Cascabel מיובש צ'ילה פלפלים מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

צ'ילי אשד הם שמנמנים ועגולים ודומים לפלפל צ'ילי צ'רי. הם מקומטים פחות מכמה צ'ילי מיובשים ויש להם ברק בהיר למראה החיצוני שלהם. בשרם העבה מעט חומצי מציע טעם עשיר בינוני-חם. תיבות האש הן בעלות עץ עצים וטעמן מעושן, בעלות ניחוח טבק אגוזי. יחידות Scoville: 4 (1500-2500)

עונות / זמינות

צ'ילי אשד מיובשים זמינים לאורך כל השנה.

עובדות עכשוויות

תיבות הדגים מסווגות באופן בוטני כ- Capsicum annuum וחברות בזן Mirasol. פירושו 'להסתכל על השמש' בספרדית, Mirasol מתייחס לאופי הזקוף של התרמילים הגדלים על הצמח הקומפקטי. השם Cascabel מתייחס בדרך כלל לצורה המיובשת, אם כי הצ'ילה הטרייה ידועה גם באותו שם.

ערך תזונתי

כוסות מיובשות מכילות ויטמין A, C, ויטמיני B וכמויות משמעותיות של ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום וריבופלאבין. צ'ילי הם ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשירים בסיבים.

יישומים

הטעם החריף אך לא חריף מדי של אשדות מיובשות הופך אותם נהדרים לסלסה, רטבים ומרינדות. הם הצ'ילי העיקרי ברוטב הקלאסי של צ'ילאוויילס, תבשיל אפוי תירס תירס אפוי. רוטב מבוסס קסקבל הוא השלמה מצוינת למסה בטאמלה חזירית מבושלת או אפויה על פני אנצ'ילדות עוף או בקר. האיכות מעט ארצית של הצ'ילי מתאזנת היטב עם הטעמים הבהירים של כוסברה וליים. צ 'ילי Cascabel הם גם תכליתי מאוד בצורה טחונה או אבקתית, והם עשויים להוסיף לרטבים, מרקים, תמציות, סלסה ותבשילים לתוספת שכבה של חום מורכב.

מידע אתני / תרבותי

Cascabel נקרא על שם הצליל המרעיש שלו כאשר הוא מזועזע, ופירושו 'רעשן' בספרדית.

גאוגרפיה / היסטוריה

הקסקל גדל במדינות מקסיקו קוהאווילה, דורנגו, סן לואיס פוטוסי, גררו וג'ליסקו. לפעמים צ'ילי זה מבולבל עם צ'ילה קטרינה, שזרעיה משקשקים גם כאשר הם מיובשים. לקסקבלה צורה חרוטית יותר כמו של סביבון, והיא גם קטנה בהרבה. צ'יל קסקבל ידוע גם בשם צ'ילה בולה וצ'ילי רעשן, גואג'ונים וקוראס.

מסעדות מומלצות

מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.

אבוד כי Meadery
מיהו גסטרוטרוק	סן דייגו קליפורניה	619-365-5655
מזח פורטסייד (בריגנטין)	סן דייגו קליפורניה	858-268-1030
בר ארנבות הר געש	סן דייגו קליפורניה	619-702-5595
המטבח של מיגל פט לומה	סן דייגו קליפורניה	619-224-2401

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים קספל קוול מיובש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

מטבח מקומי		רמפה וכוסברה פסטו
מטבח מקומי		רוטב מנגל קסקבל אפרסק

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Cascabel Chile Peppers המיובשים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.