פלפלי צ'יין מיובשים

Dried Cayenne Chile Peppers





מְגַדֵל
חוות קולמן למשפחות דף הבית

תיאור / טעם


פלפל הקאיין המיובש ארוך וצר, אורכו כ- 30 סנטימטרים. יש לו צבע אדום לבנים ועור חיצוני מקומט עמוק העוטף תרמיל מלא זרעים לוהטים. טעמו של הפלפל משופר ככל שהוא מתייבש להוציא חום מורכב יותר וטעם מעושן. פלפל קאיין מיובש הוא בעל חום גבוה בסולם סקוביל. (80,000-90,000 יחידות חום Scoville)

עונות / זמינות


פלפלי קאיין מיובשים זמינים לאורך כל השנה.

עובדות עכשוויות


צ'ילי הקאיין מסווג באופן בוטני כמין Capsicum annuum, ומכונה בדרך כלל תבלין גינאה, פלפל קרן פרה ופלפל אלבה. בדרך כלל נמכר בצורתו המיובשת במאמצים למזג את החום הקיצוני שלה, קאיין עשוי להיאכל טרי אך לעיתים קרובות נתפס כמעט לא אכיל בשל התבלין העז. הצ'ילי הבשל נקצר ומיובש ואז נמחץ ונמכר כפתיתים של פלפל אדום או מתבשל ונאפה בעוגות, ואז טוחנים אותו ומנפים אותו לאבקת הצ'ילי הטהורה של קאיין.

ערך תזונתי


צ’ילי קאיין מיובש מכיל ויטמין A, C, ויטמיני B וכמויות משמעותיות של ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום וריבופלאבין. צ'ילי הם ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשירים בסיבים.

יישומים


בגלל החום העז של צ'ילי קאיין מיובש, הם נמכרים לרוב בצורה כתושה או אבקתית המיועדת לשימוש בכמויות קטנות. הם משמשים לעתים קרובות כדי להוסיף תבלין חד למרוח יבש לחזיר או בקר, במיוחד לחזה לפני העישון. צ'ילי קאיין משתרע על מאכלים מכל העדות ומשמש ל: אנצ'ילדות מקסיקניות, רוטב חם של קג'ון, צ'ילי טקס-מקס, צ'יפס מוקפץ, קארי תאילנדי, צ'אטני הודי ומגוון תערובות תבלינים לתבלינים. הטעמים החינמיים כוללים כמון, פלפל אנגלי, שומר, כוסברה, שום, סוכר חום, מולסה, פפריקה, מלח סלרי, חרדל יבש ופלפל שחור.

מידע אתני / תרבותי


צ'ילי צ'יין מקבלים את שמם מהעיר קאיין, בירת גויאנה הצרפתית, השוכנת לחוף הצפון מזרחי של דרום אמריקה.

גאוגרפיה / היסטוריה


צ’ילי קאיין יליד הודו, אך כיום מגדלים אותו בגנים ומשמשים אותו למטבח ברחבי העולם. הם הוקלטו לראשונה בשנת 1653 בספר 'צמחי מרפא שלמים' מאת ניקולס קולפר, בוטנאי אנגלי, צמחי מרפא, רופא ואסטרולוג. כאיש רנסנס משהו בתקופתו, הוא מציין את השימושים של הצ'ילה מכל מה שקולינרי ועד רפואי. הוא אפילו דן ב'פלפל גינאה 'כמושל בתחום האל הרומי, מאדים.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים פלפלים צ'ילים מיובשים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
המטבח הוא מגרש המשחקים שלי בייגלה קג'ון
קינוח לשניים המבורגרים טורקיים לוהטים עם רוטב פטה קרמי

רשום פופולרי