תיאור / טעם
Sapodillas הם בדרך כלל קטנים, אורך של 4 עד 12 ס'מ בממוצע, ומשתנים בצורתם מ אליפסה, חרוטי, עגול, עד מנוחה, תלוי במגוון הספציפי. העור דק, חלק למחצה ושזוף עד חום בהיר, לפעמים מכוסה בציפוי מחוספס ומרקם שמתפזר עם הבשלתו. מתחת לפני השטח, הבשר הוא יציב, צפוף ועפיץ כאשר הוא צעיר, המכיל תכולת ספונין גבוהה הגורם לתחושת פה כותנה אם נצרך. הפירות חייבים להיות בשלים לפני האכילה, וככל שהפרי מבשיל, הבשר הצהוב-כתום עד אדום-חום יתרכך ויפתח מרקם מימי ועיסתי. הבשר יכיל גם עקביות גרגרית, גרגרית במקצת, ויכלול 3 עד 12 זרעים מבריקים, סגלגלים וקשים וחומים שחורים בחלל מרכזי. הזרעים אינם אכילים ואין לצרוך אותם מכיוון שכל זרע נושא וו קטן בקצהו שיכול לתפוס ברקמה הרכה של הגרון. לספודילות יש ניחוח קלוש דמוי סקווש כשהם נפרסים, והבשר מתוק, מוסקי ומלכות עם ניואשות מולסה, אגס וסוכר חום. בעת בחירת Sapodillas, העור צריך להיות שרוט קלות. אם החלק השרוט חושף עור ירוק, הפרי צעיר, אך אם הקליפה צהובה, הפרי בשל ומוכן להבשלה נוספת.
עונות / זמינות
Sapodillas זמינים כל השנה. הפירות גדלים ברחבי העולם, ועונת הפרי הגבוהה תשתנה בהתאם לאזור ולאקלים.
עובדות עכשוויות
Sapodillas, המסווגים באופן בוטני כ- Manilkara zapota, הם פירות טרופיים מתוקים הגדלים על עצים גדולים שגובהם מגיע עד 30 מטר ושייכים למשפחת Sapotaceae. העצים הקדומים הם ילידי יערות מקסיקו ומרכז אמריקה ועובדו במשך אלפי שנים בזכות פירותיהם ומוהל לבן ודביק. עם ההיסטוריה הנרחבת שלהם, נוצרו לאורך זמן זני ספודילה, המשתנים מעט במראה, בצורתם ובטעמם. הפירות הופצו גם ברחבי העולם באמצעות חוקרים וקולוניסטים, ותרמו לשונות המגוונת בזנים. פירות ספודילה ידועים בשמות רבים ברחבי העולם, כולל צ'יקו, זפוטילו, ספוטה, נסברי, ספדילה וזפוטה. כאשר בשלים, ספודילות נחשבות לפרי יוקרה הנצרך בעיקר טרי בכדי להתענג על טעמו החם והמלגי של הבשר. הפירות נצרכו באופן מסורתי גם במשקאות בקרב התרבויות כמקור מזין של ויטמינים ומינרלים.
ערך תזונתי
Sapodillas הם מקור מצוין של סיבים כדי לעורר את מערכת העיכול ולשמש כמנקה טבעי לגוף. הפירות עשירים גם בויטמין C כדי לחזק את המערכת החיסונית, מספקים מעט ויטמין A להגנה מפני אובדן ראייה, ומכילים כמויות נמוכות יותר של ברזל, נחושת ואשלגן. בנוסף לוויטמינים ומינרלים, Sapodillas הם מקור לטאנינים, שהם תרכובות המכונות פוליפנולים בעלי תכונות אנטי בקטריאליות ואנטי דלקתיות.
