תיאור / טעם
תפוחי אדמה מקפיאים אדומים קטנים בגודלם וצורתם עגולה עד מלבנית, בקוטר של 2-3 ס'מ בלבד. העור הדק חלק ואדום אודם עם כמה עיניים שקועות בינוניות מפוזרות על פני השטח. הוא גם עשיר בלחות. הבשר יציב, חלקלק, בצבע שמנת עד לבן, ובעל כניסות קטנות. תפוחי אדמה מקרימים אדומים הם פריכים ושעוותיים עם טעמים מתוקים, אדמתיים וקרמיים וניטרליים.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה קרמיים אדומים זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה מקפיאים אדומים, המסווגים מבחינה בוטאנית כ- Solanum tuberosum, הם תפוח האדמה הצעיר והבלתי בוגר של זני תפוחי אדמה אדומים רבים ושייכים למשפחת Solanaceae, או משפחת הלילה. מרבית תפוחי האדמה המקרמים האדומים הם זן הוורדים המוקדם, שהפך לתפוח האדמה הגדל ביותר בארצות הברית במאה ה -19 בשל הרגלי הגידול הפוריים שלו ועמידותו בפני מחלות. תפוחי אדמה מקרימים אדומים ידועים בהיותם זנים לכל מטרה הנמצאים בשימוש נרחב ברחבי העולם הן בתבשילים העיקריים והן בתוספות.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה מקפיאים אדומים הם מקור מצוין לוויטמין B6, ויטמין C, סיבים, אשלגן וברזל.
יישומים
תפוחי אדמה מקפיאים אדומים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, מחית, אפייה וצלייה. תפוחי אדמה קרמיים אדומים מחזיקים את צורתם כשהם מבושלים בגלל המרקם השעווה שלהם, והם משמשים בדרך כלל בסלט תפוחי אדמה, מרקים, תבשילים וגולאש. הם יכולים להיות חתוכים לקוביות ולהשתמש בקארי, לערבב אותם לחמין צדפות, לאפות וללבוש עם תוספות, או לצלות אותם ולרסק אותם לתוספת פריכה ורכה. תפוחי אדמה מקרימים אדומים משתלבים היטב עם פרמזן, צ'דר, שום, בצל, תבלינים ועשבי תיבול כגון פטרוזיליה, עירית, טימין, רוזמרין ופפריקה מעושנת, בשרים כמו עוף, חזיר ובקר, וירקות כמו אספרגוס, ברוקולי, קישואים. ונבטי בריסל. הם יישמרו במשך כמה שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
תפוח האדמה האדום הוא יבול כלכלי חשוב עבור מדינות ברחבי העולם בגלל גיווןו, קיימות הרעב ונגישותו לכל המעמדות החברתיים. תפוחי אדמה אדומים מגדלים בקלות ונמצאים במטבחים שונים ברחבי העולם. הם מוערכים בזכות אופי המילוי שלהם מכיוון שהם מספקים פחמימות מורכבות יותר מכוס פסטה, והם ארוחה זולה ומהותית.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אדמה קרמיים אדומים הם האמינו כחלק מזן הוורדים המוקדם שנוצר בשנת 1861 בהוברדטון, ורמונט. כיום מגדלים ונמצאים תפוחי אדמה מקריטים אדומים בשווקים באסיה, דרום אמריקה, ארצות הברית, ובולטים גם במזרח אירופה ובמרכז אירופה, עם הייצור הגבוה ביותר לנפש בעולם.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| קייטרינג Clambake | סן דייגו קליפורניה | 858-220-9247 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה קרימר אדומים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
