תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי אדומים משתנים מאוד בגודלם ובצורתם בהתאם למגוון ולסביבה בה מגדלים הפלפלים. התרמילים יכולים להיות קטנים עד גדולים, מוארכים עד קצרים, ובעלי צורה חרוטית ומחודדת עד רב-אונות, מקומטות ומסוקסות. העור עשוי להיות חלק או מקומט, שעווה, מבריק ומתוח, ועובר בגוונים של ירוק, שנהב, צהוב, כתום, סגול ואדום, תלוי במגוון. מתחת לעור, הבשר הדק עד הסמיך הוא מימי ופריך, העוטף חלל מרכזי מלא קרומים וזרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי אדומים עשויים להיות בעלי טעמים אדמתיים, מתוקים, פירותיים או מעשנים, ורמות התבלינים ישתנו באופן דרמטי בין הזנים הנעים בין מתונים, בינוניים ועד לחרוכים.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי אדומים זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי אדומים, מבחינה בוטנית חלק מהסוג Capsicum, הם תרמילים המסווגים כפירות השייכים למשפחת הסולניים או לילה. ישנם אלפי זנים של פלפלים צ'ילי אדומים שנמצאו ברחבי העולם עם צורות, גדלים, טעמים ורמות תבלינים שונות. פלפלי צ'ילי אדומים נחשבים לרוב ל'תבלין האוניברסלי 'מכיוון שהם משמשים כמעט בכל מטבח. במקור ממרכז אמריקה ודרום אמריקה, ההיסטוריה של פלפלי הצ'ילי האדום התפתחה עם התרחבות דרכי הסחר העולמיות והייתה אחד התבלינים שחוללו מהפכה בענף הקולינריה. פלפלי צ'ילי אדומים הם הגרסאות הבשלות של פלפלים שנקצרו לאחר שהתרמילים מפותחים לחלוטין, והטעמים הם בעוצמתם הגבוהה ביותר. לכל מגוון פלפל צ'ילי אדום יש רמות תבלינים משתנות, ובהתאם למידת הלחץ שהונח על התרמילים במהלך ההתפתחות, כל תרמיל בצמח יחיד עשוי להיות בעל רמות עוצמה שונות.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי אדומים הם מקור טוב לוויטמינים A, C, B ו- E, אשלגן וסידן. סוגים מסוימים של פלפלי צ'ילי אדומים מכילים גם קפסאיצין, שהוא תרכובת כימית המפעילה את המוח לחוש את תחושת החום או התבלין והוכח כמסייע בהמרצת מערכת הדם ומכיל תכונות אנטי דלקתיות.
יישומים
פלפלי צ'ילי אדומים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים או מבושלים כמו הקפצה, צלייה, טיגון, רתיחה, מוקפץ או אפייה. כאשר משתמשים בהם טריים, יש להסיר את הזרעים ואת הצלעות הפנימיות כדי לסייע בניהול רמות התבלינים בהתאם למגוון בו משתמשים, ואז ניתן לחתוך את הפלפלים ולזרוק אותם לסלטים, לקצוץ אותם לצלחות מתאבן, או לערבב אותם למרקים, תבשילים, צ'ילי. , ותבשילי קדירה. פלפלי צ'ילי אדומים משולבים באופן פופולרי גם במטבח האסייתי, כולל צ'יפס, קארי או מנות אטריות, ובמטבח המקסיקני הם משמשים לטעם אנצ'ילדות, שפשפות יבשות לבשרים על האש, או מנות שעועית. עבור זנים גדולים ומתוקים יותר, אפשר למלא ולאפות פלפלי צ'ילי אדומים, לצלות אותם כתוספת מלוחה או לשלב אותם לרטבי פסטה. בנוסף לשימושם הטרי ביישומים קולינריים, ניתן לייבש את הפלפלים ולטחון אותם לתבלין לבשרים, דגנים וירקות, לאפות אותם למנות פסטה גביניות, להקציף לתבשילי ביצה, לשלב אותם לרוטב חם, או לערבב אותם לקציצות המבורגר. תוספת חום. פלפלי צ'ילי אדומים משתלבים היטב עם ביצים, בשרים כמו בשר בקר, חזיר, עוף, כבש ודגים, פירות ים אחרים, ארומטים כמו בצל, שום וג'ינג'ר, עגבניות, תפוחי אדמה, עשבי תיבול כמו כוסברה, בזיליקום, אורגנו וטימין. , ופירות כמו תפוז, מנגו ואננס. הפלפלים יישמרו 1-2 שבועות כשהם נשמרים ברפיון שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון או נייר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בהודו פלפלי צ'ילי אדומים הם חלק בלתי נפרד מהמטבח, התרבות והכלכלה הלאומיים. ישנם זנים רבים ושונים של פלפלי צ'ילי אדומים המגודלים בהודו לשימוש מקומי ובינלאומי כאחד, ומספקים מקור הכנסה גדול באמצעות ייצוא, וכמה מזני הפלפל החמים בעולם התגלו לראשונה כשהם גדלים בר בג'ונגלים הלחים והטרופיים. פלפלי צ'ילי אדומים מייצגים חומרי טעם עזים שהיו חלק מהמטבח ההודי מזה מאות שנים, וזנים ספציפיים נחשבים לרוב לסמל של יוקרה ומעמד. אפשר להשתמש בפלפלים במנות מסורתיות כמו קארי, דאלים, צ'אטני, וממרח דמוי רוטב העשוי מפלפלים מעורבבים עם חומץ יין לבן ומלח. הרוטב נצרך בעיקר עם רוטי, המכונה גם לחם שטוח, ופרתה, שהוא לחם מטוגן, שכבתי. מאכל הודי מסורתי נוסף הוא מלפפון חמוץ צ'ילי אדום ממולא, שבו הפלפלים נשטפים, מיובשים, נותרים לשבת בשמש במשך שעה, ואז מתפצלים בצד אחד וממולאים לגמרי בתבלינים. בנוסף ליישומים מבושלים, משתמשים בהרתעות מפלפל צ'ילי אדום בהודו במשך מאות שנים ונמרחו בעיקר על גדרות רכוש כדי למנוע מפילי הבר להיכנס לאדמות חקלאיות. הצבא ההודי מנצל גם את הכמות הגבוהה של הקפסאיצין המצוי בפלפלים לצורך תרסיסי פלפל, כדורי פלפל ופצצות עשן כחלופה לגז מדמיע כדי לסייע בשליטה באלימות.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי אדומים הם ילידי מרכז ודרום אמריקה וגדלים בר מאז ימי קדם. הפלפלים התפשטו ברחבי אמריקה באמצעות עמים ושבטים נודדים, ואז במאות ה -15 וה -16 הובאו הפלפלים לאירופה ואסיה באמצעות חוקרים ספרדיים ופורטוגזים. דרך החוקרים הועברו הפלפלים על פני נתיבי תבלינים וצברו במהירות פופולריות כמרכיב קולינרי וכצמח גן ביתי לנוי. כיום ניתן להשיג פלפלי צ'ילי אדומים דרך חנויות מצרכים מיוחדים, שווקי איכרים, ודרך קטלוגי זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית באסיה, אירופה, אוסטרליה, צפון אמריקה, מרכז אמריקה, דרום אמריקה, אפריקה והקריביים.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Red Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שדרת אבאי 39 התקפת מגנום עבאי 39, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 406 ימים, 1/2/2/20 הערותיו של שארר: פלפלי צ'ילי אדומים מסין ברשת חנויות המזון הגדולה באלמטי מגנום |
