוס ולרובד על גבי צלחות מתאבן, או לקצוץ אותם לזרוק לסלטים. ניתן ללחוץ על תפוחים של נוטריס למיץ, למחוק, לבשל לפלוטות ולרטבים, או לייבש אותם לשימוש ממושך. בנוסף ליישומים גולמיים, תפוחים של נוטריס מתאימים לאפייה וניתן לבשל אותם למאפינס, טארטים, לחם וסנדלרים. תפוחי עץ נוטריס משתלבים היטב עם קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, ג'ינג'ר, סירופ מייפל, קרמל, נענע, תפוזים, ענבים, חמוציות ובשרים כמו בשר בקר, חזיר ועוף. התפוחים הטריים יישמרו 1-4 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
יוהנס הרמנוס תיאודורוס וילהלמוס ואן דן האם, נוטריון הולנדי ויוצר תפוחי נוטריוס, הקדיש חלק ניכר מחייו לפיתוח זני פרי חדשים. בעבודה צמודה עם ד'ר ז'אן בפטיסט ואן מונס, ואן דן האם הקים את Luntersche Tuinbouwvereniging, המכונה גם אגודת הגננות Lunteren, בשנת 1873 כדי לשפר את אורח החיים ב- Lunteren, שהיה בעיקר עיירה חקלאית. ואן דן האם יצר זני תפוחים משופרים רבים והקים ארגון שבמרכזו שיתוף פעולה ושייכות. חברי החברה התמקדו בגידול ובחירת שתילים משופרים, מה שהוביל את הארגון לזכות בפרסים רבים בתערוכות גננות ברחבי אירופה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחים של נוטריס נוצרו בשנת 1890 על ידי יוהנס הרמנוס תיאודורוס וילהלמוס ואן דן האם בלונטרן, הולנד, והאמינו כי הם נוצרו מזן הנסיכה האצילי או האלנטי. התפוחים שוחררו לראשונה בשנת 1899 על ידי אגודת הגננות לונטרן בתערוכה הלאומית של פירות שתילים והפכו במהרה לאחד הזנים הפופולריים ביותר בהולנד. כיום מאתגרים תפוחים של נוטריס למצוא תוצרת מסחרית ושמורים למגדלים המתמחים דרך השווקים המקומיים. הזן נמצא גם באמצעות קטלוגים מקוונים של זרעים לשימוש בגינה ביתית באירופה.