יישומים
לספודילות יש טעם ממותק ומלחי ומרקם רך וגרגרי המוצג כשהוא נצרך ישר, לא בידיים, מקורר או בטמפרטורת החדר. ניתן לחתוך את הפירות לשניים, ולבוש את הכף בכפית ולזרוק את הזרעים. אין לצרוך זרעי ספודילה מכיוון שהם נושאים בליטה קטנה דמוית וו שיכולה להיתפס ולהיתקע בגרון. ניתן לערבב את הבשר הגולמי לקערות פרי, לזרוק אותו לסלטים ירוקים, או לשלב אותו לשייק ולמילקשייק. אפשר גם למחוק ולסנן אותו לרטבים או לחטט בגלידה. בנוסף להכנות טריות, ניתן להרתיח את הספודילות לריבות ולסירופים, לטגן כקינוח פשוט, למעוך לבלילת מאפינס, עוגה ופנקייק או לבשל במיץ ליים. ניתן לשלב את הפירות גם ברפרפות ובפודינגים או לאפות בטארטים ופשטידות. Sapodillas להתאים היטב עם פירות כגון בננות, פסיפלורה, תפוזים, ולימונים, תבלינים כגון קינמון, מוסקט, ג'ינג'ר וציפורן, אבקת קקאו, וניל, דבש, סוכר חום וקצפת. חשוב לציין כי הפירות נקצרים מהעץ כשהם בשלים אך אינם בשלים לאכילה. לאחר קטיף הפירות בשלים, יש לשמור אותם במשך 7 עד 10 ימים בטמפרטורת החדר כדי לאפשר לעמילנים בבשר להפוך לסוכרים. הבשר יתרכך לאחר תקופת ההבשלה, וברגע שמוכן, ניתן לצרוך את הפירות מיד או לאחסן כמה ימים במקרר. ניתן להקפיא גם ספודילות, אך מרקם הבשר ישתנה. ספודילות קפואות משמשות בצורה הטובה ביותר לשייקים, רטבים, גלידות ויישומים מעורבבים אחרים.
מידע אתני / תרבותי
במקסיקו ידועים עצי ספודילה בזכות ציפורן, מוהל לבן עבה ודביק שהיה מחסום מגן טבעי ששימש את העצים לאיטום חתכים וסדקים בגזע ובענפים. בימי קדם, תרבויות המאיה והאצטקים גילו שאפשר להרתיח את המיץ, ליצור אותו לבלוקים ולחתוך אותו לחתיכות קטנות כדי ליצור חומר לעיסה לניקוי שיניים ולריענון נשימה. צ'יקל שימש גם לעקומת כאבי רעב ונלעס בעיקר בסתר, מכיוון שלציביליזציות היו כללים נוקשים בנושא לעיסה בפומבי. האצטקים ראו כי ללעוס ציפורן בטאבו ציבורי, ומאפשרים רק לילדים, פרוצות ורווקות מבוגרות ללעוס סביב אזרחים אחרים. לאורך ההיסטוריה, עצי ספודילה המשיכו להיאסף בגלל הצבר שלהם, ושיקלרואים, גברים שהיו מחלצים את הצבר מהעצים, חיו ביערות והגנו על העצים המצויים שלהם עם סימון ייחודי. בשנת 1866 הוצגה צ'יקל בפני איש עסקים אמריקאי, תומאס אדאמס, מה שעורר את מהפכת המסטיקים האמריקאית. אדמס עירבב צ'יקל עם סוכר וטעמים אחרים ליצירת מסטיק וחומרה מיובאת ממרכז אמריקה ומקסיקו לייצור ומכירות המוניות. צ'יקלה שימשה במסטיק במשך שנים רבות, אך במהלך מלחמת העולם השנייה ייבוא הצ'יקל נמתח דק שכן הצבא השתמש במסטיק כחלק ממנת החייל. עצי ספודילה רבים חולצו יתר על המידה והרגו את העצים, וחברות מסטיקים אמריקאיות בדקו אלטרנטיבות אחרות, ובסופו של דבר עברו לחומרים סינתטיים באמצע המאה העשרים. בימינו, עדיין ניתן לראות עצי ספודילה ישנים יותר עם קריעות וסימונים של שיקלרוס ביערות מקסיקו, וישנה התחדשות קטנה אך הולכת וגוברת למסטיקים טבעיים העשויים מסקל.
גאוגרפיה / היסטוריה
עצי ספודילה הם ילידי אזורים טרופיים בדרום מקסיקו, צפון מערב גואטמלה וצפון בליז וגדלים בר מאז ימי קדם. העצים הירוקים-עד התפשטו ברחבי אמריקה המרכזית בגילאים המוקדמים באמצעות גידול אנושי, צואת בעלי חיים ורבייה טבעית והוכנסו גם לקריביים, מפתחות פלורידה ואזורים בדרום אמריקה. ספודילה הובאה לפיליפינים מתישהו במאה ה -17 ונשתלה ברחבי דרום מזרח אסיה במאות ה -18 וה -19. כיום עצי ספודילה מעובדים מסחרית במקסיקו, בהודו, בגואטמלה ובפיליפינים וגדלים גם במלזיה, אינדונזיה, וייטנאם, תאילנד, קמבודיה, פקיסטן, בנגלדש, מרכז ודרום אמריקה, אוסטרליה, דרום אפריקה ובפלורידה של ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את ספודילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את ספודילה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 19 יום, 19/2/21 הערותיו של שארר: ספודילה  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 28 יום, 2/10/21 הערותיו של שארר: ספודילה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 36 יום, 2/02/21  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 39 יום, 30/1/21 הערותיו של שארר: סופדילה רק בתוצרת מיוחדת  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 30/1/20  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 |
