תיאור / טעם
שורש יאמה צוקונה אימו נבדל בקלות על ידי קשקשת עור קליפה דמוי קליפת קליפה דמוית קליפה. בשרו לבן שקוף, יבש ועמילני. גרידה או בישול של בשר השורש מגלה את מרקמו העבה דמוי דבק. חסר טעם ברור, בשר השורשים משמש לתכונותיו המרקמיות. הוא משמש בעיקר כמרכיב תוסף או קישור וכקלסר.
עונות / זמינות
שורש יאמה מופיע בהופעות ספורדיות לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
אלה 600 מינים של שורש יאמה (ים), אינספור מינים הגדלים בר ביערות לחים. זנים משתנים בגדלים, צורה ועקביות. זן מסוים זה של ים נקרא Tsukune Imo, שורשו של גפן טיפוס רב שנתי עם שורשי כדור שורשיים-חומים מחוספסים. הצמחים נושאים גבעולים וענפים זוחלים אופקיים.
ערך תזונתי
שורש יאמה צוקונה אימו עשיר בפחמימות, אשלגן ובאנזים העיכול עמילאז. זה כבר זמן רב בשימוש ברפואת הצמחים בשל תכונותיו המועילות לבריאות.
יישומים
הוסף את שורש הימה לתבשילי טעם, מרקים, קדירות ומוקפצים מזרחיים. התנסו בשורש היאמה כדי להוסיף תוספת טעם ומרקם למגוון מנות מלוחות. מפזרים שורש יאמה מבושל עם תבלינים ותבלינים אהובים שונים בכדי להעצים את טעמו העדין. לאחסון, עטפו בניילון במקרר במגירה פריכה יותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
שורש הימא הוא יליד יפן ועובד שם בסינוס מתקופת האבן. הוא גדל ברחבי סין, קוריאה ויפן. לאחר הקציר, שורשי יאמה נחתכים לעיתים קרובות לחתיכות קטנות יותר ומאוחסנים בנסורת כדי להגן על תכולת הלחות ומרקם.
